يخنة الباذنجان المغموسة مع يخنة البازيلا مع الجزر وبالصور

1. ز-زيت .


2. مدة التحضير حوالي ساعة مدة الطهي حوالي ساعتين


3. ل-قليل من الملح .


4. مدة التحضير والطهي ساعة ونصف

يخنة الباذنجان ( المغموسة )
المقادير
أ- نصف كيلو غرام من الباذنجان الأسود، مقشر ومقطع إلى مكعبات متوسطة ب- نصف كيلو غرام من لحم العجل موزات ، مقطع إلى مكعبات ج-كوب من البصل المقشر .
د-ملعقة طعام من الملح .
ه-رشة بهار مطحون .
و-رشة فلفل أسود مطحون .

ز-زيت .

مدة التحضير حوالي ساعة مدة الطهي حوالي ساعتين

الخطوات 1 - انثري الملح على قطع الباذنجان واتركيها مدة ساعة . اقلي الباذنجان بالزيت الصحي في مقلاة خاصة لتوزيع الحرارة ثم ارفعيه وضعيه جانبا . 2 - اقلي البصل المفروم بالزيت الصحي على نار هادئة مع التحريك لمدة دقيقتين ثم أضيفي اللحم وحمريه ثم اغمريه بالماء وضعيه على نار هادئة لمدة ساعتين (مع إزالة الزفرة والمحافظة على المرق ) . 3 - أضيفي الباذنجان المقلي إلى اللحم والمرق ، غطي القدر واتركيها تغلي لمدة 10 دقائق . 4 - قدمي يخنة الباذنجان مع شرائح الحامض والسلطة .
تكفي هذه الكمية ل 4 أشخاص
يخنة البازيلا مع الجزر
المقادير
أ- كيلو غرام من البازيلا الخضراء أو المثلجة ب-نصف كيلو غرام من موزات لحم العجل المقطع .
ج-ملعقة شاي من الملح د- نصف كيلو غرام من الجزر، المقشر والمقطع إلى دوائر ه-لتر من الماء و-قليل من البهار المطحون ز-قليل من القرفة المطحونة ح- ملعقتا طعام من صلصة الطماطم المكثفة ط-زيت .
ي-نصف كوب من الكزبرة .
ك-3فصوص من الثوم .

ل-قليل من الملح .

مدة التحضير والطهي ساعة ونصف

الخطوات 1 - اقلي اللحم بالزيت الصحي على نار معتدلة في قدر. حركيه باستمرار ثم أضيفي التوابل . 2 - أضيفي مع التحريك الكزبرة والثوم . أضيفي الجزر المقطع ثم البازيلا وقلبيها باستمرار حوالى 10 دقائق . 3 - صبي صلصة الطماطم فوقها وقلبيها ثم صبي الماء حتى تغمر الخليط . 4 - غطي القدر واتركيها حوالي الساعتين (أو 40دقيقة في قدر الضغط ). 5 - قدميها ساخنة مع الأرز المفلفل .
تكفي هذه الكمية ل 6 أشخاص
ملاحظة يمكنك تحضير خطوات 1-12 قبل يوم من طهي الطبخة ثم ضعيها في الثلاجة ( البراد ) وفي صباح اليوم الثاني طبقي الخطوات الباقية .