نخاعات على الطريقة المغربية

المقادير
1 ملعقة صغيرة كمون.
قليلاً من الفلفل الحار.
1 ملعقة صغيرة بهار حلو.
1 علبة بندورة مقشرة محفوظة متوسطة الحجم.
1/2 كوب كزبرة خضراء مفرومة.
1/2 كوب بقدونس مفروم.
1/4 كوب زيت زيتون.
3 فصوص ثوم مدقوقة.
2 ملعقتين صغيرتين خل أبيض.
4 نخاعات غنم.
1 ملعقة طعام عصير ليمون حامض.
قشرة صغيرة من كبيس الليمون.
طريقة التحضير
انقعي النخاعات في ماء مضاف إليه ملعقتين خل أبيض لمدة 06 دقيقة.
اغسلي النخاعات بالماء البارد بعد نزع الغشاء الرقيق الذي يغطيها باستخدام شيش من الخشب ثم قطعيها إلى 4 قطع كبيرة.
في قدر سميك القعر حمّري الثوم بزيت الزيتون حتى يصبح ذهبي اللون، بعد ذلك أضيفي البندورة والبقدونس والكزبرة الخضراء والفلفل الحار والبهار والكمون وعصير الليمون الحامض وقشرة الليمون الحامض وقلبيها جيداً على نار خفيفة لمدة 5 دقائق.
أضيفي قطع النخاعات إلى الخليط وقلبيه بعناية حتى لا تهرس النخاعات، واتركيه على نار هادئة مع التقليب المستمر لمدة 10 دقائق.
قدمي النخاعات ساخنة.