الفراشة أصبح فتيات Ftayat.com : يتم تحديث الموقع الآن ولذلك تم غلق النشر والمشاركات لحين الانتهاء من اتمام التحديث
ترقبوا التحديث الجديد مزايا عديدة وخيارات تفاعلية سهلة وسريعه.
فتيات اكبر موقع وتطبيق نسائي في الخليج والوطن العربي يغطي كافة المجالات و المواضيع النسائية مثل الازياء وصفات الطبخ و الديكور و انظمة الحمية و الدايت و المكياج و العناية بالشعر والبشرة وكل ما يتعلق بصحة المرأة.
التعليقات (6)
العصيدة
المقادير
دقيق بر
ماء مغلي
ملح
لحم مسلوق
مسوط ( للعجن )
الطريقة
1_ نحضر قدر ونضعة على النار ونضع الماء المغلي وتكون كمية الماء على حسب كمية العصيدة ونوقد النار ونضيف الملح ويترك ليغلي
2_ نقوم بوضع الدقيق على الماء ونعجن حتى نرى أن كمية الدقيق أكثر من كمية الماء وهنا نتوقف من إضافة الدقيق ونعجن بسرعة إلى أن يختفي الدقيق في الماء
3_يغطى قليلاً ويترك على النار ثم نرجع الكرة مرة أخرى في العجن ولكن نبعد القدر عن النار ويعجن جيداً حتى نلاحظ إختفاء كور الدقيق
4_ تسوى العجينة من أجناب القدر وتشرب بقليل من مرق اللحم ويترك على النار لمدة عشر دقائق حتى تنضج جيداً
5_ تعجن مرة أخيرة جيداً وتسوى جديداً من الجوانب وتسقى بقليل من مرق اللحم حتى عند قلبها في الصينية تخرج بسرعة
6_ نرجعها على النار لمدة خمس دقائق ثم نجهز صحن التقديم وتقلب العصيدة بها وتقدم مع المرق واللحم
ملاحظة ( قد تختلف طرق عمل العصيدة من مكان لآخر وقد وضعت الطريقة التي تعرف عند الكثير من الناس )
وبالهناء والعافية
وانواعها
عصيدة السكر المحروق
المقادير :
كوبين كبير ين طحين اسمر أو رقم ثنين
ثلاث أكواب كبيرة ماء
كوبين كبير ين سكر
ملعقة كبيرة هيل مطحون
فنجان ماء ورد
ملعقة كبيرة زعفران
كوب زيت نباتي أو سمن بلدي
الطريقة:
أولا: يحمر الطحين علي نار هادية حتي يصبح لونه بني فاتح وثم ينخل و يترك في وعاء
ثانيا: نضع السكر علي نار هادية ونقلبة حتي يصبح لونه بني ثم نضيف إليه ا كواب الماء المذكورةونقلبه حتي يذوب السكر علي نار هادية ونضيف إليه الهيل والزعفران وماء الورد وكوب السمن
ثالثا: نضيف الدقيق بذره قليلا قليلا مع التقليب المستمر ونقلبها كلها مع بعضها البعض علي نار هادية حتى تمتزج وتتداخل المقادير وبعد التقليب لمدة نصف ساعة أو ساعة نرفعة عن النار ونغرفة في صحن مستطيل او في حرارة ويقدم مدهون بالسمن البلدي دهن ذوابه وتتصاعد رائحة الهال والزعفران بالعصيدة الساخنة اللذيذة
عصيدة البوبر أو القرع العسلي
المقادير :
نصف بوبره متوسطة الحجم
كوبين كبير ين طحين اسمر أو رقم ثنين
ثلاث أكواب كبيرة ماء
كوبين كبير ين سكر
ملعقة كبيرة هيل مطحون
فنجان ماء ورد
ملعقة كبيرة زعفران
كوب زيت نباتي أو سمن بلدي
الطريقة:
أولا: يحمر الطحين علي نار هادية حتي يصبح لونه بني فاتح وثم ينخل و يترك في وعاء
ثانيا: نسلق البوبر حتى الاستواء نهرسه ونتركه جانبا نضع السكر في القدر ثم نضيف إليه ا كواب الماء المذكورةونقلبه حتي يذوب السكر علي نار هادية ونضيف إليه الهيل والزعفران وماء الورد وكوب السمن
ثالثا: نضيف الدقيق بذره قليلا قليلا مع التقليب المستمر ونقلبها كلها مع بعضها البعض علي نار هادية حتى تمتزج وتتداخل المقادير وبعد التقليب لمدة نصف ساعة أو ساعة نرفعة عن النار ونغرفة في صحن مستطيل او في حرارة ويقدم مدهون بالسمن البلدي دهن ذوابه وتتصاعد رائحة الهال والزعفران بعصيدة البوبر ذات المذاق الخاص
عصيدة التمر
المقادير :
أربع أكواب تمر ممروس أو مضروب في الخلاط
كوبين كبير ين طحين اسمر أو رقم ثنين
ثلاث أكواب كبيرة ماء
ملعقة كبيرة هيل مطحون
فنجان ماء ورد
ملعقة كبيرة زعفران
كوب زيت نباتي أو سمن بلدي
الطريقة:
أولا: يحمر الطحين علي نار هادية حتي يصبح لونه بني فاتح وثم ينخل و يترك في وعاء
ثانيا: نمرس التمر او نضربه في خلاط حتى يتجانس ونتركه جانبا نضع التمر في القدر ثم نضيف إليه
ا كواب الماء المذكورة ونضعه علي نار هادية ونضيف إليه الهيل والزعفران وماء الورد وكوب السمن
ثالثا: نضيف الدقيق بذره قليلا قليلا مع التقليب المستمر ونقلبها كلها مع بعضها البعض علي نار هادية حتى تمتزج وتتداخل المقادير وبعد التقليب لمدة نصف ساعة أو ساعة نرفعة عن النار ونغرفة في صحن مستطيل او في حرارة ويقدم مدهون بالسمن البلدي دهن ذوابه وتتصاعد رائحة الهال والزعفران بعصيدة التمر ذات المذاق اللذيذ
عصيدة الجزر
المقادير :
أربع أكواب جزر مسلوق ومهروس
كوبين كبير ين طحين اسمر أو رقم ثنين
ثلاث أكواب كبيرة ماء
كوب سكر
ملعقة كبيرة هيل مطحون
فنجان ماء ورد
ملعقة كبيرة زعفران
كوب زيت نباتي أو سمن بلدي
الطريقة:
أولا: يحمر الطحين علي نار هادية حتي يصبح لونه بني فاتح وثم ينخل و يترك في وعاء
ثانيا: نضع الجزر في القدر ثم نضيف إليها كواب الماء المذكورة ونضعه علي نار هادية ونضيف إليه السكر و الهيل والزعفران وماء الورد وكوب السمن
ثالثا: نضيف الدقيق بذره قليلا قليلا مع التقليب المستمر ونقلبها كلها مع بعضها البعض علي نار هادية حتى تمتزج وتتداخل المقادير وبعد التقليب لمدة نصف ساعة أو ساعة نرفعة عن النار ونغرفة في صحن مستطيل او في حرارة ويقدم مدهون بالسمن البلدي دهن ذوابه وتتصاعد رائحة الهال والزعفران بعصيدة الجزر ذات المذاق المميز
عصيدة بالدبس
المقادير
كاس كبير ماء
مغرفه. دبس
فلفل أسود ناعم
زنجبيل ناعم
الطريقة ..
-يذوب الدبس في مقدار من الماء بدون نار
-ثم يوضع نصف مقدار الماء على الطحين ويحرك على النار
ثم يوضع باقي مقدار الماء وباقي المقادير وتحرك جيدا وخاصة أطراف
القدر وتترك لمدة نصف ساعة مغطاة حتى تصبح ناعمة الملمس ثم تحرك
تحريك جيد مرة أخرى ثم توضع في طبق التقديم ويصب على الوجه السمن
ملاحظة:
يمكن التعويض عن الدبس بالتمر بعد نزع النوى
عصيدة التمر
الطريقة السعوديه
عصيدة التمر
المقادير:
تمر منزوع النوى _ثلاث كاسات من الدقيق الاسمر البر_كاس زبده مذابة_ذرة ملح_قرفه ناعمة_حبه سوداناعمة_فلفل اسود ناعم
يقلب الدقيق على النار حتى تتصاعد رائحتة ويكون لونه بني فاتح ينخل ويترك جانبا
ضعي التمر في القدر واغمريه بالماء وارفعيه على النار وحركيه بالملعقه حتى يذوب في الماء على ان يكون الماء كثير الى نصف القدر فالدقيق والتمر سيتشرب الماء ثم ضعي كاس الزبده او السمن وذرة الملح وملعقة صغيرة قرفة
وبدئي بذر الدقيق السابق قليلا قليلا مع التحريك المستمر وعلى نار هادئة جدا حتى الاستواء
اغرفيه في صحن مستطيل او حراره وفي الوسط ضعي السمن او الزبده وانثري حوالي السمن قرفة وفلفل اسود وحبة سوداء ناعمة
نفس الطريقه في الامارات بس شيلي البهارات وحطي هال وزعفران وماء ورد بالهني والعافيه
المقادير
دقيق بر
ماء مغلي
ملح
لحم مسلوق
مسوط ( للعجن )
الطريقة
1_ نحضر قدر ونضعة على النار ونضع الماء المغلي وتكون كمية الماء على حسب كمية العصيدة ونوقد النار ونضيف الملح ويترك ليغلي
2_ نقوم بوضع الدقيق على الماء ونعجن حتى نرى أن كمية الدقيق أكثر من كمية الماء وهنا نتوقف من إضافة الدقيق ونعجن بسرعة إلى أن يختفي الدقيق في الماء
3_يغطى قليلاً ويترك على النار ثم نرجع الكرة مرة أخرى في العجن ولكن نبعد القدر عن النار ويعجن جيداً حتى نلاحظ إختفاء كور الدقيق
4_ تسوى العجينة من أجناب القدر وتشرب بقليل من مرق اللحم ويترك على النار لمدة عشر دقائق حتى تنضج جيداً
5_ تعجن مرة أخيرة جيداً وتسوى جديداً من الجوانب وتسقى بقليل من مرق اللحم حتى عند قلبها في الصينية تخرج بسرعة
6_ نرجعها على النار لمدة خمس دقائق ثم نجهز صحن التقديم وتقلب العصيدة بها وتقدم مع المرق واللحم
ملاحظة ( قد تختلف طرق عمل العصيدة من مكان لآخر وقد وضعت الطريقة التي تعرف عند الكثير من الناس )
وبالهناء والعافية
وانواعها
عصيدة السكر المحروق
المقادير :
كوبين كبير ين طحين اسمر أو رقم ثنين
ثلاث أكواب كبيرة ماء
كوبين كبير ين سكر
ملعقة كبيرة هيل مطحون
فنجان ماء ورد
ملعقة كبيرة زعفران
كوب زيت نباتي أو سمن بلدي
الطريقة:
أولا: يحمر الطحين علي نار هادية حتي يصبح لونه بني فاتح وثم ينخل و يترك في وعاء
ثانيا: نضع السكر علي نار هادية ونقلبة حتي يصبح لونه بني ثم نضيف إليه ا كواب الماء المذكورةونقلبه حتي يذوب السكر علي نار هادية ونضيف إليه الهيل والزعفران وماء الورد وكوب السمن
ثالثا: نضيف الدقيق بذره قليلا قليلا مع التقليب المستمر ونقلبها كلها مع بعضها البعض علي نار هادية حتى تمتزج وتتداخل المقادير وبعد التقليب لمدة نصف ساعة أو ساعة نرفعة عن النار ونغرفة في صحن مستطيل او في حرارة ويقدم مدهون بالسمن البلدي دهن ذوابه وتتصاعد رائحة الهال والزعفران بالعصيدة الساخنة اللذيذة
عصيدة البوبر أو القرع العسلي
المقادير :
نصف بوبره متوسطة الحجم
كوبين كبير ين طحين اسمر أو رقم ثنين
ثلاث أكواب كبيرة ماء
كوبين كبير ين سكر
ملعقة كبيرة هيل مطحون
فنجان ماء ورد
ملعقة كبيرة زعفران
كوب زيت نباتي أو سمن بلدي
الطريقة:
أولا: يحمر الطحين علي نار هادية حتي يصبح لونه بني فاتح وثم ينخل و يترك في وعاء
ثانيا: نسلق البوبر حتى الاستواء نهرسه ونتركه جانبا نضع السكر في القدر ثم نضيف إليه ا كواب الماء المذكورةونقلبه حتي يذوب السكر علي نار هادية ونضيف إليه الهيل والزعفران وماء الورد وكوب السمن
ثالثا: نضيف الدقيق بذره قليلا قليلا مع التقليب المستمر ونقلبها كلها مع بعضها البعض علي نار هادية حتى تمتزج وتتداخل المقادير وبعد التقليب لمدة نصف ساعة أو ساعة نرفعة عن النار ونغرفة في صحن مستطيل او في حرارة ويقدم مدهون بالسمن البلدي دهن ذوابه وتتصاعد رائحة الهال والزعفران بعصيدة البوبر ذات المذاق الخاص
عصيدة التمر
المقادير :
أربع أكواب تمر ممروس أو مضروب في الخلاط
كوبين كبير ين طحين اسمر أو رقم ثنين
ثلاث أكواب كبيرة ماء
ملعقة كبيرة هيل مطحون
فنجان ماء ورد
ملعقة كبيرة زعفران
كوب زيت نباتي أو سمن بلدي
الطريقة:
أولا: يحمر الطحين علي نار هادية حتي يصبح لونه بني فاتح وثم ينخل و يترك في وعاء
ثانيا: نمرس التمر او نضربه في خلاط حتى يتجانس ونتركه جانبا نضع التمر في القدر ثم نضيف إليه
ا كواب الماء المذكورة ونضعه علي نار هادية ونضيف إليه الهيل والزعفران وماء الورد وكوب السمن
ثالثا: نضيف الدقيق بذره قليلا قليلا مع التقليب المستمر ونقلبها كلها مع بعضها البعض علي نار هادية حتى تمتزج وتتداخل المقادير وبعد التقليب لمدة نصف ساعة أو ساعة نرفعة عن النار ونغرفة في صحن مستطيل او في حرارة ويقدم مدهون بالسمن البلدي دهن ذوابه وتتصاعد رائحة الهال والزعفران بعصيدة التمر ذات المذاق اللذيذ
عصيدة الجزر
المقادير :
أربع أكواب جزر مسلوق ومهروس
كوبين كبير ين طحين اسمر أو رقم ثنين
ثلاث أكواب كبيرة ماء
كوب سكر
ملعقة كبيرة هيل مطحون
فنجان ماء ورد
ملعقة كبيرة زعفران
كوب زيت نباتي أو سمن بلدي
الطريقة:
أولا: يحمر الطحين علي نار هادية حتي يصبح لونه بني فاتح وثم ينخل و يترك في وعاء
ثانيا: نضع الجزر في القدر ثم نضيف إليها كواب الماء المذكورة ونضعه علي نار هادية ونضيف إليه السكر و الهيل والزعفران وماء الورد وكوب السمن
ثالثا: نضيف الدقيق بذره قليلا قليلا مع التقليب المستمر ونقلبها كلها مع بعضها البعض علي نار هادية حتى تمتزج وتتداخل المقادير وبعد التقليب لمدة نصف ساعة أو ساعة نرفعة عن النار ونغرفة في صحن مستطيل او في حرارة ويقدم مدهون بالسمن البلدي دهن ذوابه وتتصاعد رائحة الهال والزعفران بعصيدة الجزر ذات المذاق المميز
عصيدة بالدبس
المقادير
كاس كبير ماء
مغرفه. دبس
فلفل أسود ناعم
زنجبيل ناعم
الطريقة ..
-يذوب الدبس في مقدار من الماء بدون نار
-ثم يوضع نصف مقدار الماء على الطحين ويحرك على النار
ثم يوضع باقي مقدار الماء وباقي المقادير وتحرك جيدا وخاصة أطراف
القدر وتترك لمدة نصف ساعة مغطاة حتى تصبح ناعمة الملمس ثم تحرك
تحريك جيد مرة أخرى ثم توضع في طبق التقديم ويصب على الوجه السمن
ملاحظة:
يمكن التعويض عن الدبس بالتمر بعد نزع النوى
عصيدة التمر
الطريقة السعوديه
عصيدة التمر
المقادير:
تمر منزوع النوى _ثلاث كاسات من الدقيق الاسمر البر_كاس زبده مذابة_ذرة ملح_قرفه ناعمة_حبه سوداناعمة_فلفل اسود ناعم
يقلب الدقيق على النار حتى تتصاعد رائحتة ويكون لونه بني فاتح ينخل ويترك جانبا
ضعي التمر في القدر واغمريه بالماء وارفعيه على النار وحركيه بالملعقه حتى يذوب في الماء على ان يكون الماء كثير الى نصف القدر فالدقيق والتمر سيتشرب الماء ثم ضعي كاس الزبده او السمن وذرة الملح وملعقة صغيرة قرفة
وبدئي بذر الدقيق السابق قليلا قليلا مع التحريك المستمر وعلى نار هادئة جدا حتى الاستواء
اغرفيه في صحن مستطيل او حراره وفي الوسط ضعي السمن او الزبده وانثري حوالي السمن قرفة وفلفل اسود وحبة سوداء ناعمة
نفس الطريقه في الامارات بس شيلي البهارات وحطي هال وزعفران وماء ورد بالهني والعافيه
يعطيكم العافيه بنات 00 وصراحه ابي اي نوع عصييده بس اهم شي لذييذه00 والاخت ماايسه ما قصرت الله يعطيها العافيه
وهم انتم بعد ما قصرتم ومشكورين على المرور00
وهم انتم بعد ما قصرتم ومشكورين على المرور00
مشكوره اختي مايسه ما قصرتي تعبتك معاي الله يعطيك العافيه يا قلبي 00
سبحان الله وبحمده سبحان الله العظيم
سبحان الله وبحمده سبحان الله العظيم
لازنيا غير→
هلا وغلا ياعيوني...........فيه أنواع كثيرة للعصيدة .....فيه بالتمر.........وبالحم...........أي نوع تبين...............
وأخذها من الوالدة وارد لك.........