ملف كامل عن الربيان بطرق مختلفه00واو

معكرونة فيتوتشيني بالربيان المقادير :
مقادير صلصة الربيان الحريفة :
1 ملعقة كبيرة زيت زيتون
1 بصلة (مقطعة لشرائح )
1 حبة فلفل أحمر ( مقطعة )
1 فص ثوم (مطحون )
1 حبة فلفل أحمر حريف (خالية من البذور ومقطعة شرائح صغيرة )
2/1 ملعقة صغيرة كمون
2/1 ملعقة صغيرة كزبرة
2 كوب طماطم (مقطعة وغير مصفاة )
4/1 كوب خل أبيض
1 ملعقة كبيرة (معجون طماطم )
2 مكعب مرقة دجاج ماجي
1 كلغ ربيان (غير مطبوخ، مقشر ومنظّف )
4 ملاعق كبيرة كزبرة خضراء طازجة (مفرومة )
1 ملعقة كبيرة فلفل أسود طازج (مطحون )
0غ معكرونة فيتوتشيني مسلوقة ومصفاة طريقة التحضير :
. يحمى الزيت في وعاء طهي كبير ويقلّب فيه البصل، الفلفل الأحمر، الثوم، الفلفل الحريف، الكمون والكزبرة المطحونة لمدة 3 - 4 دقائق أو حتى ذبل البصل
. تضاف الطماطم والخل ومعجون الطماطم ومكعبا مرقة دجاج ماجي ثم يطهى الخليط على نار متوسطة لمدة 30 دقيقة حتى يصبح كثيفاً
. يضاف الربيان إلى الخليط ويطهى لمدة 5 دقائق
. تضاف ملعقتان من الكزبرة الخضراء المفرومة مع قليل من الفلفل الأسود حسب الرغبة
. يسكب الخليط بواسطة ملعقة فوق معكرونة الفيتوتشيني المسلوقة ثم ترش بقية الكزبرة على السطح
. يقدم الطبق مباشرة الروبيان مع توابل الكبسة المقادير :
1 كلغ روبيان وسط .
1 مغلف ماجي أسرار خلطة البروست .
2/1 1 ملعقة صغيرة توابل الكبسة .
قشر ليمونة عدد 1 .
2 بيض، مخفوقة .
2 كوب زيت نباتي، للقلي .
طريقة التحضير :
. يقشر الروبيان وينظف، ينزع الرأس مع إبقاء الذنب .
. تخلط ماجي أسرار خلطة البروست مع توابل الكبسة وقشر الليمون وتوضع في طبق .
. يغمس الروبيان في البيض، ثم يغطى في خلطة التوابل ويوضع في طبق .
. يسخن الزيت في مقلاة وبحرارة متوسطة ويقلى الروبيان جيداً لمدة 5 -7 دقائق أو حتى يكتسب لوناً ذهبيا .
. اقتراح للتقديم : يقدم الروبيان مع السلطة، البطاطس المقلية وصلصة التارتار أو الكوكتيل .
روبيان بالكزبرة المقادير :
كلغ روبيان متوسط .
1 مغلف ماجي أسرار خلطة البروست .
2/1 1 ملعقة كبيرة كزبرة طازجة، مقطعة ناعماً .
قشر ليمونة عدد 1 .
2 بيض، مخفوقة .
2 كوب زيت نباتي .
طريقة التحضير :
. يقشر الروبيان وينظف، ينزع الرأس ويبقى الذيل .
. تخلط ماجي أسرار خلطة البروست مع الكزبرة وقشر الليمون وتوضع على طبق .
. يغمس الروبيان في البيض ثم في ماجي أسرار خلطة البروست ويوضع على طبق .
. يسخن الزيت في المقلاة على حرارة متوسطة ويقلى الروبيان جيداً لمدة 5-7 دقائق حتى يكتسب لوناً ذهبياً، ويجب التنبه من عدم قليه أكثر مما هو متوجب .
. اقتراح للطهي: إن مزيج قشر الليمون والكزبرة تعطي الروبيان مذاقاً رائعاً .
بطاطس مشوية مع الروبيان المقادير :
2/1 1 كوب فطر طازج، مقطعة بصلة متوسطة، مقطعة ناعما
2 ملعقة كبيرة زيت نباتي
2حبة بطاطس متوسطة
2/1 ملعقة صغيرة فلفل أسود
2/1 كوب شَبث طازج، مقطع ناعماً
2 مكعب مرقة الدجاج ماجي
2/1 1 كوب حليب
0غ روبيان صغير ملعقة كبيرة دقيق الذرة، مذوبة في 2 ملعقة كبيرة ماء طريقة التحضير :
. تغلّف كل حبة بطاطس بورقة ألومنيوم، وتخبز في فرن مسخن مسبقا حرارته 220 درجة مئوية لمدة 45 دقيقة ، أو حتى تصبح جاهزة
. في هذا الوقت، يسخن الزيت في مقلاة ويقلى البصل لمدة 3 دقائق
. يضاف الفطر ويطهى لمدة 3 دقائق إضافية
. يضاف الروبيان والحليب ومرقة الدجاج ماجي والشبث والفلفل الأسود وتطهى لمدة 3 دقائق
. يضاف دقيق الذرة المذوب ويخلط جيدا. يطهى لمدة دقيقتين إضافيتين، أو حتى يتكاثف الخليط. ينزع الخليط عن النار ويوضع جانبا
. ينزع غلاف الألومنيوم عن البطاطس وتشق البطاطس في وسطها. بعدها تجوّف جوانب كل حبة بطاطس
. يسكب بعض خليط الروبيان في كل بطاطس مجوفة وتقدم على الفور الروبيان بالخضروات والبشاميل مع الكاري المقادير :
1 مغلف ماجي أسرار خلطة البشاميل
2 كوب هليون اخضر (مقطع إلى أثلاث )
1 كوب حبات ذرة صغيرة (مقطعة إلى أثلاث )
1 كوب كوسا (مقطعة لمكعبات )
4 ملاعق كبيرة ماء
1/2 كوب بصل (مقطع لمكعبات )
2 فص ثوم (مقطع ناعماً )
4 ملاعق كبيرة زيت ذرة
1/2 كوب مسحوق الكزبرة
1 ملعقة كبيرة مسحوق الكاري
1 ملعقة صغيرة زنجبيل طازج (مبشور )
ملح وفلفل ( حسب الرغبة )
1 1/2 كلغ روبيان (مقشور )
4 أكواب أرز بسمتي ( مطهي )
9 حبات طماطم حمراء صغيرة أعشاب طازجة طريقة التحضير :
. تحضر صلصة البشاميل كما هو محدد على المغلف، ثم تغطى وتوضع جانباً .
. تسلق الخضروات في الماء حتى تصبح نصف مطهية. ترفع من الماء وتوضع جانباً .
. يقلى البصل بسرعة مع الثوم في الزيت، ثم تضاف الكزبرة ومسحوق الكاري والزنجبيل والملح والفلفل .
. تضاف الخضروات والروبيان وتحرّك بشكل مستمر على حرارة متوسطة لمدة 4 دقائق .
. يضاف الماء والبشاميل مع الاستمرار بالتحريك على نار خفيفة لمدة 10 دقائق .
. يصب بالملعقة الأرز والروبيان مع صلصة البشاميل بالكاري في صحن التقديم .
. يزين بالطماطم والأعشاب الطازجة .
الروبيان الذهبي المقادير :
2/1 كلغ بطاطس (مقشرة )
1 كلغ روبيان (مقشر )
2/1 كوب حليب نيدو محضر
2 مكعب مرقة ماجي - ملح أقل
2 ملعقة صغيرة فلفل أسود علبة حليب كارنيشن المركز (140غ )
2 ملعقة كبيرة زبدة
2 ملعقة كبيرة دقيق أبيض
1 ملعقة كبيرة خل أبيض
4 ملاعق كبيرة بقدونس أخضر (مفروم )
2/1 كوب جبنة تشيدر (مبشورة )
2 بيضة مخفوقة
3 حبات بصل أخضر ( شرائح )
طريقة التحضير :
. يحمى الفرن لدرجة حرارة عالية (200 درجة مئوية ) أو للمؤشر رقم 6
. تسلق البطاطس المقشرة مع قليل من الملح ثم تصفى من الماء وتترك جانباً حتى تبرد ثم تقطع إلى مكعبات متوسطة
. يوضع الروبيان في طبق قليل العمق مع حليب نيدو المحضر ومكعبات مرقة ماجي والفلفل الأسود
. توضع المقادير داخل الفرن لمدة 15 دقيقة
. في هذه الأثناء يوضع حليب كارنيشن على نار هادئة مع إضافة الزبدة والدقيق والخل مع التحريك المستمر حتى يغلي الخليط ويصبح كثيفاً
. يضاف البقدونس الأخضر المفروم ونصف كمية الجبنة المبشورة
. يسكب المزيج السابق فوق الروبيان ويغطى بمكعبات البطاطس ثم يدهن سطح البطاطس بالبيضة ثم ترش الجبنة المبشورة المتبقية والبصل الأخضر
. يوضع الطبق في الفرن لمدة 30 - 35 دقيقة أو حتى يصبح لونه ذهبياً ويقدم ساخناً متبل الطماطم والكزبرة والربيان المقادير :
1 كلغ ربيان نيء
2 ملعقة صغيرة فلفل حلو
1 ملعقة صغيرة بذور كزبرة (مطحونة )
1 ملعقة صغيرة كمون (مطحون )
4/1 كوب ماء دافئ
2 مكعب مرقة دجاج ماجي
1 ملعقة كبيرة زيت زيتون خفيف
2 بصلة متوسطة (مقطعة شرائح )
2 حبة طماطم كبيرة ( مقطعة )
2 ملعقة كبيرة كزبرة طازجة (مفرومة )
طريقة التحضير :
. تنزع قشرة الربيان مع ترك الذنب
. تخلط جميع التوابل
. يضاف الماء والتوابل ومكعبا مرقة دجاج ماجي في وعاء ويخلطان جيداً
. يحمى الزيت في مقلاة ويضاف إليه البصل مع التحريك لدقيقتين، ثم يضاف خليط التوابل مع التحريك حتى تفوح نكهة الخليط
. يضاف الربيان والطماطم وتطهى المقادير مع التحريك حتى يلين الربيان
. يرفع الربيان ثم يقلب في الكزبرة الطازجة الربيان المقرمش المقادير :
1 كلغ ربيان (متوسط الحجم غير مطبوخ )
1 فص ثوم (مطحون )
2 ملعقة كبيرة عصير ليمون
2 ملعقة كبيرة صلصة صويا
1 ملعقة كبيرة أوراق كزبرة خضراء ( طازجة ومقطعة )
2/1 كلغ معكرونة سباغيتي كاملة (مسلوقة )
2 كوب زيت للقلي مقادير صلصة الربيان :
2 ملعقة كبيرة زيت (إضافية )
2 حبة بصل (مقطعة )
1 كلغ ربيان صغير
1 مكعب مرقة دجاج ماجي
2 كوب حليب
2 ملعقة كبيرة دقيق أبيض (طحين )
طريقة التحضير :
. ينظف الربيان جيداً بعد نزع قشوره مع ترك الذيل سليماً
. يخلط الربيان مع الثوم، عصير الليمون، صلصة الصويا والكزبرة في وعاء متوسط الحجم ثم يغطى ويوضع في البراد لمدة ساعة
. يصفى الربيان ويتم التخلص من صلصة النقع
. تفرد معكرونة السباغيتي بشكل مسطح ليكون التعامل معها أسهل
. تلف قطعتان من المعكرونة حول ذيل الربيان لتثبيته ثم تلف المعكرونة على بقية الربيان
. يوضع الربيان الملفوف بالمعكرونة في وعاء بحيث يتجه طرف المعكرونة نحو الأسفل ثم يغطى الوعاء ويوضع في البراد لمدة 30 دقيقة
. قبيل التقديم، يحمى الزيت في وعاء كبير ويقلى فيه الربيان على دفعات حتى ينضج جيداً (يجب مراعاة أن يغمر كل الربيان أثناء القلي )
. يصفى الربيان على ورق نشاف
. يقدم مع صلصة الربيان تحضير صلصة الربيان :
. يحمى الزيت المتبقي في مقلاة ويقلبّ فيه البصل حتى يذبل
. يضاف الربيان الصغير ويطهى لمدة 5 دقائق حتى يلين
. يضاف مكعب مرقة دجاج ماجي وتحرك جيداً حتى تذوب تماماً
. يضاف الحليب و الدقيق إلى خليط الربيان مع التحريك جيداً
. يترك الخليط ليغلي ثم يوضع في خلاط حتى يتحول إلى مزيج
. يعاد المزيج إلى الوعاء ويطهى لمدة 5 دقائق حتى يصبح كثيفاً
. يصب المزيج فوق الربيان المقلي للتقديم سلة الربيان المقادير :
2/1 1 كوب حليب جوز الهند من ماجي ( محضّر )
1 ملعقة كبيرة صلصة الصويا
1 حبة فلفل حار ( مفرومة ناعماً )
2/1 كوب كزبرة خضراء (مفرومة ناعماً )
4 فصوص ثوم (مهروسة )
1 ملعقة كبيرة زيت زيتون
1 كلغ ربيان (مقشور ومغسول )
2 مكعب مرقة دجاج ماجي المقادير :
مقادير صلصة الربيان الحريفة :
1 ملعقة كبيرة زيت زيتون
1 بصلة (مقطعة لشرائح )
1 حبة فلفل أحمر ( مقطعة )
1 فص ثوم (مطحون )
1 حبة فلفل أحمر حريف (خالية من البذور ومقطعة شرائح صغيرة )
2/1 ملعقة صغيرة كمون
2/1 ملعقة صغيرة كزبرة
2 كوب طماطم (مقطعة وغير مصفاة )
4/1 كوب خل أبيض
1