ملف كامل للبيف باستر موالح

1. 1/4 كأس بصل أخضر مقطع


2. الطريقة


3. معكرونة على شكل انبوب طولها5سم تقريباً


4. الطريقة ..

012:
ثانيا : الموالح
(1) قوالب البيف باستري ...
المقادير ..
عجينة بيف باستري ( مربعات ) تقسمين المربع لأربعة أقسام ..
حشوة مالحة ( يادجاج أو خضار ) حسب ماتحبين ..
نجيب صواني القوالب الصغيرة ونحط بداخل كل قالب مربع من البيف باستري .. وبعدها
نحشي العجينة بالحشوة المرغوبة ..
وبعد ماتستوي نتركها تبرد طبعاً ثم نصفها في صحن تقديم
وعليكم بالعافية
(2) البيف باستري بالدجاج
المقادير ..
عجينة بيف باستري ( مربعات ) ..
الحشوة( دجاج مفروم ومحموس في بصل وشوي زيت وملح وبهار + مكعبات خضار مسلوقة+ بقدونس مفري ) ..
الطريقة ..
ناخذ كل مربع ونضع في وسطه حشوة الدجاج ونسكرة بتجميع الزوايا لفوق ( مثل فطائر السبانخ ) بس هذي يطلع شكلها مربع ..
طبعاً نحطها بصينية وندهن وجها بالبيض ونخبزها بالفرن ... على نار هادية ولمدة نصف ساعة ..
وبعد ماتستوي نصفها بصحن التقديم ..
وبالعافية مقدماً ..
(3) لفافات البف بالدجاج ..
المقادير ..
8 صدور دجاج
عجينة البيف باستري
ملعقه صغيره من كلاً من ( ملح + فلفل اسود + كاري + زعفران + فلفل اسود + كمون + ملح ليمون )
2 ملعقة طعام خل
2 ملعقة طعام عصير ليمون
1 ملعقة صغيره بشر ليمون
1 كأس جبنه شيدر مقطعه مكعبات
الطريقة ..
اخلطي مقادير التوابل مع عصير وبشر الليمون والخل وقطعي
الدجاج لقطع صغيره وضعيها في الخليط واحفظيها في الثلاجه
لمدة ساعتين حتى تكتسب الطعم والنكهه ثم تخرج من الثلاجه
وتشوح على النار في قليل من الزيت حتى تنضج وتترك
لتبرد .
سخّني الفرن ، افردي العجينة ؛ وقسميها إلى مثلثات . قومي
بوضع قطعة الدجاج في بداية الجزء العريض وضعي فوقها
قطعه جبن ولفيها مثل السويسرول بحيث تظهر اطراف
الدجاجه . رصيها في صينيه مدهونه واخبزيها في الفرن من
0إلى 12 دقيقة او حتى تنضج
ولمزيد من الإقتراحات : جبن تشيدر مع البصل الأخضر ، جبن تشيدر ومرتديلا أو جبن بارميسان بالبصل المقلي اوالفلافل المقلّية والخس وهكذا ..
(5) كرواسان بالنجتس والجبن ..
المقادير..
عجينة بيف باستري مربعات ..
نجتس مقلي .. (دجاج مقطع ومصفى من العظام)
جبن شرائح ..
الطريقة ..
نقسم المربع الواحد لقسمين بحيث يصير عندنا مثلث ..
نحط بكل مثلث نجتس وفوقها قطعة جبن شرائح ونلفها على شكل الكروسان .. وياليت يكون طالع
من الأطراف النجتس والجبن .. علشان يكون شكلها حلو ..
ثم نصفها بصينية وندهنها بالبيض .. وبعدها نخبزها بالفرن ..
ثم نصفها بصحن التقديم .. طعمها ولاأروع ..لا يفوتكم ..
(7) صينية الدجاج بالمشروم
المقادير ..
كيس عجينة بيف باستري كبير_ دجاجة متوسطة الحجم –
علبة جبن كرافت كبيرة الحجم – بصلة متوسطة

• علبة قشطة – فلفل اسود فلفل اخضر حجم كبير
• قليل من النعناع المفروم – علبة مشروم –قليل من الجلجلان المفروم

الطريقة ..
تسلق الدجاجة وتقطع إلى قطع صغيرة بدون عظم – تقطع البصلة والفلفل الأخضر والمشروم إلى قطع صغيرة جدا
تحمر جميعها بالزيت –نضيف النعناع المقطع والجلجلان –
ابشري الجبن واضيفية إلى الدجاج المقطع ثم اخلطي المقادير مع خلطة المشروم والفلفل والبصل
أضيفي الفلفل الأسود والملح – أضيفي القشطة
مدي عجينة البيف باستري واقسميها إلى قسمين – ضعي قسم من العجينة في الصينية بحيث تخرج الأطراف قليلا إلى خارج الصينية ثم ضعي الخليط كامل -
ضعي القسم الآخر من العجينة فوق الخليط واغلقيها جيدا – اعملي بعض الثقوب في العجينة – ادهني السطح بالبيضة وادخليها الفرن لمدة نصف ساعة أو حتى يحمر الوجه وقدميها بعد أن تقطعيها إلى معينات ..
( بيف بيستري بالدجاج والسبانخ
المقادير ..
بيف باستري كبير.
دجاجة واحدة مسلوقة.
بصلة كبيرة مفرومة.
فص ثوم مفروم.
سبانخ طازجة ومفرومة فرم خشن.
بهار وملح او مكعب ماجي.
الطريقة..
تقطع الدجاجة وتنظف من الجلد والعظم وتحمس مع البصل
والثوم والسبانخ والبهار ثم نحضر طبق البايركس وتوضع
طبقة اولى من البيف باستري ثم خلطة الدجاج ثم البيف باستري
وتدهن بالزبده وتدخل الفرن لمدة نصف ساعة من الاسفل ثم
ربع ساعة من الاعلى ويمكن ان يكون اقل على حسب حرارة
الفرن ويؤكل مع السلطة (الخيار والطماطم الجزر والفلفل البارد والخس )
مع خلطة المايونيز والكتشب والدقوس او صلصة الثوم ..
ملاحظة ..
يمكن اضافة ملعقتين من جبن كرافت على خلطة الدجاج.....
(9) مربعات الزعتر ..
المقادير..
عجينة بيف باستري
جبن كيري
زعتر
بيضة
الطريقة..
تقسم كل شريحة الى نصفين أو أربعة أقسام حسب الرغبة ثم تحشى بالجبنة ثم تسكر..
ثم نغمس الشريحة المحشية بالبيض
أولا ثم نغمسها بعد ذلك بخلطة الزعتر ثم توضع في الفرن حتى تنضج..
(10) مربعات البيف باستري بالخلطه البسيطه
المقادير ..
عجينة البيف باستري
بيضة مضروبة قليلا
ملعقة طعام ماء
سماق او زعتر
الحشوة ..
كأس جبن سويسري مقطّع او جبن ابيض
كأس دجاج مقطّع بشكل رقيق (يكون مسلوق مسبقا)
1/2 كأس مايونيز
ملعقتا شاي خردل

1/4 كأس بصل أخضر مقطع

الطريقة

سخني الفرن . إفتحي المعجنات وقطعي كلّ عجينه الى اربع مربعات صغيره . ضعيها على صينيه مدهونه . اخلطي البيض والماء في طاسة صغير . وبواسطة فرشاة ادهني المربعات ورشّيها بالسماق والزعتر . إخبزيها ل9 إلى 13 دقيقة ثم برّديها بالكامل .
في طاسة ادمجي كلّ مكونات الحشوة مع وبواسطة سكين مسنّن صغير قسّمي كلّ مربع أفقيا . املئيها بحوالي ملعقة شاي من الخليط وقدميها فورا .
(11) أفخاذ الدجاج
المقادير ..
5 مربعات من عجينة بف باستري
بقسماط
4 بيضات
زيت ذره
ملح +فلفل+بهارات
دجاجه صغيره مسلوقه
بصله صغيره مقطعه قطع صغيره
مايونيز
ربع كوب جزر مبشور
حبة الفلفل الرومي

معكرونة على شكل انبوب طولها5سم تقريباً

الطريقة ..

• تسخن ملعقة زيت ويوضع عليها البصل حتى يشقر .
• يقطع الدجاج قطع صغيره ويوضع على البصل ثم يضاف الملح والفلفل والبهارات .
• يقطع الفلفل البارد مكعبات ويوضع عليه ثم يوضع الجزر.
• تقطع عجينة البف باستري إلى اربع مربعات ويكون حجم كل مربع تقريباً 4سم.
• ثم ترق قليلاً وتوضع على شكل معين وتدهن بالمايونيز ويوضع في طرفها حبة معكرونه.
• ثم يوضع في وسطها قليل من حشو الدجاج .
• ثم تلم العجينه بحيث تأخذ شكل فخذ دجاجه وتغمس في البيض ثم البقسماط وتترك لمدة ساعة حتى تتماسك .
• ثم تقلى في زيت غزير وحار ثم تقدم

.
وبالعافية على قلوبكم
(13) فطيرة الباف باستري مع الجبن والبيض
المقادير..
عجينة باف باستري
5- بيضات
3-كاس صغير جبن
2-علبة قشطة
بقدونس مفروم .
الطريقة ..
1/ترق العجينة ثم تفرش في وعاء بايركس
2/ تخلط باقي المقادير جيدا ويضرب بمضرب البيض حتى يصبح الخليط شبه سائل
3/ يصب الخليط على العجينة وتدخل الفرن لمدة نصف ساعة ثم تقطع وتقدم
وبالعافية
ملاحظه ..
الجبن نستخدم الكاسة الصغيرة أما العجينة فلا نضع طبقة اخرى فوق الخليط لكن يمكن بقطعة من العجين نعمل ديكور كخيوط من العجين أو أوراق شجر أو أية أشكال نريدها ونضعها فوق خليط الجبن ثم يوضع في الفرن ..
وبالعافية على قلوبكم ..
منقول