كيفية التعامل مع سلامة الغذاء داخل المنزل

1. مرحبا بكل الفراشات,,,


2. 1-اغسلي ونظفي الأيدي مرارا وكذلك سطوح الطاولة والسطوح الأخرى.


3. د-قومي بوضع الطعام في الثلاجة فوراُ،وذلك ل

مرحبا بكل الفراشات,,,

إنه من المعروف طبياً ما يدعى المرض المنتقل عن طريق الغذاء أوالخمج المحمول عن طريق الغذاء ومن المعلوم أن التسمم الغذائي هو سبب للبؤس عند المصاب بكل ما تعنيه هذه الكلمة من معنى. و يحدث ذلك عندما يتناول المرء طعاما أو عندما يشرب مادة ملوثة تحوي على أي عدد من العوامل الممرضة كالجراثيم والطفيليات أو الفيروسات ،ويمكن أن تؤدي إلى الإسهال و الإقياء والحمى تلك الأعراض المهمة في ازدياد فترة حدوثها ويمكن أن تؤدي إلى ألت جفاف.نادرا ما يصاب معظم البشر بعد تناول الأطعمة الملوثة بسبب وجود الأجهزة المناعية والتي هي قوية بشكل كاف لأجل الوقاية منها ولكن عندما تتكاثر الجرثومة الموذية خلف الحدود الآمنة من جراء التعامل بالطعام الغير آمن أو من نقص التبريد حيث تؤدي لحدوث التسمم الغذائي وعندما يعجز الجهاز المناعي بسبب المرض أو العمر أو عوامل أخرى يكون هنالك احتمال للتسمم الغذائي.إن الأطعمة النيئة الناتجة عن الحيوانات كالبيض اللحمة والفروج المحار والحليب الغير مبستر هي من الأطعمة الأكثر احتمالا لأن يتم تلوثها.إن الأطعمة النيئة والخضار هي ذات أهمية خاصة بسبب أن الغسيل ينقص التلوث فيها ولكن لا يزيله نهائياًَ. يمكن الوقاية من التسمم الغذائي عادة باتباع إجراءات السلامة الغذائية و تقدم F DA أربعة خطوات بسيطة لأجل تحضير الطعام الآمن في المنزل:

1-اغسلي ونظفي الأيدي مرارا وكذلك سطوح الطاولة والسطوح الأخرى.

يمكن أن تنتشر الجراثيم داخل المطبخ وتدخل من خلال السطوح القاطعة والأواني وقطع الإسفنج وسطوح المناضد ولذلك من أجل الوقاية:

• اغسلي يديكي بالماء الساخن والصابون قبل التعامل بالطعام وبعد الخروج من المرحاض وعند تغيير حفاضات الأطفال وعند ملامسة الحيوانات الأليفة وامتنعي عن تحضير الطعام في حال وجود إسهال لديك.
• اغسلي سطوح التقطيع والصحون والأواني وسطوح المناضد باستخدام الماء الحار والصابون وذلك بعد تحضير كل توع من أنواع الطعام وقبل أ ن تتوجه إلى الطعام التالي.
• استخدام سطوح التقطيع البلاستيكية أو الغير مثقبة ويجب أن توضع تلك السطوح ضمن غسالة الصحون أو الغسيل بواسطة الماء الحار والصابون بعد كل استخدام.
• اعتمدي على استخدام المناشف الورقية لتنظيف السطوح في المطبخ وعند استخدام المناشف القماشيةوقومي من حين لآخر بغسلها بدوره ساخنة لآلة الغسيل.

ب_ قومي بعملية الفصل ولا تنشري التلوث: هذا الموضوع صحيح وخصوصُا عند التعامل مع اللحمة النيئة والفروج والطعام البحري لذلك ابقي تلك الأطعمة وسوائلها بعيداً عن الأطعمة الجاهزة للأكل.

• افصلي مكان اللحم النيىءوالفروج وطعام البحر عن الأطعمة الأخرى في عربة التسوق وفي الثلاجة بمنزلك .
• استخدمي ما أمكن سطوح قطع مختلفة لأجل منتجات اللحم النيئ.
• اغسلي يديك دائماُ وسطوح التقطيع والصحون والأواني بواسطة الماء الساخن والصابون وذلك بعد التماس مع اللحم النيئ والفروج وطعام البحر.
• لا تضعي الطعام المطبوخ على طبق قد وضع فيه لحم طازج نيء أو فروج أو طعام بحري.

ج-اطبخي الطعام ليصل إلى درجات حرارة مناسبة وذلك للقضاء على الجراثيم الضارة. وذلك باتباع ما يلي:

• استخدم ميزان حرارة نظيف والذي يقيس درجة الحرارة الداخلية للأطعمة المطهية للتأكد أن الفروج واللحمة وأطباق الطعام والأطعمة الأخرى قد تم طهوها كلها حسب الطريقة المفترضة.
• اطبخي اللحوم المشوية والشرائح على الأقل لدرجة145درجة فهرنهايت.إن الفروج الكلي يجب ينضج في درجة 18درجة فهرنهايت وذلك لاتمام الطهي.وذلك أن الجراثيم يمكن أن تنتشر أثناء تحضير اللحم المفروم(الهامبرغر)واطبخها دائما على الأقل بدرجة160 درجة فهرنهايت.

تربط المعلومات من c dcما بين تناول لحم البقر المفروم الزهري الغير مطهو ووجود خطر للمرض أعلى إذا حال عدم وجود الميزان فلا تتناول اللحم المفروم والذي مازال لونه من الداخل زهريا.

• لابد من طهي البيض حتى يصبح صفار وبياض البيض جامدا وثابتا .ولا تستخدما أي طريقة لتناوله في حال كون البيض نيئا أو مطبوخا جزئيا.
• يتوجب على السمك أن يكون كامدا ويتفتت بسهولة باستخدام الشوكة.
• عند الطهي باستخدام فرن المايكروويف كن متأكدا من عدم وجود بقع باردة في الطعام بحيث أن الجراثيم يمكن أن تعيش ولأجل نتائج أفضل قم بتغطية الطعام وتحريكه وتدويره لأجل الطبخ وإذا لم توجد تحويلة قم بتدوير الطبق بواسطة اليد مرة ومرتين خلال عملية الطهي.
• اجعلي عند إعادة التسخين كل الصلصة والحساء ومرق اللحم حتى درجة الغلي والفوران،وسخن البقايا الأخرى وبشكل كامل حتى درجة 165درجة فهرنهايت.

د-قومي بوضع الطعام في الثلاجة فوراُ،وذلك ل

• تبريدالاطعمة بسرعة ذلك أن التبريد التدريجي يبقي الجراثيم الضارة في مرحلة من النمو والانقسام.اجعل الثلاجة لا تتجاوزي درجة حرارة أكثر من 4درجة فهرنهايت والتجميد ليس أكتر من (0)درجة فهرنهايت، قومي بتحري تلك الدرجات مع استخدام جهاز ميزان حر ارة.
• قومي بتبريد أوتجميدللطعام سريع التلف والبقايا الناتجة عنة في غضون ساعتين.
• لا تقومي بإزالة تجميد الطعام في درجة حرارة الغرفة بل قم بتذويب الطعام في الثلاجة تحت جريان المياه الباردة أو ضمن جهاز المايكروويف و قم بعملية النقع داخل الثلاجة.
• قسمي الكميات الكبيرة من البقايا إلى أوعية مسطحة صغيرة لأجل تبريد سريع في داخل الثلاجة.قم بإملاء الثلاجة بشكل كامل لأن الهواء المبرد يجب أن يتوزع لإبقاء الطعام آمنا.

تحياتي لكن ,,,