فقط للماهرات في الطبخ

السلام عليكم
بما ان الرز يطلع مهروس فمن المحتمل تتركيه على النار مده أكثر من اللازم أو تضعيه مع مرق أكثر من المطلوب
جربي تقللي مدة الطهي على النار وتقليل المرق لو كان كبسه
عن طريقتي في طبخ الرز الأبيض وللعلم اني استخدم رز بسمتي دائما:
1- غسل الرز ونقعه في ماء لمدة نصف ساعه تقريبا
2- اضعه على النار ليغلي (ويمكن اضافة بهارات صحيحه مثل الهيل واعواد القرفه والدارسين وذلك لنكه) واتركه على نار وسط ولا ننسى الملح
3- أول ما تمتد الحبه أصفيه من الماء
4- يُرجع الرز إلى اناء الطبخ ويغطى وعلى نار هادئه يترك
ونرجع له بعد كم دقيقه على حسب الكميه التي طبخناها نفتح الغطاء نرى البخار يتصاعد هذا دليل على كونه جاهز ونشف
هذا لو كان رز ابيض لوحده أما لو اردتي اعداده كبسه أو بمرق معين
طبعا الرز مجهز ومنقوع (تتخلصي من ماء النقع) يضاف إلى المرق وهو يغلي ولا يكون مبالغ فيه (أي لا يكون مرق كثير حتى لا يكون مهروس ورطب) يعني بالتقدير لما تضعي الرز يكون المرق ارفع عنه بسانتي ونصف تقريبا
وأكيد مع الممارسه راح تجيدي تقدير المرق، عموما لما تضعي الرز تنتظرين يغلي مره ثانيه وتخفضي النار وسط ولما يقرب يتشرب المرق كله قلبي الرز بحذر حتى لا تتكسر حبة الرز بملعقه مسطحه من الأسفل للأعلى ثم اتركيه على نار هادئه لينشف
اضافه اخيره لما يكون الرز مهروس ما له حل لكن لو صار يابس وصلب يمكن اضافة ماء حار ويكمل سواه على النار لهذا قللي من المرق
اتمنى ما طولت بالكلام وافدتك
بالتوفيق اختي

حبووبه ..
اول شي انا كنت زيك..
لحد مااشريت رز اسمه باب الهند..
اللي في خيشه ..
مو بلاستيك..
من دون مانقعه ..
اكشن بصل وطماط واحط كل البهااراات اللي عندي..
والصلصه ..
واحط الدجاج او اللحم..
بعد ماايستوي...
اطلع الدجاج احمره .و اذا تبين تخلينه برااحتك..
بعدين احط الرز..
ولازم بعد ماتحركين الرز مع المرق..
تكون كمية المرق تزيد واحد سم .. يعني اذا حطيتي الملعقه حقت الكل..
ووقفتيهاا في القدر ..
يدخل نصهاا او اقل بشوي..
خلي لرز يغلي شوي..
وبعدين قفلي عليه في قدر
الضغط..
ولاحظي لكل كوب رز كوب ونص ماء ..
او اقل..
بس رز باب الهند مااينعصد معااك ..
وشوي شوي بتضبطينه..
وللرز دور زي بو كاس ماايضبط معاي وطعمه مو قد كذا بس جربي هذا
وبتدعين لي..
انتظرك بعدما تجربين..

اقوللك على طريقه سهله مره وانا الرز يطلع معاي مره كويس انا استخدم رز بنجابي المهيدب
كل كاسه رز حطي عليها كاستين مويه وطي عليه النار شوي ولما يستوي بيطلع معاكي منثور و مو مهروس ابدا وهذي طريقه حلوة ولاتحتاج نقع ولا اي شي

تسلمون لي يالغاليات ,, وبجرب ان شاء الله