محشي الباذنجان

المقادير:
2كيلو باذنجان بنفسجي اللون
2 كوب ارز
1كوب زيت سمسم او زيت ذرة
بقدونس مفروم ناعم
نصف كيلو لحمة مفرومه ناعم
(ملح فلفل بهار مخلوط زنجبيل مطحون كركم)
3 ملاعق كبيره رب بندورة,3ملاعق كبيره سماقز
الطريقة:
يزال العنق الاخضر مع الاحتفاظ باجوانب على الباذنجان,ثم نقطع جزء بسيط من اسفل كل حبة باذنجان و تحفر .
ننقع الارز بالماء الفاتر بعد غسله ثم يصفى ,تغسل اللحمه المفرومه و تصفى جيدا,نضيف الكركم و الملح للأرز و يخلط جيدا ثم نضيف الفلفل الاسود و الزنجبيل و البهار المخلوطُ ثم الزيت و البقدونس و اللحمه المفرومه و تخلط جيدا ,نحشي الباذنجان ولكن يجب ان لا يكون مكتظا بالحشو
نضعه في طنجرة عميقه نضيف الماء ورب و البندورة و رشة ملح.
نغلي في وعاء منفصل الماء مع السماق جيدا ثم نصفيه و نسكبه على المحشي و نتركه لمدة ساعه و نصف على النار لينضج و صحتين و هنا.
ملاحظه:ممكن استبدال الباذنجان البنفسجي بالباذنجان الاسود او الابيض,و ممكن اضافة دبس الرمان مع السماق .