السمك المقرمش

السمك المقرمش
المقادير:
4 شرائح فيليه سمك -
2/1 ملعقة صغيرة كمون -
طحين أبيض -
3/1 كوب عصير ليمون -
ملح - فلفل أسود -
للتغطية :
2/1 كوب طحين أبيض -
1 ملعقة أكل خميره -
1 ملعقة أكل زيت -
2/1 كوب خل أبيض -
1 بياض بيضه - الطريقة:
يتبل السمك بالملح والفلفل والكمون وعصير الليمون ويترك لمدة ربع ساعة ثم يجفف ويغطي بالطحين .
يحضر خليط التغطية وذلك بخلط الطحين مع الخميره والزيت ثم يضاف الخل ويخلط جيداً ثم يغطى الخليط ويترك في مكان دافئ حتى يتضاعف حجمه .
يخفق بياض البيضة جيدأً حتى يصبح كالكريمه ثم يمزج بكل حرص مع خليط التغطية .
تغمس قطع السمك في الخليط ثم تقلى في زيت ساخن غزير حتى تتحمر . تصفى ثم تقدم ساخنة مع البطاطس المحمرة
منقول