ملف منوع لاطباق لذيذه اتمنى انهاتعجبكم

1. طريقة العمل :


2. شيز كيك بالفراولة


3. المقادير :


4. شيز كيك بالشيكولاته


5. المقادير :


6. 1 فنجان قهوه ماء


7. الطريقه


8. 1/ كوب حليب سائل


9. الطريقه :

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
اليوم حبيت انقل لكم ملف متكامل ومتعدد للاكلات المتميزه
بسم الله نبدا
الجبنيه
المقادير:
بيضه
/3م ك حليب بودره
/م ك خميره فوريه/
2/1م ك بكنج بودر
م ك من كل من الاجبان التاليه جبن سائل وجبن ابيض وعلبه صغيره جبن كرافت
مهوب السائل الي يجي في علب حديد ازرق
وممكن جبن مثلث
/كأس الاربع ماء/
2كأس دقيق ابيض
(م ك تعني ملعقه كبيره)
الطريقه:
تخاط جميع المقادير في الخلاط الكهربائي ما عدا الدقيق لمدة 5دقائق
ثم تصب على الدقيق وتعجن حتى تتكون عجينه مثل عجينة الفطائر <<لو احتاجة دقيق او ماء زيدي انا ماأضيف شي لانها تكون مضبوطه
تترك لمدة ساعه ثم تفرد ولا ترهفينها خليها سميكه شوي وتقطع حسب الرغبه دوائر او مثلثات وتقلى في زيت غزير ثم تشير
الافخاذ الكذابه
المقادير
كيس خبز 6 ارغفه وزنهم 50 جم فتتيه
كوب ماي حار
بيضه
ربع كوب بقسماط
بقدونس او كزبره او بصل اخضر فقط للنكهه
انقعي الخبز بالماي الحار وفرميه مع البيضه واعجني معاه البقسماط خضره للنكهه ونتفة ملح وفلفل اسود واتركيها
الحشوه
دجاج مسلوق ومقلي مع بصل وثوم وماجي
ذره
جزر مبشور
بصل اخضر مفروم
شوية جبن كرفت مبشوره
الطريقه
اخلطيهم كلهم سوا وتبلي بالملح زين
قصي بطاط بالقطاعه عشان يطلع حجم واحد يسلق نصف سلق ويبرد تمام
سوي بيض وطحين وبقسماط احشي العجينه مثل الكبه وبللي البطاط بالبيض والطحين و غزيه داخل القرص واضغطي بيدك عشان تتشكل معاك شكل الفخذ غطيها بالطحين ثم البيض ثم القلي
الجبنيه
3 اكواب طحين
كوب سميد ناعم
بيضتين
نص كوب قيمر او قشطه
2حبة جبن مثلث
نص كوب ماي
فانيلا
هيل
برش ليمون للنكهه
ملعقة طعام خميره
ملعقة شاي بيكنج بودر
اخفق الجبن والقشطه والهيل والفانيلا والبرش الى ان ينعموا واضيف الباقي واعجن اريحها نص ساعه بالثلاجه تفرد وتقطع وترص على صواني وتفرزن بس تجمد تعبى باكياس
كبة العيش بالتوست
المقادير
6 اكواب رز مسلوق
كيسين توست كل كيس نص كيلو
4 بيضات
ملعقة طعام كزبره خضره
وثلها بصل اخضر
ومثلها شبنت
ملح وفلفل
الطريقه
كله ينعجن سوا وتكون عندك عجينه سهلة التشكيل
الحشو لحم مع خضار - بعد الطبخ نضيف له شوية شبنت وكزبره فريش
ملاحظه-تنفع لحشوة الجبن الفرنسي الابيض بالنعناع
فطاير الكيري
المقادير
كيلو طحين فاخر-
ملعقتين شاي بيكنج بودر
ونص ملح
علبتين قشطة نستله او اي نوع
اصبع زبده سايح
بيضتين
ملعقتين طعام زيت
فانيلا ونكهة ليمون او بشر ليمونه
3/4 كوب ماي
الطريقه
اخلطي القشطه والبيض والفانيلا والليمون والزبده واضيفي الطحين والماي
اعجنيها باليد 5 دقايق ودخليها بعد ما تغطينها الثلاجه نص ساعه
افرديها وقطعيها و احشي بالكيري او اي جبن كريمي
سوي عجينه لصق نص كوب طحين و3/4 كوب ماي وادهني الطرف وثبتي بالشوكه وتفرد بالفريزر عهلى نايلون وبس تجمد قسميها وجبات
ملاحظه تطلع قبل القلي بساعتين عشان تفك تقلى بزيت حار جدا وبس تنزل تطلع ما تطول بالقلي لان الجبن ينبط لازم الزيت ساخن وهي يدوب تشقر وتطلع
تنزل قطر
او ترش بسكر وقرفه
او ترش توفو
او حليب نستله وفستق مفروم
ملاحظه-تنحشي مكسرات مفرومه جوز ودارسين - فستق وهيل
المكرونه المحشية
الطريقه
المقادير
نسلق المكرونة في <ماء +ملح +زيت>الحشوة:
نحمس بصل في شوية زيت ثم نضيف ثوم مفروم +فلفل بارد مقطع صغار......
ثم نضيف دجاج مسلوق ومفتت + بازلاء ....
نضيف الملح +البهارات +الزعتر البري<اورغانوا
واخر شي نضيف قليل من الجبن السائل<<< وبكذا خلصنا الحشوة>> ناخذ حبة مكرونة ونحشيها بالدجاج ونصفها في صينية واذا خلصنا نسكب عليها قشطة الخفق
ونرش عليها جبن الموزريلا + نعناع مقطع صغار<<<<تراه خطير معها
تدخل الفرن من تحت وتحمر قليلآ من اعلى..
ملفوف محشي
المقادير
2 كرومنب (ملفوف)
مقادير الحشوة
2 كوب رز مصري
2 طماط وسط مفروم
بصلة كبيرة مفرومة
نص كوب بقدونس مفروم
نص كوب شبنت مفروم
2 ملعقة طعام زيت نباتي
ملعقة طعام دبس الرمان
مكعب ماجي
البهارات ( كركم ، بزار مخلوط ، دارسين ، فلفل اسود ، ملح ، كمون ، هيل ، كارى )
المرق
5 أكواب ماء ساخن + قطعه صغيرة تمر هندي
باكيت معجون طماط + ملح
فلفل أسود + ملعقة دبس الرمان + 2 ملعقة طعام زيت
الطريقة
تقطع اوراق الملفوف وتسلق في ماء مغلي وكمون عدة دقائق
تخلط جميع مقادير الحشوة ويوضع تحتها مشخال لإستخدام الماء اللي ينزل بعدين
(إختياري : إضافة فصين ثوم + كزبره ناشفه محموسه ومطحونه للمقادير)
تلف اوراق الملفوف بالحشوة ويفضل ان تكون الحشوة زايده شوي
يوضع في قاع القدر حلقات طماطم وبطاطس ويرص عليه اصابع الملفوف
يسقى بالمرق ويترك على نار هادئه لمدة ساعتين
بسبوسه بالقشطه
المقادير..
كوب واحد سميد
كوب واحد سكر
كوب واحد حليب بودرة
ربع كوب زيت
2 علبة قشطة ( الواحدة=170جرام)
الحشو..
علبة قشطة طازجة ( تلقونها مع اللبن الزبادي)
الطريقة..
تخلط جميع المقادير ثم تقسم لنصفين..تدهن الصينية بالطحينية السائلة ثم نضع القسم الأول من الخليط ..
نفرد عليها طبقة القشطة الطازجة ثم نغطيها بالطبقة الثانية من الخليط..تزين بالمكسرات المرغوب فيها
و تدخل الفرن.
شيزكيك الجالكسي
المقادير :
واحد ونصف بسكوت مطحون - أصبع زبده - ثلاث كرتون جبن كيري - علبه قشطه - ملعقه بيكنج بودر - ملعقتا سكر - بيضه

طريقة العمل :

يخلط الجبن مع القشطه والبيكنج بودر بخلاط الكأس وتفرك الزبده مع البسكوت ويرص في صينيه أو قالب ثم يوضع عليها الخليط السابق ويوضع في الفرن نصف ساعه حتي تتماسك ثم تخرج من الفرن ويوضع في الثلاجه - حتي يبرد ويوضع عليه بعد ذلك الكريمه مقادير الكريمه : كأس حليب + 1 كريم كرامل + ثلاث ملاعق كاكاو الطريقه : يوضع علي النار حتي يغلي ويصب علي الخليط السابق ويدخل مره أخري في الثلاجه ويزين بالجلاكسي المبشور
شيز كيك البسيطة
المقادير :
2 علبة قشطة
1 علبة جبنة الفيلاديلفيا الحجم العائلي
1 كيس دريم وب
1 كيس جلي الاناناس مذاب في ماء ساخن
علبة كبيرة من بسكوت الدايجستف
و زبدة حسب الطلب للبسكوت
للتزيين: علبة من التوت او الفراولة الجاهزة المتوفرة في محلات البقالة الكبيرة
يفضل استخدام الصينية ذات الاطراف المتحركة لسهولة التقطيع .
ملاحظة: لنتيجة افضل يفضل اعداد الطبق و وضعة في الثلاجة قبل المناسبة بيوم
الطريقة :
يكسر البسكوت جيدا و يضاف الية الزبدة المذابة, يصف هذا المزيج في الصينية و يضغط علية جيدا ثم يوضع في الثلاجة
تضاف المقادير الباقية في اناء و تضرب جيدا, ثم يضاف على البسكوت .
ترجع الصينية في الثلاجة و عند التقديم يضاف التوت او الفراولة الجاهز .
شيز كيك بالفرن
المقادير :
علبة قشطة
2 علبة جبن جبن كيري
2 ملعقة كبيرة طحين
1 ملعقة صغيرة فانيلا
صفار خمس بيضات ونحتفظ بالبياض على جنب
كاس إلا ربع سكر
بسكوت شاي ناعم ومخلوط بالزبدة السائحة
الطريقة :
نضع جميع المقادير السابقة في الخلاط ونمزجها مع بعض
نضرب بياض البيض على حدة بالمضرب الكهربائي حتى يصبح كالكريمة ثم نضيف عليها الخلطة السابقة ونخلطها جيدا
نحضر صينية بايركس ونفرش فيها البسكوت مطحون جيدا ومخلوط مع الزبدة نتركه يبرد قليلا في الثلاجة ثم نضع عليه الخلطة السابقة ونتركه في الفرن ولايفتح أبدا لمدة ساعة كاملة
بعد ذلك عندما يتحمر الوجه نخرجه ونقدمه باردا

شيز كيك بالفراولة

المقادير :

• علبة بسكوت شاهي مطحون
• نصف اصبع زبدة
• ثلاث ملاعق دقيق
• نصف كأس ماء
• علبتان قشطة
• 2 علبه جبن كيري
• 4 بيضات
• كأس سكر
• فانيليا
• فراوله مثلجه أو اي نوع من الفواكهه
• علبة جلى من نفس نوع الفاكهه
• نصف كأس ماء
• ملعقة سكر

الطريقة :
نرص البسكوت والزبدة في صينية ذات قاعدة متحركة ثم نضعها في الثلاجة لحين اعداد الخلطة الثانية .
نخلط المجموعة الثانية في الخلاط ثم تصب في الصينية وتدخل الفرن لمدة ساعة على نار متوسطة (350 ) .
بعد ذلك نخلط عشر حبات فراوله في الخلاط ثم توضع على النار مع اضافة الماء والجلي والسكر وتترك حتى تغلي ثم تصب على الكيك بعد استوائها وتزين بحبات الفراوله ثم تترك في الثلاجة حتى تبرد ثم تقدم

شيز كيك بالشيكولاته

المقادير :

• علبة بسكويت شاي
• ملعقتين سكر
• ملعقتين مسحوق شكلاتة
• قليل من بودرة القرفة
• قالب زبدة طرية
• علبتين جبن كيري
• نصف كوب شوكولاتة سائحة
• نصف كوب زبادي
• خمس بيضات
• كوب سكر
• فانيلا

الطريقة :

• تخلط المقادير من واحد الى خمسة بالخلاط الكهربائي ثم توضع في صينية قابلة للفتح
• ثم توضع في الثلاجة وفي اثناء ذلك يخلط الجبن بالخلاط

ثم يضاف اللبن ثم البيض والسكر والفانيلا ثم الشكلاتة

• ثم نخرج الصينية من الثلاجة ونضع الخلطة السابقة في الصينية
• ثم تدخل الفرن لمدة 35 دقيقة(تؤكل باردة).وبالهناء

شيزكيك اللبنة بالفراولة
المقادير
الطبقه الاولى
2 بسكوت ماري مطحون
1 زبده صغير
1 فنجان شاي زيت
الطبقه الثانيه
4 ملاعق كبيره لبنه(بينار )
3 بيضه
1 ملعقه صغيره فانيليا
1 علبه حليب سايل(160مل-ابو قوس )
2حبه جبنه كيري
2 فنجان شاي سكر
الطبقه الثالثه
6 ملاعق كبيره مربى فراوله(حلواني-قطع )

1 فنجان قهوه ماء

الطريقه

• نخلط البسكوت والزبده والزيت ونرصها في صينيةفرن وسط بالضغط عليها جيدا(اوصينية تشيزكيك )
• نخلط مقادير الطبقه الثانيه في خلاط الكأس جيدا ثم نصبه على الطبقه الاولى ونضعها في الفرن لمدة نصف ساعه
• نخرجها من الفرن ونتركها في الثلاجه
• نخلط المربى والماء جيدا في تاوه على نار هادئه لمدة عشر دقائق ثم نصبه على الطقه الثانيه ونتركه في الثلاجه حتى يبرد ثم يقدم بارد مع الشاي او القهوه وبالعافيه

تشيز كيك بالموز
المقادير :
عشر حبات كيك سويسرول مقطع الى حلقات
ثلاث حبات موز مقطعها الى حلقات
ظرفان دريم ويب
ست حبات جبن كيري
صفار اربع بيضات
كاس سكر
ملعقتان كبيرتان جلاتين بودرة
عصير ليمونة واحدة
ربع الكاس حليب سائل (ابو قوس \ وادي فاطمة \ بوني .....)
الطريقة :
ذوبي الجلاتين في ربع كاس ماء دافيء
ضعي الدريم ويب في الخلاط و ضعي عليه السكر و الجبن و الحليب و صفار البيض و عصير الليمون و اخلطي لمدة خمس دقائق ثم اضيفي الجلاتين و اخلطي لمدة دقيقتين
احضري صينية ذات قاع متحرك (صينية التشيز كيك ) متوسطة الحجم , رصي السويسرول ثم الموز ثم صبي الكريمة و ادخليها الثلاجة ساعتين ثم افتحي الصينية وقدميها
شيز كيك السنكرس
المقادير :
الطبقه الأولى :
2 بسكويت دايجستف ( 100 جم)
1 قالب زبده (113 جم ) سائحه
الطبقه الثانيه :
قشطه ( قيمر 170 جم )
2 كيس كريمه باودر
1/2 كوب حليب بارد
الطبقه الثالثه :
6 شوكلاته سنيكرز
1/3 قالب زبده (113 جم 9 )

1/ كوب حليب سائل

الطريقه :

• يطحن البسكويت ثم يخلط مع الزبده ثم يفرد في قالب الكيك .
• تخلط مقادير الطبقه الثانيه بالخلاط ثم تسكب على طبقة البسكويت وتوضع في الفريزر حتى تجمد تمام .
• تسيح شوكلاته السنيكرز في حمام مائي مع الزبده والحليب وتخلط جيدا ثم تترك حتى تبرد تمام , يسكب الخليط على الطبقه الثانيه ثم توضع بالثلاجه لحين التقديم

شيز كيك نيويورك
المقادير :
2- 16 شخص
2 كوب بسكويت مطحون
2بيضة مفصولتين
5 باكج جبنة كريم ( أي مايعادل 30 حبة جبنة كريم
13/4 كوب سكر
3 ملاعق طحين
2ملعقة صغيرة قشر ليمون
5 بيضات
1/4 كوب ويبينج كريم
الطريقة :
1_أخلطي مع بعض (البسكويت المطحون +بياض البيضتين )
وضعيه في قاع الصينية وعلى الجوانب بارتفاع 6 سم
2_أحضري قالب دائري وأخفقي ( الجبنة + السكر +الطحين +قشر الليمون الفانيلا)على سرعة عالية حتى تمتزج
3_ أضيفي 5 بيضات والبيضتين دفعة واحدة على المزيج وأخفقي أضيفي ويبينج كريم
صبي المزيج على البسكويت
4_ أخبزيها في فرن درجة حرارة 500 فهرنهايت لمدة 10 دقائق أخفضي الحرارة 250 ف لمدة (50 _60) دقيقة
دعيها تبرد زينيها بصوص التوت أو الفروالة
شيز كيك ( كيكة الجبن الباردة )
المقادير
مقادير طبقة البسكويت
2 علبة بسكويت شاي (وزن العلبة 150 غرام )
5غرام زبدة
مقادير طبقة الجبنة
0غرام جبنة طرية حلوة
1 كوب حليب
1 مغلف بودرة جيلو الليمون
1 كوب ماء ساخن
3 ملاعق طعام سكر
1 ملعقة طعام ليمون
مربى أو صوص كرز معلب أو محضر في البيت للتزين
الطريقة
1- لتحضير طبقة البسكويت: يطحن البسكويت ناعما ثم تذوب الزبدة وتفرك الزبدة مع البسكويت وترص جيدا في قالب التقيم، يفضل استخدام القالب الدائري الذي يفك من الجانب
2- لتحضير طبقة الجبنة: يذوب الجيلو في كوب الماء ويضاف له الحليب والسكر وعصير الليمون ويوضعوا في الخلاط مع الجبنة ويضربوا حتى يختلطوا جيدا
3- تدار خلطة الجبنة فوق طبقة البسكويت وتوضع في الثلاجة حتى تجمد، تقريبا 7 الى 8 ساعات