مكبوس الدجاج

مرحبا خواتى اقدم لكم هذا الطبق :
المقادير :
2 كوب رز بسمتى
دجاجة واحدة
1م ص زعفران
2م ص بهار مشكل
2 م ص كشاب
بهارات لسلق الدجاج :
2 ورق غار ، 5حبات من الهيل ، دار سين 2فص من الثوم ،بصلة .
الحشوة :
1كوب بصل مفروم ،1م ك كشمش ،4/1 كوب حمص ( نخى ) ، 2/1 م ص لومى يابس
2/1 م ص بهار مشكل ، ملح .
الدقوس :
1م ص ثوم مهروس ، 1كوب عصير طماطم ، 2م ك معجون طماطم ،1م ك زيت الذرة ،
ملح ،فلفل اسود ، فلفل احمر حسب الرغبة .
الطريقة :
ينقع الزعفران فى 2/! كوب ماء ساخن .
تسلق الدجاجة مع بهار السلق حتى تنضج تماما، ثم ترفع من الماء ، يصفى الماء ثم يقاس
ويضاف الية ماء اضافى حتى يصل المجموع الى 4 اكواب .
يخلط نصف مقدار الزعفران مع الملح والبهار المشكل والكشاب ثم يمسح سطح الدجاجة
وتشوى فى فرن ساخن حتى تتحمر .
يحضر الدقوس وذلك بتحمير الثوم فى الزيت ثم يضاف عصير الطماطم والمعجون والفلفل
الاحمر والملح والفلفل الاسود ، ويترك على نار هادئة حتى يثخن قوا م الصلصة .
يسلق الحمص (النخى ) فى الماء حتى ينضج ، يصفى .
يحضر الحشو وذلك بتحمير البصل والكشمش على النار حتى يذبل ثم يضاف الحمص ويتبل
بالملح والبهار المشكل واللومى الاسود.
يغسل الرزثم ينقع فى ماء فاتر لمدة نصف ساعة ،ثم يصفى .
يوضع ماء الدجاج على النار مع اضافة م ص بهار مشكل وملح حتى يغلى ثم يسكب الرز
ويترك على النار حتى يتبقى ماء قليل ، ثم تخفف النار وتوضع الدجاجة والحشوة على سطح
الرز ويسكب باقى خليط الزعفران على الرز ويغطى القدر باحكام ويترك على نار هادئة فوق
قطعة معدنية لمدة 40 دقيقة
يسكب الرز فى الطبق ويزين بالحشو والدجاج ويقدم مع دقوس الطماطم .
وبالهناء والعافية