فته دقادوش

السلام عليكم ورحمه الله وبركاته
اتيت لكم لاقول لكم على طريقه :
فته دقادوش باللحم و الحمص و الخبز المرقوق ( خبز افغانى )*
^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^
بهار اللحم - ملح - فلفل - هيل -ملعقه صغيره بودره ثوم و
ملعقه صغيره بودره بصل
و تتبل اللحم و يترك ثم بعد ساعه نضعه فى طنجره ( و دون
اضافه ماء او دهون ) نتركه يتشوح قليلا حتى نحصل على لون
بنى للصلصه نضيف الماء و نتركه يستوى
فى هذه الاثناء نقوم بعمل الارز بالشعيريه : نضع ملعقه مرجرين
( زبد او سمن حسب الرغبه ) و نضع نصف كوب شعيريه
مكسره ( و تزيدى حسب عدد الافراد انا اعمل كميه لشخصين ) و
نترك الشعيريه تحمر قليلا الى ان نحصل على لون ذهبى اضيف
كوب ماء مغلى كبير و اضيف الارز ( الماء يغطى الارزبالشعيريه
بحوالى القيراطين ) و ازيد الماء حتى يغطى سطح الارز اضيف
الملح و الهيل ( ذره صغيره هيل للطعم ) و اتركه يستوى بعد ان
اهدىء النار عليه
فى طنجره اقوم بتقطيع الخبز المرقوق ( مثل الفطير ) و يكون
رفيع و راقات و يمكن استخدام الخبز الشامى او الفطير او
الرقاق ! اضع قطعه زبد فى الطاسه و اضيف ملعقه ثوم مدقوق و
اضيف الخبز المقطع ( يكسر باليد عشوائيا ) و بعد ان احصل
على اللون الذهبى اغرف الارز و اللحم ( مع الاحتفاظ بالصلصه
لاستخدامها عند التقديم ) و اضع اللحم مع الارز و اسكب عليه
الخبز بالثوم و فى نفس الطاسه اضع نصف ملعقه ثوم مع نصف
ملعقه زبد و اضيف ربع كوب خل
و عند التقديم اسكب الخل بالثوم على وجه اللحم و الارز بالخبز
و اضيف عليه الصلصه فى نفس الوعاء ( الذى سبق و جهزت
فيه الخل و الثوم ) اضيف الحمص الشامى و اسكبه اخيرا على
الوجه
و يقدم مع سلطه زبادى ( لبنيه ) .
وبس .
منقول