طريقة الكبيبا الحايلية سلمكم الله

1. وبالهناء والشفاء


2. من الطرائف حول هذه الاكلة

الكبيبا (بتفخيم البائين وتسكين الكاف )
حائل عرفت ورق العنب من عشرات السنين قبل نعرف المطبخ الشامي
وتصنف الكبيبا على انها من الاكلات الشعبية الحائلية بجانب المقشوش والحنيني والمرقوق والهريس والجريش والمطازيز والرغفان والعصيدة والثريدة
الكبيبا (محشي ورق العنب حسب الطريقه الحائليه)
المقادير:-
جنوب خروف هرفي
ورق عنب طازج
ارز مصري او عنبر
طماطم قطع صغيرة
بصل مفروم
ملح حسب الرغبه
بهارات الكبسه
فنجان زيت زيتون أو سمن
فنجان عصير ليمون
الطريقه:-
يصف اللحم في قاع القدر. ويوضع فوقه شرائح طماطم. وبصل وملح وبهارات.
يغسل الرز غسلا جيدا.ويضاف اليه قطع الطماطم الصغيره والبصل المفروم وبهارات الكبسه.
والملح والفلفل حسب الرغبه .
يمزج الخليط مزجا جيدا . ثم يحشى ورق العنب بالرز . ويلف على شكل سداسي او مربع . ويرص مقلوبا فوق اللحم متراصفا على شكل طبقات . إلى أن يمتليء القدر .
يوضع القدر على نار متوسطة ويتابع بإضافة قليل من الماء كل عشر دقائق تقريبا .
إلى أن ينضج . وغالبا يحتاج إلى ساعة ونصف الساعة .
تطفاء النار عنه ويترك حتى تخف حرارته .
ثم تسقى بزيت الزيتون أو سمن والليمون حسب الرغبه وتؤخذ حبات الكبيبا واحدة تلو أخري وتوضع في صحن ويوضع عليه اللحم .

وبالهناء والشفاء

من الطرائف حول هذه الاكلة

في الرياض سكنت عائلة سعودية غير نجدية بالقرب من عائلة حائلية فقامت العائلة الحايلية ارسال ( كبيبا ) لهم اول يوم في حافظة,, بعد فترة قصيرة رجع الجيران بالحافظة ظنا منهم انها مجرد حجابات واعمال سحرية ))
دمتم بود ومحبة