المعمول المنقوش وبالصورة

1. الطريقة

المقادير
1/2 2 كأس دقيق أبيض
2/1 كأس سمن نباتي
2/1 كأس زيت
1 ملعقة صغيرة بهارات المعمول
2/1 ملعقة صغيرة سمسم
4/1 كأس سكر مطحون
رشة ملح
3 ملاعق صغيرة حليب بودرة
1 ملعقة صغيرة باكنج بودر
الحشوة :
تمر مفروك بزبدة جيداً مضاف له حليب بودرة حتى لاينشف التمر

الطريقة

• * نضع الدقيق والبهار والسمسم والملح والحليب في زبدية كبيرة
• * يوضع السمن والزيت على النار حتى يصبح ساخن
• * نضيف بعد ذلك السمن والزيت على الدقيق ثم يقلب تقليب بسيط بالملعقة
• * يترك لمدة ساعتين مغطى حتى يتشرب الدقيق السمن والزيت
• * يفرك بعد ذلك باليد جيداً ويرش عليه الماء رش ويفرك

( راعي ان المعمول لايعجن بل يفرك ) حتى تحصلي على عجينة مناسبة
مقدار الماء هنا 2/1 كأس ماء دافيء
ولو كانت العجينة قاسية يضاف قليل فقط من الماء

• * يعمل في الحال وذلك بتقطيعة الى كور صغيرة بحجم صفار البيضة ثم تغطى بفوطة

كذلك التمر بعد عجنة يقطع الى كور صغيرة اصغرمن حجم العجينة
نأخذ كورة من العجينة ونضعها على راحة اليد وتفرد قليلا ثم نضع كورة من التمر
في الوسط وتقفل جيداً وتشكل كاالأصابع وتخرم كل حبة بالشوكة حتى تعطي شكل جميل
كما فعلت أنا وترص بصينية

• * بعد الأنتهاء نضع الصينية بالفرن الحار ويوضع بالرف الاوسط على نارهادئة

حتى يحمر من الاسفل ثم نشعل من الاعلى للتحمير البسيط
طريقة أخرى
يعمل بالطريقة المعروفة (بقوالب المعمول )

• * يخرج من الفرن ويترك الى أن يبرد
• * عند التقديم يرش بالسكر البودرة