فطائر محشوة بشرائح اللحم والجبن

1. ملح

المقادير:
2 شرائح لحم العجل.
2 عجينة مورقة.
4 شرائح جومبون العجل.
0غرام جبن أحمر محكوك.
2 حبات بصل.
2 أصفر البيض.
إبراز.

ملح

ويتم تحضير الطبق بفرم البصل فرماً ناعماً ووضعه في مقلاة فوق نار معتدلة مع القليل من الزبدة إلى أن يلين ويتورد لونه.
ومن المعروف أن البصل من الخضراوات المضادة للأكسدة بقوة غير طبيعية, وهو أيضاً مليء بالعديد من العوامل المضادة للسرطان, ويقلل من لزوجة الدم ومن الكولسترول الضار, كما أنه يحارب الحساسية الصدرية والجلطات الدموية والتهابات الجهاز التنفسي المزمنة, وهو مضاد للالتهاب ومضاد حيوي ومقاوم للفيروسات.
ويحتوي البصل على نفس المادة التي يحتويها الثوم وهي اللينز, ومواد أخرى من أهمها السكروز, وفلافونيدات, وستيرودات, ومواد معدنية متعددة كالكالسيوم, والفسفور, والحديد, والكبريت, وفيتامين أ - ج, ومركب الجلوكوزين الذي يحدد نسبة السكر في الدم وهو يعادل الأنسولين في مفعوله.
ويعمل البصل أيضاً على خفض نسبة السكر في الدم, ويفيد في علاج الإسهال الشديد, وزيادة البولة في الدم, وهو يطرد الديدان المعوية عند الأطفال, ويهدئ نوبات الربو ويعالج السعال بما في ذلك السعال الديكي, بالإضافة إلى التقرحات الرئوية والسل.
وفي مقلاة أخرى يوضع القليل من الزبدة, وعندما تذوب تماماً توضع فوقها شرائح لحم العجل ليتم تقليتها من الجانبين وذلك لمدة 10دقائق, ثم يضاف البصل ويترك الجميع ليتقلى حوالي 5دقائق, بعد ذلك يضاف الإبراز والملح ويتم التحريك بخفة ثم ترفع المقلاة من فوق النار.
وتمدد العجينة المورقة على شكل مربعين كبيرين, وفي وسط كل مربع يوضع شريحتين من الجمبون, ثم يرش فوقها الجبن الأحمر المحكوك والقليل من الإبراز والملح, وأخيراً توضع شريحة اللحم المحمرة وصلصة البصل المرافقة لها.
وتغلق جوانب العجينة حول اللحم من خلال ثنيها ووضع أصفر البيض المخفوق جيداً على ثنيات العجين, بعد ذلك توضع الفطائر المحضرة بالطريقة السابقة في صفيحة معدنية مدهونة بالزبدة.
ويتم إدخال الصفيحة إلى فرن ساخن لتطهى حوالي 45دقيقة إلى أن تتحمر الفطائر جيداً, عندها تخرج الفطائر من الفرن وتقدم وهي ساخنة.