لفائف لحم العجل

المقادير:
كيلو من شرائح لحم العجل المقطّعة إلى شرائح رفيعة وزن الواحدة بين 60 و 70 غرام
0غرام من جبنة الموزاريلا المقطّعة إلى أصابع
حبّتان متوسطتا الحجم من الجزر مقطّعتان بشكل أصابع
0غرام من مرتديلا العجل مقطّعة بشكل أصابع
للصلصة:
ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون
بصلتان أو كوبان من البصل المقطّع إلى مكعّبات صغيرة
جزرة متوسّطة الحجم مقطّعة إلى مكعّبات صغيرة
فصّ من الثوم المسحوق
3 حبّات أو 400 غرام من البندورة المقطّعة إلى مكعّبات صغيرة
مغلّف من أسرار خلطة البولونيز ماجي
مكعّب من مرقة الدجاج ماجي
ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
برش ليمونة حامضة
3 أكواب أو 750 مل من الماء
طريقة التحضير:
توضع شريحة لحم العجل على ورق النايلون اللاصق، وتُغطّى بورقة أخرى ثم تسطّح قطع الفيليه برفق بواسطة مطرقة خشبيّة. تسطّح الشرائح كلّها بالطريقة نفسها.
يوضع إصبع من الموزاريلا، الجزر والمرتديلا في وسط قطعة الفيليه. تُلفّ قطع الفيليه بواسطة ورق النايلون اللاصق. تتمّ إزالة ورق النايلون وتثبّت اللفائف بواسطة عيدان الأسنان.
يُسخّن الزيت في مقلاة كبيرة، وتُطهى لفائف اللحم كلّ واحدة بدورها (وليس جميعها مرّة واحدة) لمدّة تتراوح بين دقيقتين و 3 دقائق حتّى يصبح لونها بنياً ذهبياً. تُرفع من المقلاة وتُترك جانباً. تُزال منها عيدان تنظيف الأسنان.
في المقلاة نفسها، يُضاف البصل والجزر والثوم، ويُطهى المزيج لمدّة تتراوح بين 3 و4 دقائق.
تُضاف البندورة، أسرار خلطة البولونيز ماجي، مكعّبات مرقة الدجاج ماجي، الفلفل، برش الليمون الحامض، والماء ويُترك المزيج على النار بعد الغليان لمدّة دقيقتين أو 3 دقائق.
توضع لفائف اللحم بحذر في الصلصة، تغطّى القدر وتُطهى على نار خفيفة لمدّة تتراوح بين 20 و 25 دقيقة أو حتّى يصبح اللحم طرياً.