كبه البطاطا وكبه البيضاء

كبة بيضاء: المقادير: 2 كأس برغل ناعم، أوقية ونصف لحم هبر، أوقية لحم مفروم، فنجان طحينة، فنجان سمن، فنجان صنوبر، بصلة، رأس ثوم، حوامض: ( ليمون، رمان، تمر هندي..) حسب الرغبة، ملح وفلفل. طريقة التحضير : -يدق البرغل مع اللحم والبصل والملح والفلفل وتعمل من العجينة أقراص كبة صغيرة تحشى باللحم المفروم المحمر مع الصنوبر والسمن. -تعصر الحوامض، ويخفق عصيرها بالطحينة والثوم المدقوق مع الملح ويرفع على النار ليغلي مع قليل من الماء، ثم تضاف أقراص الكبة، ويستمر الطبخ حتى النضج.
كبة البطاطا: المقادير: كيلو بطاطا مسلوقة، نصف كيلو لحم، نصف أوقية لوز، بيضتان، فنجان سمن، كرفس (قليل)، فنجانان صغيران فتات خبز، بهارات وملح. طريقة التحضير : -تهرس البطاطا أو تعجن بالبيض والفلفل والملح، ثم تعمل أقراص من عجين البطاطا وتحشى بالحشو المركب من اللحم والكرفس واللوز والبهارات (المقلية) وترش بفتات الخبز وتقلى بالسمن.
بالهنا والشفا