طريقه وصفات بوفيه ام فهودي اخيرا حصلتها اللي يبيها يدخل

ثانيا
سلطة بالمكرونة...
المقادير ..
زيتون اسود مقطع ..
زيتون اخضر مقطع ...
مكرونه مسلوقه ..
نصف كوب شرائح مشروم .... منقع في خل أبيض ..
فلفل اخضر ..مقطع صغير
فلفل احمر ..مقطع صغير
فلفل برتقالي ..مقطع صغير
فلفل اصفر ..مقطع صغير
جبن ابيض مفتت ..
ونخلطهم مع بعض ..
الصوص ..
نصف كوب زيت زيتون
نصف كوب عصير ليمون
ملح
2 ملعقة كبيرة نعناع مفروم
يتبع
7
7
7

ثالثا,,
سلطة بقوليات بالصوص ...
علبة كبيرة حمص ( بليله ) مغسوله ومصفى
علبة كبيرة ذره مغسوله ومصفى
علبة كبيره فاصوليا حمراء مغسوله ومصفى
فلفل رومي مقطع صغير ...
جزر مقطع قطع صغيره ...
نصف كوب بقدونس مفروم
الصوص ...
ضعي ربع كوب من عصير الليمون
ملعقتين شاي من الشطه الحاره (شطة حلواني الى في علب فلفل مهروس)
ملعقة شاي من السكر في وعاء صغير واخفقيها جيدا ثم اضيفي عليها
وبالتدريج ربع كوب زيت زيتون
فص ثوم مهروس + رشة ملح
*** تخلط المقادير جميعا وتترك في الثلاجه حتى التقديم
يتبع
7
7
7

رابعا..
سلطة الطماطم بالموزاريلا والريحان ..
موزاريلا طازجه مقطعه حلقات ..
طماطم طازجه مقطعه حلقات ...
صلصة الريحان ...
ضعي في فرامة الثوم او البصل ملعقتين اكل من الريحان المفروم
واخلطيهم جيدا ثم اضيفي ربع كوب من عصير الليمون
واخلطيهم على شكل متقطع الى ان تمتزج المكونات مع بعض جيدا
ثم اضيفي بالتدريج مقدار ربع كوب خل البلسميك ثم اخلطي جيدا اضيفي الملح والفلفل الاسود ...
يتبع
7
7
7

خامسا
متبل ...
المقادير
1 كيلو باذنجان
1/2 ملعقة صغيرة من الملح
1/1,2 ليمونة ونصف الليمونة
1/2 كوب طحينة
3 فصوص ثوم
ملعقة طعام من الماء
الطريقة
يشوى الباذنجان على نار قوية.
عندما يبرد يقشر ويهرس بمدقة
يدق الثوم والملح ويضاف اليهما عصير الليمون وتخلط المقادير جيداً.
يضاف هذا الخليط إلى الباذنجان ويحرك جيداً ثم تضاف الطحينة إلى الباذنجان وتخلط جميع المقادير.ويمكن اضافة بقدونس ناعم مع الخلطة
يسكب في طبق ثم يزين........
يتبع
7
7
7

سادسا..
رولات الباذنجان بالموزاريلا+خبز التورتيلا بالدجاج المكسيكي
رولات الباذنجان ...
باذنجان ( حسب الحاجه وعدد الاشخاص )
يقطع شرائح طوليه ويقلى بزيت غزير ويوضع جانبا ..
ناخذ شرائح الباذنجان ونضع باحد طرفيها قطعه جبن موزاريلا
ونلفها بشكل اسطواني .. ونرصها بصينيه ونرش عليها صوص الطماطم(نفس صوص البيتزا )
وندخلها الفرن لمدة ربع ساعه على نار هادئه علشان يذوب الجبن بوسطها ......
ثم تخرج من الفرن وتقدم .
.............................. ............................
طريقة خبز التورتيلا بالدجاج المكسيكي ..
التورتيلا هو خبز مكسيكي يجي نحيف مره وتلقينه في كرتونه لما تفتحينها تلقين 3 اكياس كيس الخبز وكيس الصوص
وكيس البهارات المكسيكيه اول شئ قطعي صدور دجاج قطع كبيره طوليا وقطعي الفلفل الرومي طوال بعد وشكلي
اولانه احمر واصفر واخضر وقطعي بصل وحطيه على النار واضيفي الدجاج وقلبي لحد ما يتغير لونها ثم اضيفي البهارات
ونص الصوص لانه اذا حطيتيه كله بيصير كثير مره وحركيه وبعدين وطي النار مره وخليه يتسبك ويشرب مويته بس مو ينشف
حلاته رطب وبعدين خذي الخبز و وحطي بوسطه الحشوه وممكن تضيفين لها الجبن اذا تحبين ولفيه بعد ما تقطعين الخبز بشكل + وتلفين كل جزء
زي المثلث وتثبيتنه بالجبن وتحشينه زي القمع ورشي عليه من فوق شوي من الصوص الاحمر الي جاي معاه و جبن موزريلا
او اي نوع جبن تفضلينه ودخليه الفرن بس يذوب الجبن ولو كان الفرن حار من قبل احسن علشان ما يقسى الخبز ..
يتبع
7
7
7

سابعا..
شوربة حريره ...
المقادير....
كوب من العدس
وكوب حمص ( البليه )
قطع من اللحم بدون عظم
كوب من الطماطم المطحونة
(مقشرة وبدون بذور)
نصف كوب من الكرفس المفروم
ملعقة صغيرة من الزنجبيل
القليل من الزعفران
ملعقة صغيرة من السمن
ملعقة صغيرة من البهارات المشكله
لترين من الماء
نصف كوب من الدقيق
علبة صغيرة صلصه ..
نصف كوب من الشعيرية
كوب من الكزبرة والبقدنوس المفرومين
ملح
طريقة التحضير
ننقع كلا من البليله (حمص) والعدس في الماء ليلة كاملة ( تزال قشرة الحمص)
وفي قدر الضغط نضع العدس، الحمص، اللحم، البصل، الطماطم و الكرافس
الكزبرة البقدنوس والتوابل..كل من الزنجبيل والزعفران والملح والبهارات ..
ثم نفرغ لترين من الماء ونغلق القدر ثم نضعها على النار حتى
ينضج الحمص واللحم لمدة 25 دقيقة على ابعد تقدير..
في إناء نخلط الدقيق مع الماء ونحرك جيدا بمضرب يدوي ..
حتى يصبح الخليط سائلا ...وانتبهي لازم ما تتكون كويرات الدقيق في الخليط
نفتح القدر وبعد التأكد من نضوج اللحم نضيف الصلصه و نحرك حتى
يذوب كليا ثم نفرغ سائل الدقيق دون التوقف عن التحريك لمدة 10
دقائق تقريبا وبعدها نضيف الى للحريرة الشعيرية مع استمرار التحريك
ولإعطاء الشوربه اللزوجه المطلوبه نقوم بهذه الخطوه وهي سر الشوربه الحريره .....
نضيف بيضة وهذه الاخيرة هي اخر شيئ نضيفه مع استمرار التحريك
قليلا بعدها ونترك الحريرة على نار هادئة تقريبا من 10 الى 15 دقيقة...
وقبل التقديم نرش على وجهها الكزبره والبقدونس .. وتقدم ........
يتبع
7
7
7

ثامنا,,
جريش احمر ...
المقادير..
4 اكواب جريش منقوع <<< الفتره الي تبين بس مو اقل من ساعتين ..
لتر ماء ...
فنجال قهوه زيت ...
قطع لحم هبره ....
م ك كمون مطحون ..
بصله كبيره مفرومه .. او ثنتين اذا كانوا صغار..
حبتين طماطم مطحونه ...
ملعقتين صلصه ...
ملعقه بهارات ......
ملح ..
قدر الضغط ..
الطريقه..
نضع البصل على النار مع شوية زيت ونقلب لحد ما يشقر
ونضيف له اللحم ونقلب لحد ما يتغير لون اللحم ونضيف الطاطم والصلصه
ونقلب ونضيف البهارات وبعدين نضيف الماء ونسكر الضغط ونترك اللحم تقريبا ربع ساعه
ومن ثم نفتح القدر ونضيف الجريش ونقلب ونشوف اذا المويه قليله نزيد عليه مويه ونرجع نسكره
واول ما يطلع صوت الضغط نوطي النار على الاخر ونتركه ساعه كامله ... ونرجع نفتح اذا كان ناضج اوكي
واذا لسى يبيله نرجعه على النار ونتاكد لوكان يبله مويه زياده واذا كان ناضج نصبه بصحن التقديم ونقدمه …
يتبع
7
7

تاسعا..
خضار مشويه مع المشروم والموزريلا بخل البلسميك ...
المقادير..
باذنجان مقطع شرائح طوليه .
كوسه مقطعه شرائح طوليه …
مشروم طازج …
جبن موزاريلا طازج مقطع طوليا …
نتبل الباذنجان والكوسه ب ملح
وفلفل اسود وشوي كمون وزيت زيتون
ونتركهم جانبا …
وكذلك المشروم ..
ونقطع الجبن ونتركه جانبا …
الطريقه ..
نسخن الصاج ..ندهنه بقليل من الزيت ..
ونضع عليه شرائح الخضار ..
ونشويها ..
ثم شرائح الجبن ونشويها .
ثم نرصها بطق التقديم مع رش خل البلسميك بين الطبقات
واخر شئ نضع المشروم وفوقه الجبن ونرش مره اخرى بخل البلسميك
ونقدمها ……….
يتبع
7
7
7

عاشرا
روستو بالخضار ...
الروست بيف اخذه من اللحام هو يلفلي اياها بعدين اتبله
بملح خشن وفلفل اسود خشن وبهارات وزيت زيتون
و اول شي احمرها على النار على كل وجه
وبعدين اخذ الخضار نفس الشي اتبلها اول بملح وفلفل وبهار واحط معاها
ورق غار واريغانو وحبق وبعدين احط اللحمه
بصينيه مع الخضار واغطيها بقصدير لين تستوي واشيل القصدير
واخليها من 5 الى 10 دقايق بس تتحمر اكثر وبعدين
اطلعها من الفرن واخليها ترتاح شوي قبل ما اقطعها وبعدين
اشيل الحبل واقطعها واصب عليها اي نوع صوص...
وفيه عند السيفوي صوصات جاهزين بنكهات فيه بصل وفيه مشروم وفيه لحم
تجي بودره وتحطين عليها مويه اللحم وتحركينها على النار لين تثقل ...
او تسوين صوص بالبيت تاخذين العصير اللي يطلع من اللحمه وتحطين معاه شوي دقيق
وتحركينه على النار بنفس الصينيه اللي طبختي فيها اللحم او تاخذين نص اصبع زبده
وتذوبينه وبعدين تحطين ملعقتين دقيق تحركينهم وبعدين تصبين عليها مرق ويصير الصوص
جاهز وتصيبينه على الصينيه وتقدمين الطبق .....
يتبع
7
7
7