ملوخيتي المورقة بالصور

1. المقادير :


2. ونحتفظ بماء السلق

السلام عليكم يا فراشات
يا رب تكن بخير أنتن وكل المسلمين والعالمين
اليوم أحببت أن أريكن طريقتي في الملوخية المورقة الجافة وهي طريقة سهلة ولذيذة ويللي تجربها تدعيلي

المقادير :

كيلو صدور دجاج من دون جلد + مقدار مصفاة متوسطة من أوراق الملوخية الجافة + رأس ثوم كامل مقشر ومهروس +عصير ثلاث ليمونات كبيرة الحجم + أربع ملاعق سمن كبيرة الحجم + م ك كزبرة جافة مطحونة + م ص فلفل أحمر مطحون
الطريقة :
1- نسلق صدور الدجاج مع ملح وحبات هال وورقة غار وفلفل
أسود حب وعود قرفة ولومي وقرنفل مسمار
بعد السلق نقطعه قطع متوسطة الحجم ونتبلها برشة فلفل أحمر وبهار مشكل وفلفل أسود مطحون وملح

ونحتفظ بماء السلق

2– لو لم يكن لديك ملوخية ورق جافة ، اشتري سبع باقات ملوخية خضراء ثم اقطفي الأوراق ،ومن ثم تضعينها على شاش أبيض أو قماش قطني حتى تجف تماما أي حوالي يوم ، ثم تجمعين الأوراق الجافة وتحفظيها في كيس أو على الطبخ، أنا لقيت جاهزة لكن فيها اعواد لذلك انزع الأعواد منها قبل الطبخ ، وهذه صورتها
3- وعند الطبخ تضعين أوراق الملوخية في مصفاة وتغسلينها جيدا بالماء البارد مع تقليبها بيديك حتى يتغلغل الماء إلى جميع الأوراق واتركيها جانبا حتى تتصفى من الماء
هذه الصورة قبل الغسل
وهذه بعد الغسل
4- نسخن السمن في قدر الطبخ على النار ثم نضيف الثوم المهروس والكزبرة والفلفل الأحمر ونحرك بهدوء
5- نضيف الملوخية المغسولة والمصفاة ونقلب بهدوء قليلا تقليبتين -ثلاثة
6- نضيف عصير الليمون مباشرة
7- ونضيف قليل من الماء البارد ونحرك قليلا
8- نضيف قطع الدجاج ونقلب قليلا
9- ثم نضيف مرق الدجاج حتى يغمر الأوراق أو حسب الرغبة ( اولادي يفضلونها كثيرة المرق )
10- نغطيها ونتركها تغلي حوالي نصف ساعة أوحتى استواء الأوراق ( تذوقيها )
11- نغرفها في طبق التقديم
وهنا السفرة كاملة مع رز بشعيرية وورق العنب ( كنت عازمة صاحبتي )
وهنا في الطبق
زومات
وهذا ورق العنب
أتمنى تنال اعجابكن يارب
وشكرا للجميع