طلب

برياني الدجاج مع الروب
===============
المقادير:
1-أرز بسمتي
2-دجاج عدد1
3-بصل (للطبخ وللزينه)
4-زيت نباتي
5- بهارات منوعة حسب الرغبة
6-ملح حسب الرغبه
7-كسرتين قرفه وخمس حبات هيل
8-نعناع وكزبره مفروم
9-صبغة برياني صفراء (للزينه)
10-عصير ليمون (لرش الوجه)
11-كوب روب الزبادى
الطريقة:
1-نبهر الدجاج ونقليه ..... نحمر البصل في القدر ونضع عليه روب الزبادي والبهارات والملح والقرفه والهيل والنعناع والكزبره ونحركه بهدوء حتى تختفي رائحة الزبادي ونضع عليه الماء كي لا يكثف ونضع الدجاج ونحركه ثم نتركه على نار هادئة ونطفى الغاز
2- نسلق الارز مع الملح وكسرة قرفه وحبتان هيل ثم يصفى
3- يوضع ربع االارز في قاع القدر ثم تصب خلطة الزبادى والدجاج عليه ويغطى الدجاج بي باقي الارز ويزين من فوق بصبغة البرياني والبصل المحمر والنعناع ونرش عليه عصير الليمون .
================================================== ========
الدجاج الحار
المقادير
1 - شرائح دجاج نصف كيلو
2 - شرائح فلفل أخضر حار 4 ملاعق كبيرة
3 - ثوم مطحون 2 ملعقة صغيرة
4 - ملح ، فلفل أسود الكمية حسب الرغبة
5 - بهارات منوعة 2 ملعقة صغيرة
6 - هيل ، قرفة مطحونة 2 ملعقة صغيرة لكل نوع
7 - عصير ليمون طازج 4 ملاعق كبيرة
8 - زيت نباتي 4 ملاعق كبيرة
9 - حليب 3 ملاعق كبيرة
10 - بصل مفروم ربع كوب
11 - بقدونس مفروم 2 ملعقة كبيرة
12 - حبوب فلفل أسود ملعقة متوسطة
الطريقة
1 - تخلط شرائح الدجاج مع ملعقة كبيرة من الطحين جيدا و يترك الخليط جانبا .
2 - يوضع الزيت النباتي في مقلاة على نار هادئه حتى يحمى .
3 - تضاف باقي المقادير السابقة و يحرك الخليط قليلا ثم تضاف شرائح الدجاج
مع الاستمرار بالتحريك .
4 - يترك الخليط على نار هادئه حتى تنضج شرائح الدجاج ثم يقدم الطبق ساخنا
5 - تقليل كمية الفلفل الأخضر الحار يكون حسب الرغبة .
بالعافيه على قلوبكم
واتمني الدعاء

8- بطاطس حارة على الطريقة الهندية .. المقادير : بطاطس صغيرة
2 ملعقة زيت زيتون
ملعقة صغيرة زنجبيل طازج مبشور
نصف ملعقة صغيرة كركم
1 فلفل حار مقطع صغير
ملعقة صغيرة كمون
ملعقة صغيرة كزبرة خضراء مقطعه
الطريقة : نسخن الفرن على درجة حرارة 350 نقشر البطاطس ونسلقها في ماء مملح و بعد ان تنضج نتركها تجف جانبا
نسخن الزيت في المقلاة على درجة حرارة متوسطة و نطهو البصل لمدة دقيقتين ثم نضيف الزنجبيل و الكركم و الفلفل الحار و الكمون و رشة ملح و نقلب لمدة دقيقة ثم نضيف البطاطس للخليط و نقلبها جيدا ثم تنقل في طبق الفرنمع و ضع بقية التوابل على البطاطس نتركها لمدة 20 دقيقة في الفرن الى ان تنضج ثم نرش كزبرة خضراء او بقدونس على الوجه قبل التقديم ================================================== =
- كباب حار ... المقادير : بصلة متوسطة مبشورة خشن
2 فص ثوم مقشر
1 او2 فلفل احمر حار
2 ملعقة صغيرة جوز هند
نصف كوب عصير ليمون
2 ملعقة صغيرة صويا صوص
لحم مقطع صغير
2 ملعقة زبدة الفول السوداني
نصف كوب ماء حار
الطريقة : نخلط البصل و الثوم و الفلفل و جوز الهند و ملعقتين عصير ليمون و ملعقة صويا صوص
في الخلاط الى ان يصبح الخليط كالصلصة
نضع اللحم في طبق و اسع ونقلب اللحم في الصلصة و نتركه لمدة 10 دقائق ثم نضع اللحم في الاسياخ و نشوي مع التقليب الى ان ينضج اللحم
نخلط الفول السوداني و الماء في وعاء صغير و نقلب على نار متوسطة الى ان يصبح الخليط لين ثم يرفع من على النار و يقلب معه عصير الليمون و الصويا
يقدم الصوص مع الكباب ================================================== =
رز بالكركم المقادير :
2 كوب رز بسمتي
3 ملاعق زيت
3 مسمار قرنفل
ورقة غار
4 فصوص هيل
عود قرفة
2 فص ثوم مقطع رفيع ربع ملعقة صغيرة كركم
ملعقة صغيرة ملح
2 ملعقة كرفس مقطع صغير او الجزء الاخضر من البصل الاخضر
الطريقة : نضع الرز في قدر و يغسل عدة مرات مع تغيير الماء ثم يترك ليجف جيدا نضع الزيت في قدر على درجة حرارة متوسطة عندما يسخن الزيت نضع القرفة و القرنفل وورق الغار والهيل نقلب مرة او مرتين ثم نضع الثوم وعندما يصبح لون الثوم بني فاتح نضع الرز والكركم والملح ونقلب برفق لمدة دقيقة ثم نضع 2 و 4/3 كوب ماء ونتركه الى ان يغلي ثم نغطي القدر جيدا ونقلل من حرارة النار ونتركه لمدة 25 دقيقة ونرش على الوجه البصل الاخضر قبل التقديم ...

هلا حبيبتي
موسوعة الأكلات الهندية
http://www.alfrasha.com/showthread.php?t=157814