طبق لبناني مميز غراتان الخرشوف مع اللحم

1. المقادير:


2. طريقة التحضير:

المقادير:

• 600 غ من قلوب الخرشوف المثلّجة أو المعلّبة
• 3 ملاعق طعام من الزيت النباتي
• 2 حبات متوسطة الحجم أو 300 غ من البصل? مقطعتان إلى شرائح رفيعة
• 3 فصوص من الثوم? مسحوقة
• ½ كغ من لحم الغنم المفروم
• ¾ ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون
• 4 أكواب أو 1 لتر من الحليب
• 1 مغلف من أسرار خلطة البشاميل ماجي
• 1 ملعقة طعام من عصير الحامض
• ½ كوب أو 40 غ من جبنة البرميزان المبشورة
• 3 ملاعق طعام من البقدونس الطازج المفروم
• ¼ كوب أو 25 غ من الكعك المطحون

طريقة التحضير:

• يُقطع كلّ قلب من قلوب الخرشوف إلى نصفين وتوزّع الأنصاف في طبق للغراتان.
• يُسخّن الزيت في مقلاة كبيرة،يُضاف إليه البصل ويُطهى لمدّة تتراوح بين 3 و4 دقائق أو حتّى يذبل.
• يُضاف الثوم مع اللحم المفروم والفلفل ويُطهى المزيج حتّى يصبح لون اللحم بنياً. يُرفع المزيج عن النار ويُوزّع فوق قلوب الخرشوف.
• يُغلى الحليب مع أسرار خلطة البشاميل ماجي في قدر كبيرة.
• تُطهى صلصة البشاميل على حرارة خفيفة لمدّة تتراوح بين 3 و4 دقائق مع الاستمرار في التحريك حتّى تشتدّ.
• يُضاف عصير الليمون الحامض ثم تُرفع الصلصة عن النار.
• تُسكب الصلصة بشكل متجانس فوق مزيج اللحم.
• تُمزج جبنة البارميزان مع البقدونس والكعك المطحون ويُضاف المزيج بشكل متجانس فوق صلصة البشاميل.
• يُخبز الغراتان في فرن مسخّن على حرارة 180 درجة مئوية لمدّة تتراوح بين 25 و30 دقيقة أو حتّى ينضج ويصبح لون الكعك بنياً ذهبياً.