مجبوس اللحم بالطريقة الكويتية

1. الطريقه:

السلام عليكم ورحمة الله
عطوني رايكم بهالمجبوس حبيباتي ..وحاولو تجربونه ويعله بألف عافيه على قلوبكم...
وهذا الدقوس للي يبي الدقوس
وهذا المرقة للي يبي مرقة
والسلطه لا غنى عنها على السفره

الطريقه:

1-نغسل اللحم عدل ونحطه بجدر على النار ونقلبه شويه على نار خفيفه ليما يطلع منه الماي يعني حوالى عشر دقايق
2-نحمس في جدر ثاني شوية بصل وثوم وورق غار وجنزبيل ليما تطلع ريحة الحمسه نضيف لها اللحم وشوية طماط مقطع صغار والبهارات المشكله والكركم والفلفل الاسود واعواد الدارسين والمسمار والهيل الصحيح واللومي الاسود العدل
3-ونضيف الماي على اللحم ونخليه يطبخ على الجوله على نار متوسطه لي مدة ساعه ونص او ساعتين يعني تجيكين على استواء اللحم وطبعا قبل ما تتطفين النار بنص ساعه تملحينه .
4-تطلعين اللحم وتكونين منقعه زعفران بماي ورد مع هيل ناعم تفركين اللحم فيه عدل مع رشه بشوية فلفل اسود وتدخلينه الفرن ليما يتحمر
5-طبعا العيش نكون غاسلينه ومنقعينه بماي دافي مو بارد ولا حار لمدة لا تقل عن ساعه
نغسله عدل ونضيفه على مروق اللحم اللي صفيناه من البهارات الصحيحه اللي فيه ونكون شابين النار تحته علشان نجبس العيش فيه واهوا حارونعلى على النار اول عشر دقايق وبعدين نقصر عليه ونخليه على نار هاديه حيل ليما تحسين ان العيش تناشف تحطين عليه الزعفران اللي منقعته بماي الورد وتحطين قفشة اكل زيت او زبده على الوجه وتحطين الحشو على الوجه اهوا واللحم اللي طلعتيه من الفرن ونخليى الجدر مسكر ليما يتسكرالعيش على نار هاديه حيل .وبعدين تنجبينه
وطريقة الحشو:تقصصين بصل صغر وتحطينهم بالمقلاة على نار هاديه وتحركينهم ليما تحسين إن لونهم صار احمر واشقر
تحطين عليهم حوالي قفشة زيت وتحركين وتضيفين عليهم الكشمش اللي تكونين منقعته حواي ساعه بماي دافي والنخي اللي سالقته ثلاة ارباع السلق وتحركينهم مع بعض مع اضافة الهيل الناعم والقليل من ماي الورد وشوية لومي مطحون وملح
واذا شفتي حشوج ناشف بخيه بشوية ماي وزيت.
منقول