كيكة التمر بالكاكاو وبالصورة

1. ملعقتان صغيرتان من مسحوق التخمير (بيكنج باودر)


2. الطريقة

المقادير:
بيضتان
ربع ملعقة صغيرة فانيللا
نصف كوب زبدة
3 ملاعق من زبدة الكاكاو
كوب تمر منزوع النوى والأقماع ومضاف إليه كوب ونصف من الماء المغلي
كوب ماء فاتر
كوبان من الدقيق الأسمر (الكامل)

ملعقتان صغيرتان من مسحوق التخمير (بيكنج باودر)

الطريقة

يوضع التمر والماء المغلي في كأس الخلاط الكهربائي ويخلط حتى يصبح التمر كالموز المهروس، وإذا بدا أن التمر يحتاج إلى المزيد من الماء يضاف إليه نصف كوب أو أكثر من الماء الفاتر (لأن أنواع التمر مختلفة ودرجة جفافة تختلف، وبتكرار التجربة والإصرار على نجاح الوصفة يصل الإنسان إلى الكمال).
يشعل الفرن على حرارة متوسطة،تدهن صينية بقليل من الزبدة أو الزيت. توضع البيضتان والفانيللا في وعاء عميق وتخفق باستعمال مضرب السلك اليدوي حتى يتحول البيض إلى فقاعات.
تضاف الزبدة ويواصل الخفق، يضاف التمر على مراحل مع مواصلة الخفق. يضاف مقدار كوب ونصف من الدقيق مع الكاكاو على مراحل كذلك مع مواصلة الخفق بمضرب السلك اليدوي، وإذا بدا أن الخليط ثقيل القوام يمكن إضافة نصف كوب من الماء الفاتر إلى الخليط ومواصلة الخفق. ثم يضاف مسحوق التخمير إلى نصف الكوب الأخير من الدقيق ويخلط معه جيداً. يضاف نصف كوب الدقيق الأخير إلى الخليط ويخلط معه بخفة باستخدام ملعقة خشب تبقى فقاقيع الهواء التي ساهم مسحوق التخمير في دخولها في الخليط. يصب الخليط في الصينية المدهونة وتوضع في الفرن الذي سبق تسخينه وتترك لمدة حوالي أربعين دقيقة أو حتى يحمر سطح الكيك، ثم يتم اختبار نضجه بإدخال طرف سكين قرب منتصفه، فإذا خرجت نظيفة يكون قد نضج، أو يترك لعشر دقائق أخرى.
تضاف الزبدة ويواصل الخفق، يضاف التمر على مراحل مع مواصلة الخفق. يضاف مقدار كوب ونصف من الدقيق مع الكاكاو على مراحل كذلك مع مواصلة الخفق بمضرب السلك اليدوي، وإذا بدا أن الخليط ثقيل القوام يمكن إضافة نصف كوب من الماء الفاتر إلى الخليط ومواصلة الخفق. ثم يضاف مسحوق التخمير إلى نصف الكوب الأخير من الدقيق ويخلط معه جيداً. يضاف نصف كوب الدقيق الأخير إلى الخليط ويخلط معه بخفة باستخدام ملعقة خشب تبقى فقاقيع الهواء التي ساهم مسحوق التخمير في دخولها في الخليط. يصب الخليط في الصينية المدهونة وتوضع في الفرن الذي سبق تسخينه وتترك لمدة حوالي أربعين دقيقة أو حتى يحمر سطح الكيك، ثم يتم اختبار نضجه بإدخال طرف سكين قرب منتصفه، فإذا خرجت نظيفة يكون قد نضج، أو يترك لعشر دقائق أخرى.