فطيرة الراعى و فطيرة اللحم

1. فطيرة الراعى


2. المقادير :


3. طريقة التحضير :


4. فطيرة اللحم


5. المقادير :

فطيرة الراعى

المقادير :

• حرارة الفرن 350 ْ ف
• 2 ملعقة طعام زيت زيتون
• 1 بصلة مقطعة تقطيعاً ناعماً
• 2 فص ثوم مدقوق
• 1/2 1 كيلوجرام من لحم مفروم
• 2/1 صلصة طماطم
• 2 ملعقة طعام صلصة
• 2 ملعقة شاي سكر بني
• 2 ملعقة شاي خليط بهارات مجففة
• 4 بطاطس مطبوخة ومهروسة
• 1 ملعقة طعام زبد
• رشة بابريكا

طريقة التحضير :

1.سخني الزيت في مقلاة ثم ضعي البصل والثوم واطبخي مع التقليب لمدة دقيقتين. ثم أضيفي اللحم المفروم واطبخي وقلبى حتى يصبح اللحم بني اللون. أضيفي صلصة الطماطم والصلصة والسكر والبهارات ثم أجعلي الخليط يغلي برفق لمدة 30 دقيقة،ثم ضعي الخليط في صينية فرن.
2.ضعي البطاطس المهروسة فوق خليط اللحم واجعليها كطبقة عليا. ضعي عليها قطع الزبد ورشي عليها البابريكا واطبخيها لمدة 25 دقيقة.

فطيرة اللحم

المقادير :

• ملعقة زيت ذرة
• بصلة حمراء مقطعة إلى شرائح
• 175 جرام مشروم (فطر) مقطع
• ملعقتا دقيق
• كوب ونصف من مرق اللحم (يمكن الاستعانة بمكعبات مرق اللحم)
• قليل من الملح والفلفل الأسود المطحون
• ملعقتا بقدونس مفروم
• 375 جرام عجين جاهز (باف بيستري)
• بيضة مخفوقة.

الطريقة:
1- سخني الزيت في إناء الطهي ، واقلي قطع اللحم حتى يصبح لونها بنياً. ثم أضيفي شرائح البصل والمشروم ، واتركي المقادير تنضج مدة 5 دقائق،رشي فوقها الدقيق وحركيها جيداً.
2- أضيفي مرق اللحم تدريجياً ، ثم البهارات ، واتركي المقادير تصل إلى درجة الغليان مع تحريكها بين فترة وأخرى غطي الإناء واتركي المقادير تنضج على نار هادئة لمدة ساعة.
3- أضيفي البقدونس المفروم ، ثم قسمي المقادير إلى ستة أقسام متساوية وضعيها في ستة أطباق مقاومة لحرارة الفرن.
4- قسمي العجين إلى ستة أقسام ، وغطي كل طبق بطبقة من العجين. بللي أطراف العجين بقليل من الماء حتى يلتصق جيداً بأطراف الطبق.
5- ادهني سطح العجين بالبيض ، وضعي الأطباق في الفرن ، واتركيها تنضج لمدة 25 دقيقة.