كعكة جوز الهند أو كعكة الصباح أو كعكة أيام الطفولة

1. المقادير :

المقادير :

• كوب وربع طحين بالخميرة .
• كوب واحد جوز الهند مبشور .
• نصف كوب ماء دافي .
• بياض 3 بيضات .
• ثلاثة ارباع كوب سكر .
• 125 جرام زبدة .
• ملعقة شاي روح جوز الهند .
• ملعقة طعام جوز الهند مبشور ( اختياري ) .
• للتزيين :
• كوب سكر بودر .
• ملعقة شاي زبدة .
• 3 ملاعق طعام حليب .
• لون طعام بحسب الاختيار اللون .

الطريقة :
يدهن قالب الكعك مستطيل الشكل عميق , ثم يفرش بورق الزبدة , يخفق السكر مع الزبدة وروح جوز الهند في إناء بخلاط كهربائي .
يضاف إلية بياض البيض ويخفق جيدا , يخلط جوز الهند مع الماء ثم يضاف إلى البيض ثم يضاف عليه الطحين المنخول.
ويخلط حتى تتكون عجينة الكعكة , يصب الخليط في القالب ويخبز في فرن معتدل الحرارة لمدة ساعة واحدة تقريباً
تترك الكعكة قليلا في القالب , ثم تقلب على شبك لتبرد , ينخل سكر البودر في إناء صغير قابل للتسخين , ويضاف إليه الحليب والزبدة .
يحرك بلطف فوق إناء به ماء يغلي حتى يذوب تماماً , ويلون بنقط من لون الطعام , تصب عجينة السكر على وجه الكعكة , وترش
بقليل من جوز الهند المبشور , تقدم كاملة أو تقطع إلى شرائح .

• ملاحظة : هذه المقادير لا تكفي الا لقالب صغير , لذلك أذا اردتي قالب متوسط او كبير يجب زيادة الكمية مره .