كل ما يعمل بلبطاطا اطباق منوعه

شرائح البطاطس
المقادير ::
3-4 حبات بطاطس مقشره ومقطعه شرائح
كوب دقيق
ملعقه خميره
4/1 كوب نشاء
ملعقة كبيره عصير الليمون
ملعقه كبيره زيت
دقيق للتغطيه
زيت
الطريقه :
نشفي شرائح البطاطس
انخلي الدقيق مع الخميره والنشاء والملح والفلفل
اعملي حفرة في الوسط وضعي فيه 4/3 كوب من الماء واخلطيه جيدا
اضيفي الى الخليط 3 ملاعق ماء + عصير الليمون + ملعقة الزيت
غطي شرائح البطاطس اولا بالدقيق العادي وازيلي الزائد ثم اغمسيه في الخليط
سخني الزيت واقلي فيه البطاطس الى ان يصبح بني فاتح
يقدم حار
البطاطس المهروسه بالجبنه
المقادير ::
4 حبات بطاطس مقشره ومسلوقه جيدا
2/1 كوب جبنه مبشوره
3 ملاعق جبنة بارميزان مبشوره
3 ملاعق قشطه اوكريمة الخفق
2 ملعقه صغيره من البقدونس + 2 ملعقه صغيره من شبت
الطريقه :
اهرسي البطاطس واضيفي الجبنه وباقي المواد على النار
ثم تبليه بالملح والفلفل
ويقدم
فطيرة نوعين من البطاطس
المقادير::
حبتين صغيره من البطاطس غير مقشره ومقطعه مربعات صغيره
0غرام من البطاطا الحلوه لونها برتقالي مقشره ومقطع مربعات
ملعقه كبيره زيت زيتون
4 بيضات
0غران كريم
ملعقه كبيره من زعتر و بقدونس و شبت
2 ملعقه صغيره من اكليل الجبل
الطريقه ::
اسلقي البطاطس جيدا
اخلطي كل من الزبده والزيت وضعيها على النار ثم ضعي فيه البطاطس والبطاطا الى ان تحمر ضعيه في الصينيه المستديره
اخفقي كل من الكريم والبيض ثم اضيفي الفلفل والملح واخلطيهم جيدا
ضعي الخليط فوق البطاطا وفي الفرن لمدة 40 دقيقه او الى ان تنضج
وبالعافيه
البطاطا بالسلمون
المقادير ::
0غرام من البطاطا المقشره
0غرام زبده
4/1 كوب كريمه
كوب جبنه مبشوره
0غرام سلمون بدون شوك وجلد
ملعقة شبت
4 حبات من البصل الأخضر مقطع صغير
عجينه البف باستري
بيضه مخفوقة
الطريقه
تقطع البطاطس وتسلق الى تنضج وتهرس مع الزبده والكريمه
ادهني صينيه بالزيت او الزبده
اضيفي الجبنه والسلمون والبصل والشبت الى خليط البطاطس ويخلط جيدا
قطعي عجينه البف باستري الى مربعات وامليها بلخليط ويوضع في وسط العجينه وتقفل
ضعي العجينه في الصينيه ويدهن الوجه بالبيض ثم ضعيهافي الفرن الى ان يصبح ذهبي اللون
البطاطس المشويه
المقادير:
0غرام بطاطس
3 ملاعق كبيره زبده
ملعقتين كبيره زعتر اخضر
بابريكا
3/2 كوب مايونيز
2 ملعقه صغيره عصير ليمون
حبة ثوم مطحون
قليل من البابريكا
ملح وفلفل
الطريقة ::
اقطعي البطاطس شرائح بعرض سم تقريبا
اسلقيه لمدة 5-7 دقائق ما تتهري وشيليه من الماء
ضعي ورق القصدير في صينيه ورصي فوقه البطاطس
بالفرشه ضعي فوق البطاطس قليل من الزبدة ورشي فوقه قليل من الزعتر وماح وفلفل
لعمل المايونيز
اخلطي المايونيز وعصيرالليمون والثوم والبابريكا والملح والفلفل جيدا
بعد خروج البطاطس من الفرن رشيه يقليل من البابريكا ويقد حار مع المايونيز
ممكن وضع المايونيز فوق شرائح البطاطس ( ولكن قبل التقديم مباشرة )
البطاطا المحشيه بالجبن والدجاج
المقادير:
4 حبات بطاطا كبيره
4/1 كيلو صدور دجاج مطبوخه
4 حبات بصل اخضر
كوب جبنه قليل الدسم
فلفل
الطريقه ::
اغسلي البطاطا ثم نشفيها جيدا واثقبيها بلشوكه من عده اماكن فيها
ضعيها في الفرن لمدة 50 دقيقه تقريبا او الى ان يستوي ( واذا كان لديك قدر الفخار يكون احسن ضعيها فيه واشويها بلفرن)
قطعي الدجاج قطع مربعة ثم قطعي البصل ثم اخلطيه مع بعض
اضيفي الجبنه الى الخليط واخلطيهم جيدا
قومي بعمل اشاره الزائد على البطاطا بالسكين وافتحي البطاطا قليلا
ضعي ملعقه من خليط الدجاج فيه ورشيه بالفلفل
تقدم مع اي نوع من السلطه
شرائح البطاطا بلجبنه
المقادير ::
3 حبات بطاطا غير مقشره مقطع شرائح سميكه
كوب بقسماط
2/1 كوب جبنة بارميزان
2/11 ملعقة فلفل بودره
2 بيضه مخفوقه
الطريقه ::
تسلق البطاطا في ماء وملح الى ان يطري ثم يصفى
اخلطي الجبنه مع البقسماط والفلفل البودره (احمر)
ضعي شرائح البطاطس اولا في البيض ثم في البقسماط ويقلب
ثم اقليه في زيت حار
ويقدم حار
الي تحب الحار ممكن ترش قليل من الفلفل الحار على البطاطس بعد انتهاء الكميه
البطاطا المقليه مع الصلصه
المقادير::
0غرام بطاطا مقطعه قطع كبيره
4/1 1 جبنه بارميزان مبشوره
زيت للقلي
الصوص :
ملعقتين كبيره زبده
بصله مبشوره
2 حبه ثوم مهروسه
4/1 كوب دقيق
4/1 1 كوب حليب
ملعقه كبيره بقدونس مفروم
الخلطه :
2/1 كوب دقيق
بيضه
3/2 كوب حليب
الطريقه ::
لعمل الصوص
سيحي الزبده واضيفي البصل والثوم لمدة 2-3 دقائق
اضيفي الدقيق واستمري في التقليب لمدة دقيقه
شيليه من على النار واضيفي الحليب والبقدونس ثم رجعيه على النار
الى ان يغلى واتركيه على جنب
اسلقي البطاطا في ماء وملح لمدة 5-10 دقائق ( لا يتهري )
صفيه من الماء ويوضع في الجبنه
لعمل الخلطه :
ضعي الدقيق في زبديه ويضرب بالمضرب مع البيض والحليب
يغمس البطاطس في هذه الخلطة ثم تقلى في زيت الى ان يصبح البطاطس ذهبي
اللون
ثم يقدم مع صوص الثوم
امليت البطاطس
المقادير ::
3/1 كوب زبده
6 حبات بطاطس مقطعه مربعات
3 حبات ثوم مهروسه
ملعقة بابريكا
2 طماطم مقشره مقطعه مربعات صغيره
2بيضات
فلفل اسود
للحشو ::
5غ سبانخ
5غرام جبنه الفيتا مقطعه مربعات صغيره
4 ملاعق اللبن الزبادي
الطريقه ::
ضعي ملعقتين من الزبده في القدر وحمري البطاطا فيه لمدة 7-10 دقائق
ثم ضعيه في زبديه
ضعي الثوم + البابريكا+ الطماطم في القدروحركيه لمدة دقيقتين ثم يضاف للبطاطا
يخفق البيض ويضاف الفلفل ثم يضاف الى البطاطس
يسلق السبانخ لمدة دقيقة في ماء حار ثم يصفى ورشي عليه ماء بارد ثم ينشف ويخلط مع الجبنه
والزبادي
سخني بقبة الزبده في طاوه كبيره (16سم ) وضعي ربع كميه البيض بالبطاطس ثم يطبخ
مع تقليبه مره واحدة ثم ضعي الامليت في صحن التقديم وضعي ربع كمية السبانخ على نصف الامليت ويقفل من الناحيه الثانيه
سوفليه البطاطس بالجبنه
المقادير ::
2 ملعقة كبيرة زبدة
ملعقتان كبيرتان دقيق
0غرام بطاطا
8 بيض
4/1 كوب جبنه صفراء
4/1 كوب جبنه شيدر
4/1 كوب جبنه باي نوع من الجبن البيضاء
الطريقة ::
ادهني زبدية السوفليه ( كبيره تسع 10 اكواب ) بالزبدة ثم بالدقيق واتركيه على جنب
اسلقي البطاطس الى ان تطرا ثم اهرسيه
اخفقي صفار البيض مع البطاطس واضيقي انواع الجبنه المبشورة
اخفقي بياض البيض الى ان يتضاعف ثم اخلطيه مع المزيج بملعقة من الستن ستيل
ضعي الخلطة في الزبديه ثم في الفرن لمدة 35 -40 دقيقه او الى ان ينفش ويستوي
شوربة البروكلي والبطاطس
المقادير ::
ملعقتين زيت الزيتون
2 بطاطا مقطعه مربعات
بصلة مبروشه
5غرام بروكلي
5غرام جبنة البارميزان
2/1 4 كوب خلاصة الخضروات
3/2 كريمه
رشة بابريكيا
ملح وفلفل
الطريقة ::
سخني الزيت وضعي فيه البطاطا والبصل ويقلب لخمسة دقائق
ضعي كم راس من البروكلي على جنب للتزين
ضعي الباقي من البروكلي في القدر مع البطاطس والبصل واضيفي الجبنة وخلاصة الخضروات
يترك الى ان يغلى ثم تهدا النار وتترك لمدة 25 دقيقة
يوضع الخليط في خلاط الى ان يمزج وينعم المزيج وصفيه في مصفاة
ترجع في القدر وتضاف اليه الكريمه وقليل من البابريكا وملح وفلفل
ضعي البروكلي (للزينة ) في ماء مغلي لمدة دقيقتين وتصفى
صبي الشوربة في زبادي ويرش بقليل من البابريكيا وقطع البروكلي
البطاطس المتبلة المقلية ::
المقادير::
4 حبات بطاطس
حبتين بطاطس حلوة
4 ملاعق كبيرة زبدة سائحة
ملعقه واحده بهارات تكون شوي حاره
ملح
الطريقة::
اقطعي البطاطا النوعين بسمك 1 سم
ضعيها في ماء بارد مضاف لها ملح لمدة 20 قيقة
صفي البطاطا وتترك على ورق الى ان تنشف
ضعي البطاطس في صينية الفرن
وضعي عليها الزبدة والبهارات واخلطيهاجيدا
ضعيها في الفرن لمدة 40 دقيقة مع التقليب المستمر الى ان تحمر الكمية
توضع على ورق ماص ليمتص باقي الزيت ويقدم
تارت البطاطس المشكل
المقادير::
كوبين دقيق
5غرام زبده
ملح
2/1 كوب ماء مثلج
الحشوة :
0غرام زبدة
4 ملاعق زيت
حبتين ثوم مهروسه
ملعقة كبيرة بقدونس
4اعواد من الكراث
0غرام بطاطس غير مقشرة
0غرام بطاطا حلوه برتقالي اللون مقشرة
2ملعقة كبيرة اعشاب مشكلة(طازجة مثل – شبت – زعتر )
الطريقة ::
اخلطي الدقيق والزبده والملح في خلاط لمده دقيقه
ثم اضيفي الماء البارد الى ان تتكون عجينة متماسكة
كوريه بيدك ثم ضعيها في نايلونوادخليه الثلاجة لمدة 30 دقيقة
لعمل الخلطة :
اخلطي الزبدة السائحة و2 ملعقة زيت مع الثوم والبقدونس
لعمل خلطة الثوم
سخني بقية الزيت وملعقة من خلطة الثوم في طاوه واضيفي له الكرات ويقلى الى ان تصبح
ذهبية اللون ثم تترك جانبا
سخني الفرن ويقسم العجين الى ستة اقسام وتفرد وتوضع في قوالب (10سم القطر )
مدهونة بالزبدة ، زيني الاطراف بالشوكة ثم ضعيه في الفرن لمدة 15 دقيقة وبعد ان يبرد
يخرج من القوالب
ااخلطيالاعشاب المقطة المشكلة وتترك جانبا
اقطعي البطاطا شرائح رفيعة وسخني طاوه وضعي فيه كمية من البطاطا مع اضافة قليل من الزبدة والثوم بالفرشاة الى ان تحمر
ضعي الكرات في القوالب ثم ضعي فوقه بطريقة منسقة البطاطس
شوربه البطاطا بلكراث
المقادير ::
0غرام زبدة
قطعتين كراث مقطع
2 بطاطا كبيرة مقشرة ومقطعة
3 اكواب مرقة الدجاج
كوب حليب
للزينة :
كريمة الخفق
ثوم
الطريقة ::
سيحي الزبدة وضعي فيه الكراث الى ان يطرا
اضيفي البطاطاومرقة الدجاج ويطبخ لمدة 15-20 دقيقة الى ان تطرأ البطاطا اضيفي الحليب ويتبل بالملح والفلفل الاسود
بعد ان تبرد ضعيها في الخلاط
هذه الشوربة تقدم باردا ولكن ممكن تسخنيها بدون ما تغلى
وتجمل بالثوم
معكرونة البطاطس
المقادير::
0غ بطاطس مقطعة
2 كوب دقيق
بيضة مخفوقة
ملعقة كبيرة حليب
ملح وفلفل
للزينة
اوراق البقدونس
الصوص ::
ملعقة كبيرة زيت
بصلة مبشورة
حبة ثوم مهروسة
0غلرام فطر
0غ جبنة بارميزان مبروشة
4/1 1 كوب كريمة
ملعقتين كبيرة بقدونس مفرومة
الطريقة ::
اسلقي البطاطس المقطعة لمدة 10 دقائق ثم تصفى ، ثم تهرس جيدا
اخلطي البطاطس بالدقيق والبيض والحليب ، ثم ضعي فيه الملح والفلفل
وتكور لتصبح عجينة متماسكة
رشي الطاولة بقليل من الدقيق ويبرم الى ان يتكون لديك عجينة مثل النقانق الرفيعة ، اقطعيها بطول 2/1 2 سم
اسلقيها في ماء وملح لمدة 3-4 دقائق سترتفع للاعلى صفيها من الماء ويوضع في صحن
[
لعمل الصلصة :
سخني الزيت وضعي البصل والثوم ويحرك لمدة دقيقتين اضيفي المشروم
والدجاج المطبوخ ويقلب على النار لمدة 5 دقائق
اضيفي الجبنة والكريمة والبقدونس ثم الملح والفلفل
ضعي الخليط فوق المكرونة ويقدم حارة
شرائح البطاطس المبهرة بالكريمة
المقادير::
2/1 كوب دقيق
2 م.ص . ملح
3 ملاعق صغيره كمون
2/1ملعقه صغيره بهارات حاره منوعه
3 بطاطس كبيرة مقشرة
3-4 ثوم مقشرة
3/2 كوب كريم
2 ملعقه كبيره كزبرة خضراء
بشر ليمونة
2-3 ملعقه كبيره صوص حار
الطريقة ::
اخلطي الدقيق + الملح + الكمون + البهارات ++ . فلفل اسود
اقطعي البطاطس شرائح رفيعة
ضعي الزيت في طاوه (زيت عميق ) ثم ضعي فيه حبات الثوم وشيليه بسرعة قبل ان تغمق
ضعي البطاطا في خليط الدقيق ثم تقلى في الزيت الى ان تصبح ذهبي اللون وتصفى على ورق
لعمل الكريمة الحارة
اخلطي كريم + الكزبرة الخضراء + بشر الليمون + الصوص الحار
ويقدم مع البطاطس
فطاائر البطاطس
المقادير ::
ملعقة زيت
بصلة مبروشة
ثوم مهروس
2/1 ك لحم مفروم
2 ملعقه كبيره. دقيق
كوبين مرقة اللحم
2 ملعقه كبيره. صلصة الطماطم
6 حبات من العجينة الجاهزة ( الخاصه بلبقلاوه)
5غ زبدة
4/1 كوب حليب
كيلو بطاطا مهروسة
الطريقة :
سخيني الزيت وضعي فيه البصل الى ان تلين ثم اضيفي الثوم ثم اللحم المفروم
ضعي الدقيق فوق اللحم واضيفي المرقة والصلصة والملح والفلفل الى ان تستوي اتركيه الى ان تبرد
ادهني ست صواني صغيرة ضعي فيها العجينة بعد فردها وازياي الزائد
ضعي بداخلها ورق شفاف وفوقها اي نوع من البقول ( رز او فاصوليا )
وفي الفرن لمدة 7 قائق ثم ازيلي الورقة مع البقول ثم في الفرن لمدة 5 دقائق
ضعي الزبدة والحليب مع البطاطس المهروسة وضعيها في قمع ضعي البطاطس فوق اللحمة ثم في الفرن لمدة 20 دقيقة
الفطائر المقلية بالبطاطس والمشروم
المقادير ::
0غ بطاطا مقشرة ومقطعة قطع صغيرة
ملح
0غ من الزبدة
200غ دقيق
0غ مرتديلا مقطع صغير
حبة ثوم مهروسه
0غ فطر مقطع
بصلة صغرة مبروشة
رشة فلفل احمر
ملعقة كبيرة كريم
ملعقة كبيرة بقدونس مقطع
الطريقة ::
لعمل العجينة
اسلقي البطاطا صفيها اهرسيها
اضيفي الملح و50 غ من الزبدةاضيفي الدقيق وتعجن جيدا
لعمل الحشوة
سخني قليل من الزيت اضيفي المرتديلا والبصل ويقلى لمدة دقيقتين ا ضيفي الزبدة .. والفطر وتقلى لمدة 5 دقائق
اضيفي الفلفل الاحمر والفلفل الاسود ... ثمالكريم والبقدونس وابعديه عن النار
اقسمي العجينة وتفرد 3 مم تقريبا وتقطع بقطاعة مستديرة
ضعي الخليط في وسط العجينة تم ضعي قليل من الماء على اطراف العجينة لتسهيل قفلها ثم ضعي عجينة ثانية فوق الخليط وتضغط الاطراف
سحني 3-4 ملاعق من الزيت وتقلى فيها الفطائر
البطاطس المبروشة :
المقادير ::
2 /1 1 كيلو بطاطا
ملعقة زيت
بيضة مخفوقة
ملعقتين دقيق
زيت للقلي
الطريقة ::
قشري البطاطا ثم ابشريها ثم غسليها ثم نشفيها ثم ضعيها في زبدية
اخلطيها مع البيضة والزيت والملح والفلفل ثم اضيفي الدقيق
ضعي قليل من الدقيق على يدينك وشكلي البطاطس واقليها
الى ان تحمر ثم صفيها على ورق.ماص تقدم ساخنه
السمبوسك بالبطاطا
المقادير ::
0غ زبدة
2 م.ص . زنجبيل مبروش
1 ملعقه صغيره. كاري
2 ملعقه صغيره كمون
0غ بطاطا مقشرة ومقطعة مربعات صغيرة
4/1 كوب زبيب ( ممكن الاستغناء عنه )
2/1 كوب بازلاء
2/1 كوب كزبرة خضراء
3 بصلات خضراء مقطعة
بيضة مخفوقة
العجينة ::
4/3 3 اكواب دقيق منخول
ملعقة بيكنج بودره
ملح
0غ زبدة
2/1 كوب لبن
الطريقة
سخني الزبدة واضيفي الزنجبيل الكمون وبودرة الكاري وقليبيهم قليلا على النارلمدة دقيقة
اضيفي البطاطاو3 ملاعق من الماء وعلى نار هادئ لمدة 15-20 دقيقة الى ان تستوي البطاطا
اضيفي الزبيب والبزلاء والكزبرةالخضراءوالبصل الاخضر ويقلب وابعديه من النار
لعمل العجينة
اخلطي الدقيق والبكنج بودره والملح ..... اعملى حفرة وصبي فيها الزبدة واللبن و 4/3 كوب ماء..واعجنيها جيدا واصنعي اربعة كور وتترك لمدة نصف ساعة
افردي العجينة رفيعة وتقطع دوائر ضعي ملعقة من الخليط في العجينة وتقفل سخني الزيت وتقلى فيها السمبوسة
اتمنى ان تنال اعجابكم