قرصان اهل الجنوب او عريكه اهل عسير بطريقتي

السلام عليكم
كل عام وانتم بخير وصحه وسلامه
سمعتم اخبارنا بجده اكيد
الله يرحم من مات ويغفر له والله يعين الحي
اللهم لا تغضب علينا يارب
اللهم ارحمنا برحمتك
اليوم جايبه لكم قرصان اهل الجنوب
وهيه عريكه اهل عسير
وانا راح اسويها بطريقتنا
انا واهلي وجماعتنا لا تجي وحده وتتفلسف عليه لانه كل نااس لهم طريقه اللهم تتغير طريقة التقديم ولكن نفس الخطوات
المهم
راح ابدا
2 كاسه دقيق اسمر دبي او خليجي
واحده كاسه ابيض فينو
وغطاء زيت زيتون وغطاء زيت عافيه
وملعقتين خميره فوريه
وملح حسب الرغبه
وتقريبا كاسه ماء للعجن وهذا المقادير
وهنا عجناها بهذا الشكل وتكون تلزق شويه بليد
وهنا خليناها تقريبا نص ساعه او اقل بشويه
ونعجنا شويه نلاحظ انها ماصارت تلزق بليد زي اول
ونعجنها عشان تتخمر زياده
ونخليها تتخمر كمان لحد ماتتخمر لهذا الحد تقريبا نص ساعه ثاانيه
وهنا نجهز الصاج نحطه على النار وهذا شكله
ونبدا نسوي القرصان نفردها بليد بحذر لانها حاره ونحاول مانخلي يدنا توصل للنار نفردها مع يد مبلوله شويه بمويه ونبدا وهذا شكلها بعد الفرد والا تخااف تفردها بصحن وبعد كذا تحطها على الصاج
نخلى العجينه شويه سميكه ونخليها على الصاج لحد مانحس ان العجينه نشفت وصارت
وبعد كذا نقلبها بملعقت البيض
ونسوي كم واحد اهل عسير يحطونه بكيس ويبدون يعجنونه وهوه حار وهكذا كل الكميه بس احنا غير
وهنا سويت حوالى خمسه قرصان عندنا بلجنوب ناكل فيه احيان بدال العيش ( الخبز
مع المقلقل بس هنا قرصان بسمن والعسل
وهنا القرصان
وهنا نبدا نقطعها قطع صغيره صغيره
بيدك
وحطيتها بطاسه عميقه
او حطيها بقدر وبعد الخلط حطيها بطاسه
المهم
وهنا سويت سمن مع الريحان لانه اطعم
وعندي عسل يمني
وهنا حطيت كمية 4 ملاعق كبيره عسل
و4 ملاعق سمن
وهنا
وحركناها زين عشان السمن والعسل والا يحب يزودىمن السمن والعسل يزود براحته
وبلعافيه عليكم احنا نسويها مغربيه
ول للنفاس او اي وقت بس هذا افضل الاوقات لها
وهيه مره لذيذه
وللعلم العجينه نفس عجينه الخبزه للي تحب تسويها تحطها بصينيه وتحط عليها بيضه او صفار بيضه
وترش سمسم للوجه
وبلعافيه عليكم وان شاء الله الطبق عجبكم