فوكاشيا بالزيتون والروزماري

المقادير
2 بطاطا صغيرة مسلوقة ومهروسة
3 أكواب دقيق الخبز
3 أكواب دقيق جميع الاستعمالات
4 ملاعق شاي ملح
ملعقتان طعام سكر
ظرفان خميرة
2 2/3 كوب ماء البطاطا المسلوقة (أقل أو أكثر)
6 ملاعق طعام زيت زيتون مقسم.
4 ملاعق طعام روزماري طازج مقطع
4 ملاعق طعام جبن بارميزان مبشور
4 ملاعق طعام زيتون أسود شرائح
ملح البحر
سوف تقومين ب:
رشي الخميرة على ½ كوب من الماء الدافيء (ماء البطاطا) مع ملعقة طعام سكر واخلطيها معا.
اتركيها مدة 5 دقائق حتى ترتفع.
أضيفي ملعقتان طعام من الزيت على خليط الخمبرة.
في الخلاط الكهربائي، اخلطي الدقيق والبطاطا والملح مدة 4 دقائق.
خلال الخلط أضيفي خليط الخميرة. ماتبقى من الماء حتى تتشكل كرة.
اعجنيها على الطاولة المرشوشة بالدقيق.
رشي ½ ملعقة شاي من الزيت في وعاء نظيف.
ضعي العجينة فيه. اقلبيها مرة حتى تتغطى بالزيت.
غطيها واتركيها حتى يتضاعف حجمه.
اضغطي على العجين للأسفل. رشي صينية الفرن ب ½ ملعقة شاي من الزيت.
ضعي الغجينة في الصينية واضغطي عليها حنى ارتفاع ½ انش.
امسحيها بما تبقى من زيت الزيتون. واصنعي حفر بأصابعك.
رشيها بالروزماري والزيتون والجبن.
أورشيها بالطماطم التشيري والزيتون والروزماري.
ادخليه الفرن البارد قبل ماتفتحيه في الرف الوسطي.
ضعي في الأسفل منه صينية أو طنجرة مسطخة بها ماء مغلي.
اتركيها حتى يتضاعف حجمه مدة 20 إلى 25 دقيقة.
رشيها بالملح للنكهة. اشعلي الفرن على حرارة 375 فهرنهايت.
اخبزيها مدة 20-25 دقيقة. قدميها دافئة.