مرقوق باللحم أو الدجاج أكلة رمضانية

أكلة تنفع لشهر الرمضان
المقادير
كيلوا جرام ونصف من لحم الضأن ( أو دجاجه وزن 1500 جرام )
0أكواب ماء
2 ملعقة طعام زيت نباتي
3حبات ليمون أسود جاف ومطحون
8 حبات صغيره من كل من ( جزر ، بطاطس ، بصل ، كوسا )
2 حبة فلفل حار ( حسب الرغبه )
كزبره خضراء ( حسب الرغبة )
فص ثوم مدقوق
2 ملعقة شاي بهارات مخلوطه
ملعقة شاي فلفل أسود مطحون
كيلوا جرام طماطم حمراء ناضجه
4 أو 5 أرغفه من خبز التنور ( الخبز الإيراني )
الطريقه :
1. يقشر البصل وباقي الخضروات وتغسل وتترك في إناء واسع
2. تقشر حبات الطماطم وتضاف إلى باقي الخضروات
3. ترش الخضروات بالبهارات والملح والكزبره الخضراء والليمون المطحون والثوم والزيت ، وتخلط جيدا وتترك جانبا
4.يغسل اللحم جيدا ويقطع إلى مكعبات ويسلق في الماء مع إزالة شوائبه عند بداية غليانه
5. تضاف الخضروات إلى اللحم قبل اكتمال نضجه بقليل ، وتخفض درجة الحرارة ويترك على النار حتى ينضج اللحم وخليط الخضار تماما
6. يقطع الخبز إلى قطع صغيره بعد إزالة أطراف كل رغيف ويضاف إلى خليط اللحم والخضار
7. يقلب الخليط ويمزج معا ويترك على نار هادئه لمدة 15 دقيقة
8. يعزل الإناء عن النار المباشرة بصفيحه من الألمنيوم أو النحاس وتخفض حرارة النار إلى أدنى درجة ويترك الإناء على النار لمدة ساعة ونصف مع تقليب الخليط بين فترة وأخرى
تقبلوا تحياتى
منقول