منيو الأسبوع الأول من ملكة سحب والدعوه عامه

ا
لشوربات
2حساء الجمبري (صيني)
المقادير :
1/2 كيلو جمبري كبير
مشروم مقطع شرائح
3 اعواد عطرة
2 فلفل حار مفروم ومنزوع البذور
2 فص ثوم مفروم
1/2 حزمة كزبرة خضراء مفرومة
3اكواب مرقة سمك ( من عظام السمك المسلوق)
5 اوراق ليمون
1/3 كوب صوص سمك
ملح عصير ليمونتين 1/2 كوب عصير تمر هندي
ملعقة كبيرة زنجبيل مبشور
الطريقه :
نضع مرق السمك في قدر ومعه اوراق الليمون والعطرة ونتركها تغلي ربع ساعة
نضيف صوص السمك ثم المشروم والفلفل والثوم ثم نضيف الجمبري مع عصير الليمون
والزنجبيل والتمر هندي نتركه يغلي لمدة دقيقتين ثم نضيف الكزبرة تقدم ساخنة
,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,
المقادير :
خضروات مشكلة
ملعقتين متوسطتين زبدة
كوبين عصير طماطم
معكرونة على هيئة قواقع صغيرة
ملح وفلفل أبيض
عصير ليمون
مكعب دجاج أو لحم
الطريقه :
1- تقشر الخضروات وتغسل وتقطع قطعا صغيرة.
2- تقلب مع نصف كمية الزبدة حتى يصير لونها مصفرا قليلا.
3- يضاف حوالي لتر ماء وتترك حتى تنضج ثلاث أرباع نضج ثم يضاف عصير الطماطم ومعجون الطماطم والمعكرونة.
4- تتبل وتترك حتى تنضج، وعند التقديم يضاف الليمون وتقدم مع الباجيت ( الخبز ) الفرنسي
,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,, ,,,,,,,,,,,,,,,
شوربة الفطر
المقادير:
* واحد كوب مشروم ( فطر ) شرائح .
* ملعقة أكل بصل مفروم .
* نصف ملعقة صغيرة ثوم مهروس .
* ملعقتين أكل سمن .
* ملعقتين أكل طحين أبيض .
* أربعة أكواب ماء .
* ثلاث ملاعق أكل حليب .
* ملح + فلفل أسود .
* مكعبات خبز أبيض محمصة .
للزينة
* ملعقة أكل بقدونس مفروم .
الطريقة :
1) يحمر البصل والثوم في السمن ، ويضاف المشروم ، ويقلب لعدة دقائق ثم يضاف الطحين ويقلب لمدة دقيقتان على نار متوسطة الحرارة .
2) يذوّب الحليب في كوب ماء ساخن حتى يذوب تماماًثم يضاف مع بقية الماء الى خليط المشروم ويقلب على النار حتى يغلي الخليط ثم تخفف النار ويترك لمدة نصف ساعة بعد أن يتبل بالملح والفلفل الأسود.
3) يسكب في أواني الشورة ويزين بالبقدونس المفروم ويقدم مع مكعبات الخبز المحمص
,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,, ,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,
مقبلات
البطاطس المحمر :
المقادير :
6 حبات بطاطس متوسطة الحجم
نص كوب زبدة سائلة
نص كوب جبنة الشيدر مبشورة
نص كوب بقدونس مفروم
ملح وبهار حسب الرغبة
الطريقه :
1- نغسل البطاطس جيدا ثم نشويها بالفرن من دون تقشيرها.
2- نخرجها بعد أن تنضج ونشقها بالسكين ونفرغ داخلها بملعقة صغيرة من دون أن تتمزق القشرة، ثم نضع اللب في جاط ونضيف اليه الزبدة السائلة والبقدونس والبهارات ونخفقها بالشوكة.
3- نملأ البطاطس مجددا بهذه الحشوة ونوزع على وجهها الجبنة الصفراء المبشورة وندخلها للفرن حتى تتلون الجبنة وتقدم مباشرة.
**************
سلطة تونه
المقادير :
2 شريحة توست
1/2 كوب لوبيا مسلوقة
1/3 كوب فا صوليا خضراء
علبة تونا
2/3 كوب كرفس
1/3 كوب فلفل برتقالي بارد مفروم
3 ملاعق اكل بصل اخضر مفروم
2ملعقة اكل بقدونس مفروم
الصلصة
1/4 كوب عصير ليمون
ملعقة اكل خل ابيض
ملعقة اكل زيت زيتون
ملح فلفل اسود
الطريقه :
يقطع التوست مثلثات صغيرة ثم تحمص في الفرن
تحضر الصلصة بخلط جميع مقاديرها مع بعض
تصفى التونا من الماء ثم تخلط مع باقي المقادير
تسكب عليها الصلصة ثم تقدم مع قطع التوست
***********
سلطة الباذنجان
المقادير :
شرائح خبز عربي ابيض محمص
6 باذنجانات صغيرة جداً
6 حبلت خيار مخلل
2 فلفل حار صغير
2 ملعقة اكل زيت زيتون
3 ملعقة اكل عصير ليمون
ملعقة اكل خل
1/2 ملعقة اكل سماق
ملح فلفل اسود
زيت للقلي
الطريقه :
يقطع الباذنجان والخيار والفلفل الى شرائح رقيقة
تقلى شرائح الباذنجان في الزيت حتى تحمر ومن ثم تصفى
يخلط الباذنجان مع باقي المقادير ويترك لمدة 3 ساعات
تصف شرائح الخبز المحمصة في طبق ويسكب الخليط في الوسط
,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,, ,,,,,,,,,,,,,,

السلطات
سلطة الكرنب والزهرة
المقادير :
كوب شرائح كرنب احمر
1/2 كوب شرائح كرنب ابيض
3 اكواب زهرة مفككة الى زهرات صغيرة
كوب شرائح خس
كوب شرائح فلفل رومي اخضر
ملعقة صغيرة ثوم مهروس
2 ملعقة اكل زيت زيتون
ملعقة اكل مايونيز
ملعقة اكل طحينة (هردة)
2 ملعقة اكل عصير ليمون
3/4 كوب لبن زبادي
ملح فلفل اسود مكعبات خبز عربي محمص
الطريقه :
نسلق الزهرة في ماء مملح حتى تنضج وتصفى
نخلط جميع الخضار مع الزهرة
نخلط الثوم جيداً مع الزيت والمايونيز والطحينة وعصير الليمون
واللبن ثم يتبل بالملح والفلفل
يصب خليط الصوص على الخضار ويترك 10 دقائق قبل تقديمه مع مكعبات الخبز المحمص
,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,, ,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,
سلطة المعكرونة
المقادير :
2كوب مكرونة لولبية
1/2 كوب كرفس مفروم
1/2 كوب بقدونس مفروم
1/4 كوب شبت مفروم
فلفل رومي اخضر حبة مقطعة شرائح
فلفل رومي اصفر حبة مقطعة شرائح
كوب ذرة
1/3 كوب شرائح زيتون اسود
1/2 كوب عصير ليمون
2 ملعقة اكل خل
3 ملعقة اكل زيت زيتون
ملح فلفل اسود
الطريقه :
تسلق المكرونة وتصفى وتغسل بماء بارد
نحضر الصوص بخلط عصير الليمون مع الزيت والخل والملح والفلفل
نخلط جميع المقادير مع المكرونة ثم تغطى بالصوص وتقدم باردة
,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,, ,,,,,,,,
سلطة المكرونة بالصلصة المكسيكية
المقادير : 1/2
كوب مكرونة على شكل حلقات صغيرة
كوب شرائح ديك رومي مدخن
1/2 كوب ذرة
1/2 كوب فلفل احمر بارد مفروم
1/2كوب فلفل اصفر بارد مفروم
1/2 كوب فلفل اخضر وبرتقالي مفروم
الصلصة
2 ملعقة اكل مايونيز
2 ملعقة اكل خل
ملح فلفل اسود
ملعقة اكل زيت زيتون
الطريقه :
تسلق المكرونة في ماء مملح وزيت لمدة 8 دقائق تصفى وتشطف بماء بارد
تخلط مقادير الصلصة مع بعضها جيداً
تخلط الخضار مع شرائح الديك الرومي والمكرونة ثم تسكب عليها الصلصة
تترك 1/2 ساعة في الثلاجة قبل التقديم
**********
المعجنات
دوائر العيش بالبصل
المقادير :
2 كاسة و1/4 دقيق
3/4 الكاسة ماء ملعقة اكل حليب بودر
2 ملعقة شاي ملح ذرة سكر
زبدة سايحة لدهن العجينة بيضة
5 حبات بصل اخضر مفروم ناعم
ملعقة شاي خميرة سريعة
الطريقه :
يوضع الدقيق في زبدية مع الخميرة والملح والسكر
يخلط البيض والماء والحليب في الخلاط جيداً
يعجن الدقيق بالخليط بالتدريج حتى تتكون عجينة لينة ملساء
تدهن اليد بالزيت وتكور العجينة الى كور وتترك لنصف ساعة تختمر
تدهن الطاولة بقليل زيت وتوضع العجينة نضع عليها ملعقة اكل زيت وتضغط باليد حتى تصبح دائرية الشكل
نشد العجينة باليد من جميع الجهات قليلاً قليلاً وبحرص الى ان تصبح على شكل مربع كبير
تدهن بقليل زبدة من جميع الجهات وترش بقليل من الدقيق وتبرم ثم تقطع الى قطع طولها 7 سم
نضع كل قطعتين على بعض وتغطى وتترك ترتاح ربع ساعة
نفرد العجينة مع دهن النشابة بالقليل من الزيت الى مستطيل
نضع ملعقة من البصل ونبرم العجينة ونطبق الاطراف على بعض لتأخذ الشكل الدائري
ندهن الصينية ونضع بها الدوائر وتخبز في فرن حار مسبقاً
على نار متوسطة الى ان تنضج
تخرج وتدهن بالزبدة بواسطة فرشاة وتغطى بالقصدير لنصف ساعة
ثم تقدم
(يمكن قليها في الزيت )
,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,, ,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,
القراطيس المالحه
المقادير :
3 كاسات دقيق 2 ملعقة اكل سمن فارم
1/2 كاسة زيت بيضة مخفوقة
3/4 كاسة حليب سائل
ملعقة شاي خميرة سريعة ملعقة شاي ملح
ذرة سكر 2 ملعقة اكل جبن كاسات
بقدونس للزينة صفاربيضة لدهن الوجه
الحشوة
2 صدر دجاج مسلوق ومقطع قطع صغيرة
1/2 كاسة مشروم مقطع قطع صغيرة
2 كوسا مقطعة قطع صغيرة
حبة فلفل رومي مقطعة قطع صغيرة
حبة بصل مفرومة ناعم
بهارات (فلفل اسود كمون خولنجان هيل ) 1/2 ملعقة شاي لكل منهم
1/4 كاسة زيت ملح ملح صيني (اجيني موتو )
الطريقه :
نضع الدقيق في زبدية ومعه جميع المقادير السابقة ونعجن جيداً باليد او العجانة
نضعها في كيس نايلون ونتركها في مكان دافيء
نحضر الحشوة
يحمر البصل في الزيت ونضع عليه المشروم والخضار والبهارات وتقلب لثلاث دقائق
نضع الملح ويقلب نضع الخلطة في مصفاة لتتخلص من الزيت
ثم نضعها في زبدية ونضع عليه الدجاج والجبنة ويقلب نتركه جانباً
تقسم العجينة الى ثلاث اقسام
نفرد قسم منها مع وضع قليل من الدقيق نقطعها بالطول شرائح عرضها 2 سم
نحضر الاقماع وتدهن بالزيت قليلاً ونلف الشرائح على الا قماع وهكذا الى ان ننتهي
ندهن الصينية بالزيت ونضع قوالب الاقماع وندهن الوجه بصفار البيض
يسخن الفرن ثم نضع الصينية على حرارة متوسطة حتى تصبح ذهبية
تخرج من الاقماع وتحشى بخليط الدجاج
تدهن من الاعلى بالجبنة وتغمس بالبقدونس وتقدم
( ممكن عملها بالجبن بدل الدجاج وممكن نصغر الحجم بلف العجينة على ربع القمع )
,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,, ,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,
دوائر العيش بالجبن
المقادير :
4 كاسات دقيق
كاسة جبنة بيضاء كريمة او البقرات الثلاث او فيتا
كاسة بقدونس مفروم ناعم
1/2 كاسة زيت
ملعقة اكل سكر
ملعقة اكل خميرة بيرة سريعة
1 1/2 كاسة ماء دافيء
الطريقه :
يوضع الدقيق في زبدية وتوضع عليه جميع المقاديرالسابقة ماعدا
الماء ويفرك باليد جيداً يوضع الماء بالتدريج الى ان تتكون عجينة تغطى وتترك
لمدة 1/2 ساعة
تدهن الصينية بقليل زيت
تدهن اليد بقليل زيت وتعجن العجينة مرة اخرى نأخذ من العجينة مقدار بحجم البيضة
يكور ويوضع في الصينية المدهونة وهكذا الى ان تنتهي الكمية تغطى وتترك 1/4 ساعة
يسخن الفرن
توضع الصينية بالفرن وتخبز على نار عالية لمدة 10_ 15 دقيقة ثم تخرج وتوضع في صحن تقديم
================
بريك بالخضار والجبن
المقادير :
علبة ونصف عجينة الجلاش (عجينة البقلاوة)
2 بصلة مفرومة ناعم
2 كوسا مقطعة قطع صغيرة
1/2 كاسة جبنة شيدر مبشورة
2 جزر مبشورة 2 فلفل رومي احمر مقطع قطع صغيرة
بيضتان 3/4 الكاسة جبنة بيضاء مهروسة ناعم
ملعقة شاي لكل من ( ملح فلفل ابيض ملح صيني )
1/4 كاسة زيت 2 ملعقة اكل سمسم
الطريقه :
يوضع الزيت على النار وعليه البصل الى ان يذبل ثم الكوسا والجزر والفلفل ويقلب
الى ان تذبل الخضار تترك جانباً الى ان تبرد
توضع الجبنة الشيدر والبيضاء والبهارات والبيض ويقلب
نأخذ طبقة من العجينة وتدهن بالزبدة بواسطة فرشة ثم نضع طبقة اخرى وندهنها
نضع مقدار مناسب من الحشوة بالطول ونلفها بشكل طولي مع ثني الاطراف
نضعها في الصينية على شكل دائري وهكذا حتى تنتهي الكمية
يدهن الوجه بالزبدة ويرش بالسمسم
تدخل فرن متوسط الحرارة الى ان تنضج
نشعل الفرن من الاعلى ونحمر الوجه ويقدم ساخن

الحلويات
موس الشوكولاتة
المقادير :
1 1/2 كأس حليب سائل
1 1/2 كأس سكر بودرة
1 ملعقة اكل كاكاو بودرة (نستلة)
صفار ستة بيضات
فنجان شاي خيوط ألماسية (بودرة جيلاتين 2 ملعقة أكل)
مقادير الكريمة
علبة قشطة (التاج أو نستله)
2 باكيت دريم ويب
2 شوكلاتة جالكسي مبشورة
الطريقه :
نضع الحليب و الكاكاو البودرة في قدر و يرفع على النار حتى يغلي ثم يرفع عن النار
نخفق صفار البيض و السكر جيدا ثم يضاف الى الحليب و الكاكاو و يقلب جيدا حتى يتجانس
يرفع على نار هادئة جدا مع التقليب المستمر لمدة دقيقتين ثم اطفئي النار
يذوب الجيلاتين أو خيوط الالماسية في كأس ماء و يترك على النار حتى يغلي و يذوب و يبقى كأس صغير منه ثم يضاف الى خليط الحليب و البيض و يرفع على نار هادئة ل5 دقائق
ثم نضيف نصف مقدار الجالكسي المبشور و نقلب حتى تتجانس
نضع الدريم ويب و القشطة في الخلاط و نخلط جيدا
نحضر قالب و نضع فيه الكريمة المخفوقة و يترك في الثلاجة أو الفريزر حتى يجمد لمدة ربع ساعة تقريباً
نصب فوقه كريمة الكاكاو بهدوء و احتراس
يترك في الفريزر مدة نصف ساعة ثم يترك في الثلاجة حتى يبرد تماماً
عند التقديم يوضع القالب في صينية بها ماء ساخن لثوان ثم يقلب في الصحن و يرش الوجه بباقي الجالكسي المبشور
================
قالب البسكوت بالشوكولاتة
المقادير :
9 كاسات بسكوت شاي مكسر صغير
2 علبة قشطة تاج او نستله
2 ملعقة كاكو بودرة نستله او اوفالتين
ملعقة اكل نسكافيه
كاسة لوز مسلوق ومقشر ومقلي ومطحون خشن
1/4 كاسة سكر
ربع كاسة زبدة
كريمة الوجه
علبة قشطة
ملعقة اكل زبدة
ملعقة اكل كاكو نستله او اوفالتين
ملعقة اكل نسكافيه
2 ملعقة اكل سكر
باكيت دريم ويب
قطع شوكولاتة صغيرة هيرشي للزينة
الطريقه :
نضع في الخلاط القشطة والنسكافيه والسكر والزبدة ويخلط الجميع جيداً
نضع البسكوت في وعاء عميق ومعه اللوز ويقلب ثم نضع عليه الخليط السابق ويقلب
نحضر قالب مستطيل ونبطنه بالقصدير ونترك اطرافه خارجة من القالب ويدهن بالزبدة من جميع الجهات
نضع خليط البسكوت في القالب ويكبس باليد كبس خفيف ويوضع في الثلاجة لمدة ثلاث ساعات
تخلط جميع مقادير كريمة الوجه في الخلاط و تترك في الثلاجة لثلاث ساعات
يخرج القالب و يقلب في صحن التقديم و ينشل عنه القصدير و يدهن من جميع الجهات بالكريمة و يزين بالشوكولاتة الصغيرة و يترك في الثلاجة لمدة ساعة قبل التقديم
===============
ترافيل الشوكولاتة
المقادير :
150غم شوكولاتة سوداء للطهي، مذوّبة
علبة قشطة نستله
175غم فتات الكيك
نص كوب لوز مبشور
شوكولاتة يرميسيللي أو بودرة كاكاو للتزيين
الطريقه :
1- تذوب الشوكولاتة بإناء زجاجي فوق وعاء فيه ماء يغلي
2- تترك الشوكولاتة المذوّبة لتبرد قليلاً ثم تمزج يدوياً مع قشطة نستله حتى يصبح المزيج ناعماً
3- يضاف فتات الكيك واللوز المبشور تدريجياً مع التحريك المستمر ثم يوضع الخليط في الثلاجة (البراد) لمدة 30-45 دقيقة
4- يخرج الخليط من الثلاجة (البراد) ويقسّم ل20-25 قطعة ويشكل على هيئة كرات. تقلّب الكرات في شوكولاتة قيرميسيللي أو بودرة الكاكاو ثم توضع في قوالب البتي فور الورقية الصغيرة وتحفظ باردة
5- يمكن تقديم ترافيل الشوكولاتة مع القهوة أو إهداؤها في علبة جميلة
===============
مشربات البارده
ميلك شيك الشوكولاته بالفول السوداني
المقادير
كوب زبدة الفول السوداني
ربع كوب شراب الشوكولاته
ربع كوب حليب طازج
12 مكعب ثلج
الطريقه
1- نضع جميع المقادير السابقة في الخلاط.
2- نخلط الي أن يصبح الخليط ناعم.
3- يصب بالكاسات ويقدم
,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,, ,,,,,,,,,,,,,,
عصير المنجا بالايس كريم
المقادير
كاسة مانجا مثلجة
كاسة آيس كريم مانجا
نصف كاسة ماء مثلج
2 ملعقة اكل سكر
2 ملعقة اكل حليب بودر
الطريقه
توضع جميع المقادير في الخلاط وتخلط جيداً
توضع في الكاسات وتقدم
================

تابع المشروبات البارده
ايس كريم القهوه
المقادير
كوب صغير شكولاته قابلة للذوبان
ملعقة قهوة
صفلر بيضتين
بياض 5بيضات
6ملاعق سكر ناعم
5 ملاعق كريمة كاملة الدسم
بودرة كاكو
الطريقه
نذوب القهوة في ثلاث ملاعق ماء ساخن
نذوب الشكلاتة في القهوة بوضعهم في وعاء مليء بالماء المغلي
نخلط المزيج المتكون مع صفار البيض جيداً ونتركه يبرد
اثناء ذلك نخفق البياض حتى ينفش ثم يضاف اليه السكر الناعم بالتدريج
نخفق الكريمة جيداً ونضيفها الى الشكلاتة ومن ثم نضيف بياض البيض ونخلط الجميع
نوزع الخليط على اكواب التقديم وتترك في الثلاجة مدة 24 ساعة ومن ثم تقدم وتزين بالكاكو البودرة والكريمة
=============
المشروبات الساخنه
المقادير :
لكل كوب:
ثلاث ملاعق متوسطة حليب نيدو
نص ملعقة متوسطة كاكاو بودرة
ربع الملعقة نسكافيه
ملعقة متوسطة سكر أو حسب الرغبة
كوب ماء مغلي جدا
الطريقه :
1- نضع جميع المقادير السابقة بالخلاط ونخلطهم قليلا حتى تمتزج الكونات وتتكون لدينا رغوة.
2- نصب الخلطة بالكوب وعلى الرغوة نذر إما كاكاو بودرة أو قرفة ناعمة ..
بالنسبة لي أحب القرفة أكثر من الكاكاو.. عشان ريحتها المميزة وكأنه يالسة بالكوفي شوب فعلا.. وانتوا ورغبتكم..
صراحة جربت طرق كثيرة من الكابتشينو بس اللي عجبتني وايد وعجبت كل اللي سويتلهم اياها في بيتي هي هذي الطريقة.. وأدمنته وفي اليوم كنت أسويه مرتين بس بعدين قمت أخفف عن الوزن يزيد .. جربوا الطريقة وخبروني بالنتيجة..
===============
المقادير :
لكل كوب:
ملعقة متوسطة نسكافيه
ملعقتين متوسطات كوفي ميت
ملعقتين متوسطات سكر
كوب مغلي جدا
الطريقه :
1- نضع المقادير الثلاث الأولى بالكوب.
2- نضيف اليهم الماء المغلي ونحرك.. لذيذ مثل نسكافيه 3x1 بالضبط.. جربوه ..
=============
انشاء الله اعجبكم المنو.................
الف صحه وعافيه

اللة يعطيك العافية
بعد ما اجربة و اكلة حرد عليكي

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
أختي الغالية
ماشاءالله وتبارك الرحمن على الوصفات الطيِّبة والأكثر من رائعة
الله يعطيك الصحة والعافية
والله يصرف عنك كل شر وسوء
سلمت أناملك الرقيقة اللتي كتبت لنا أجمل الوصفات

الله يعطيك الف الف الف عافية عيوني
مشكورة وما قصرتي يالغالية
ننتظركل جديدك المميز

الف شكر يالغاليه
بصراحه منيو جميل ولااروع
وجهد تشكرين عليه
وانا حفظت المنيو ..وسأطبق الااطباق الجديده قريبا
سلمت اناملك

الله يعطيكي الف الف عافيه
مكشورة اختي