عجينة السمبوسك الفلفل بالعجينة والجبن فطيرة الكراب والكريما المسخن البسيط وبالصور

الفلفل بالعجينة والجبن
المقادير للعجينة :
كيس من الطحين الأبيض
بيضتان
كوب من زيت المازولا
4 ملاعق كبيرة من السكر
ملعقة صغيرة من الملح
ملعقة كبيرة من الخميرة
6 ملاعق كبيرة من حليب البودرة
تعجن المقادير سويا بالماء حسب كفايتها
للنقع:
ليتر ونصف الليتر من الماء
زجاجة من خل الأبيض
للحشو:
كيلو فلفل حار طويل
عدة أنواع من الأجبان
الطريقة
يشرح الفلفل بالسكين بالطول وتخرج الحبوب منه.
ينقع بالماء تقريبا ليتر ونصف الليتر ماء + زجاجة خل أبيض حتى يغطي الكمية لمدة يوم ثم يصفى من الماء والخل.
يحشى الفلفل بخلطة أجبان (حلوم + جبنة بيضاء + موزريلا + كرافت ).
تفرد العجينة وتقطع إلى شرائح طويلة وتلف على الفلفل بسمك سانتي
تدهن العجينة بصفار البيض وترش بالسمسم.
تدخل إلى فرن حار حتى تتحمر قليلا من القاع ثم تحمر من الأعلى.
فطيرة الكراب والكريما
المقادير:
ظرف كراب (قبقب) أصابع مثلج
علبة صغيرة كريما (كوب تقريبا)
علبة مشروم (فطر) أو مشروم طازج
بصلتان
فنجان قهوة زيت زيتون
ملعقة صغيرة من بهارات السمك
نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود
ملعقة صغيرة بابريكا
نصف ملعقة صغيرة ورق غار مطحون
نصف ملعقة صغيرة طرخون مطحون
نصف ملعقة صغيرة بصل أخضر مجفف (اختياري)
نصف ملعقة صغيرة ملح
نصف ظرف جبنة موزريلا
الطريقة:
نقطع البصلة مربعات صغيرة ثم نرفع زيت الزيتون على النار، ونضع فيه البصل فورا ونقليه، ثم نضيف شرائح المشروم.
نقطع الكراب شرائح صغيرة، ونضيفه إلى البصل.
نضع جميع البهارات المذكورة أعلاه ونقلب جيدا ثم نضيف علبة الكريما، ونحرك جيدا ثم نطفىء النار.
بعد ذلك نحضر عجينة باي مالحة كالتالي:
قالب زبدة نخرجه من البراد قبل 3 ساعات (نأخذ منه مقدار 3 ملاعق كبيرة)
كوب ونصف طحين
نصف ملعقة صغيرة ملح
ربع كوب ماء
نخلط المقادير ونعجنها باليد جيدا، ثم نضع العجينة بالبراد نصف ساعة. بعدها نخرجها ونقطعها كرات صغيرة ونضع كل قطعة في قوالب الباي الصغيرة أو في صينية المافن بعد دهنها بالمازولا.
ندخل الصينية في فرن حام حتى تتحمر القوالب قليلا، ثم نخرجها ونضع في القوالب خليط الكراب ثم جبنة الموزريلا على الوجه، ونعيد إدخال الصينية إلى الفرن مدة خمس دقائق.