محاشى هيومه بذنجان وكوسة وفلفل احضرن والله بتستفادوا

السلام عليكم ورحمه الله وبركاته
نتابع مع بعض باقى المحشيات
عنا اليوم البذنجان والكوسه والفلفل الرومى
اهم شيئ عند شراء الخضار يكون طازج ولما بيكون طازج بيكون على الحبه لمعه مو مطفى
ادرى ان ماعندكم هذى الاحجام بس حاولوا تشترون اقل حجم صدق سبحان الله بيكون له شكل وطعم غير
كل اخت راح تنفذ المحاشى بتشترى على قد اسرتها او عدد الافراد
انا هنا اشتريت كيلو ونصف بذنجان اسود وكيلو بذنجان ابيض ونصف كيلو كوسه ونصف كيلو فلفل رومى
المطلوب للحشوه
2 حزمه بقدونس
2 حزمه كسبرة
2 حزمه شبت
2 معلقه صلصه
3 حبات طماطم كبيرة
2 حبه بصل كبيرة
2معلقه سمن اكل كبيرة
معلقه زيت اكل
ملح وفلفل اسمر
4 اكواب ارز مصرى تقريبا كيلو
3 اكواب مرقه دجاج ومعلقه صلصه
نبدء
اولا شيئ بتطرى البذنجان براحه اليد
وتقطعى بالسكين الجزء العلوى
واللى بيتخرم منها البذنجان تمسك البذنجانه وتقيس بيها قبل الاخر وتضع صباع الابهام عند ماقاست وتبدء فى اخراج القلب منها وتخليها رفيعه جدا
وتبدئى فى تخريج قلب البذنجان بالمأورة او كما تسمونها الحفارة والله مادرى شو اسمها عندكم
وتحضرى حلة وتضعى فيها موية وملح وتضعى البذنجان فيه حتى مايسود منك
نيجى للكوسه
بنقطع الراس وجزء صغير من الذيل
هاتى بأه ياشطورة سكينه تكون مشرشرة واكحتى بيها الكوسه حتى تكون معرجه وشكلها حلو بعد ماتستوى
شوفى الفرق
الكوسه مو مثل البذنجان تكونى حريصه جدا وانتى بتحفوريها
وحتى ماتنكسر منك وتتخرم تقيسى مثل ماعلمتك فى البذنجان وتطلعى جزء صغير من القلب يادوب لفه صعيرة مثل هذى
وبتدئى تحفرى وتخليها رفيعه جدا
ملحوظه
ماترمى قلب الكوسه حانستعمله فرشه لها
نيجى للبذنجان
امسكى حبه حبه من عند الراس واضغطى عليه للداخل
حايطلع معاكى القلب بسهوله من غير مايتكسر
شوفى كيف شكلها
ياله ياحلوات نحضر الحشوة
اغسلى الارز وصفيه
ابشرى الطماطم وارمى القشر المتخلف عنها
ابشرى البصل
اغسلى الخضرة وقطعيها الى قطع رفيعه
حاخلط الخلطه مع بعض من غير الارز مع اضافه السمن والزيت والملح والفلفل الاسمر
ونجنب منها معلقتين لفرشه الكوسه
ونضيفهم على القلب المتخلف من الكوسه
وبعدين نضيف على باقى الخلطه الرز ونقلبهم جيدا
حانبدء فى الحشو ونرصص الكوسه مع الفلفل فى الصينيه والبذنجان مع بعضه
ملحوظه
لما نيجى نحشى ماتترسى الحبه لاان الارز عند التسويه بينفش ويزيد حتى مايخرج منك ويكون شكله وحش ومش لطيف
يعنى تحشى ثلاثه ارباع الحبه
نحشى الكوسه
صورة اوضح تبين لك المسافه اللى تركناها من غير حشو
نحشى الفلفل
خلصنا
نبدء فى البذنجان
وبما انه بيكون طرى غير الكوسه والفلفل لا تترسيه ايضا بالارز واضغطى عليه براحه اليد
نجيب المرقه ومعلقه صلصه وقليل من المحل لو هى مش مملحه ونسقى بيهم المحشى
ونلف الصيانى بورق الالومنيون ونتركه لين مايستوى
خلاص استوا تلاحظوا حبيباتى ان مافى حبه ارز واحده خرجت من المحشى
نضع الصيانى تحت الجريل ( الشوايه لتحمير الوجهه
واغرفى وادعيلى بالستر لى ولعيالى بالدنيا والاخرة
وبالهنا والعافيه على قلوبكم واى استفسار انا حاضرة