ملفوف محشي مقدم من برنامج صحبة طيبة

1. المكونات:

المكونات:

• 1 واحد رأس ملفوف (يُفضل ال SAVOY)
• ½ 1 كوب ونصف أرز قصير الحبة، مغسول، ومنقوع، ومُصفَّى
• 500 غم لحم ضأن مفروم (من الفخذ)
• 6 ستة فصو ص ثوم مدقوق
• 6 ستة فصوص ثوم مفروم
• 2 ملعقتان كبيرتان زبدة مغلية
• 1 ملعقة صغيرة قرفة
• 1 ملعقة صغيرة بهار حلو
• 3 ثلاثة ملاعق كبيرة نعناع يابس
• عصير 2 حبتين ليمون
• 3 ثلاثة أكوب مرقة دجاج
• 3 ثلاثة ملاعق كبيرة زبدة للقلي
• ملح وفلفل
• نعناع يابس للرش بين طبقات الملفوف المحشي

طريقة التحضير:
ورق الملفوف
1. يُفرَّق ورق الملفوف، ويُوضع في طنجرة تحتوي ماء مغلي، ويُترَك لحوالي دقيقة واحدة، حتّى يصبح طرياً
2. يُصفَّى ورق الملفوف من الماء، ويُوضع جانباً
الحشوة:
1. يُوضع الأرز، والبهارات، والثوم المدقوق، والملح، والفلفل، والزبدة المغلية في وعاء، وتُخلط المكونات جيداً
2. تُضاف 3 ثلاثة ملاعق من النعناع اليابس إلى الخليط
3. تُضاف اللحمة المفرومة، وتُمزج جيداً مع الخليط
4. يتم الحشو كل ورقة من أوراق الملفوف، بكمية من الحشوة، تعادل 2 ملعقتين كبيرتين، أو حسب حجم ورقة الملفوف
5. بعد حشو كل أوراق الملفوف يتم وضعها جانباً
6. في طنجرة الطبخ، تُوضع 3 ثلاثة ملاعق كبيرة من الزبدة على حرارة نار متوسطة، ثم تُضاف 4 أربعة فصوص من الثوم المفروم، ويتم قليها قليلاً، ثم تُطفأ النار (يجب الانتباه على أن لا يحترق الثوم)
7. تُوضع أوراق الملفوف المحشية في الطنجرة بشكل مرصوص، ويتم رش النعناع اليابس، والثوم المفروم، فوق الطبقات
8. تُصب مرقة الدجاج فوق أوراق الملفوف، حتّى تغمرها، ويُرش الملح حسب المذاق، ثم يُوضع صحن، أو غطاء أصغر من دائرة الطنجرة، حتّى تُثبّت وضعية أوراق الملفوف
9. تُوضع الطنجرة على حرارة النار، حتّى تغلي، ثم تُغطى الطنجرة، وتُترك لتنضج على حرارة نار هادئة، لمدة حوالي ساعة أو أكثر
0- وأخيراً يُضاف عصير الليمون فوق الملفوف الناضج، ويُقدَّم ساخناً
شوربة الملفوف مع الكزبرة
سالمون ملفوف محشو شبت
فيديو للطبخ
احصلي على آخر الأطباق الرئيسية على بريدك وذلك بالاشتراك هنا