طاجين بكتف الخروف واللوز والبرقوق ودوائر الأناناس مغربية وبالصورة

1. المقادير


2. طريقة التحضير

المقادير

• كيلو غرام لحم الخروف من جهة الكتف
• 250 غرام بصل
• 20 غرام ثوم
• ملعقتين كبيرتين قزبر وبقدونس مدقوق جيدا
• 10 غرام صنوبر مدقوق
• رأس ملعقة صغيرة زنجبيل
• 4 سنتلتر زيت الزيتون
• 2 عصيات قرفة
• رأس ملعقة صغيرة من الزعفران غبرة
• ملح حسب الذوق
• نصف ملعقة صغيرة إبزار

• 150 غرام برقوق
• 50 غرام سكر سميد
• 2 عصيات من القرفة
• 100 غرام لوز مصلوق ومقشر ومقلي
• 4 سنتلتر زيت المائدة
• علبة من دوائر الأناناس

طريقة التحضير

• أزيلي العظم من اللحم، وقطعي قطع اللحم إلى مكعبات متوسطة الحجم، تقريبا 50 غرام في الواحدة.
• في طنجرة فوق نار معتدلة، ضعي 4 سنتلتر من زيت الزيتون، وعندما تسخن، أضيفي قطع اللحم، واتركيها تتقلى على جميع الجوانب.
• قطعي البصل إلى شرائح دائرية رقيقة جدا، واضيفيها إلى قطع اللحم.
• قشري الثوم وافرميها جيدا، ثم أضيفيها إلى قطع اللحم، ثم أضيفي الصنوبر، الزنجبيل، الابزار، الملح، الزعفران، والبقدونس والقزبر، وعصيات القرفة.
• عندما تتقلى العناصر جيدا، أضيفي لترا من الماء البارد، ثم أغلقي الطنجرة واتركيها تطهى لمدة 30 دقيقة حتى تنضج قطع اللحم.
• في كصرونة، ضعي الماء، واضيفي السكر السميد وعصيات القرفة، ثم أضيفي البرقوق، وفوق نار هادئة اتركي الكل يطهى لمدة 10 دقائق تقريبا حتى تنضج حبات البرقوق.
• في إناء التقديم، ضعي قطع اللحم وزيني بحبات البرقوق واللوز ودوائر الأناناس.
• تقدم هذه الاكلة ساخنة بألف صحة وعافية.