بسبوسة بالبندق و كيك جبن بدون سكر

1. 2- للبسبوسة


2. 2-لعجين الكليجة (الكليشة)


3. و يُضاف خليط الدقيق إلى الخليط السابق


4. مع العجن الجيد باستخدام اليد إلى أن نحصل على عجين أملس متماسك.

كيك جبن بدون سكر
المقادير
¾ 1 كوب جبن كريم
1 كوب جبن ريكوتا
½ كوب Sour Cream
2 بيض
3 صفار بيض
1 ملعقة كبيرة عصير ليمون
انيليا (بدون سكر)
3/1 كوب كريمة
½ 1 كوب بديل السكر
الطريقة

• يُخفق الجبن كريم مع جبن الريكوتا

و ال Sour Cream في ال Food processor حتى تتداخل كل المكونات .

• يُضاف البيض و صفار البيض مع الاستمرار في الخفق .
• يُضاف عصير الليمون و ال انيليا و الكريمة مع الخلط الجيد

و أخيراً يُضاف بديل السكر مع التقليب الجيد حتى تتجانس كل المكونات.

• تُصب محتويات الكيك في القالب

و تُخبز في فرن حرارته 180 درجة لمدة 30-45 دقيقة حتى ينضج .

• يُترك ليبرد ، و يُزين بالفاكهة الطازجة عند التقديم

بسبوسة بالبندق
المقادير
1- للشربات (القطر)
2 كوب سكر
1 كوب ماء
1 ملعقة كبيرة عصير ليمون
1 عود قرفة
2 قرنفل صحيح
2- للبسبوسة
3 كوب دقيق سميد
2/1 1 كوب سكر
2 ملعقة صغيرة باكنيج بودر
4 ملعقة كبيرة سمن أو زبدة لينة
2/1 1 كوب زبادي
2/1 كوب جوز هند (اختياري)
1 ملعقة كبيرة طحينة
2/1 كوب بندق مفروم (اختياري)
2/1 كوب لوز مفروم (اختياري)
الطريقة
1- للشربات (القطر)

• يوضع الماء والسكر في وعاء على نار متوسطة حتى يبدأ بالغليان.
• تضاف باقي المواد(قد يضاف ماء الورد أو الفانليا إلى الشراب حسب الرغبة)

ويقشط الريم من على السطح كلما ظهر.

• يترك على النار لمدة عشر دقائق أو حتى يعقد قليلاً، ويستعمل دافئاً.

2- للبسبوسة

• يُخلط الدقيق والسكر والباكينج بودر جيداً.
• يُضاف السمن المذاب بأطراف الأصابع حتى يندمج مع المحتويات.
• يُضاف الزبادي ويقلَّب جيداً حتى يتكون عجين لين.
• يُمكن إضافة جوز الهند المبشور للعجين.
• تُدهن صينية فرن بالطحينة.
• يُمد العجين ويساوى السطح.
• يُخبز في فرن حرارته 350 درجة فهرنهيت لمدة 15 دقيقة.
• تُرش المكسرات على السطح مع الضغط الخفيف.
• تُعاد وتخبز لحوالي 20 دقيقة أخرى أو إلى أن تنضج.
• تُسقى البسبوسة بالشراب وهي ساخنة، وتعاد إلى الفرن لمدة 5 دقائق.
• تترك لتبرد وتقدم مع القشدة أو الكريمة.

معمول بحشو التمر
المقادير
1- لحشو التمر
2 كوب تمر مفروم (عجوة)
2 ملعقة كبير سمسم
3 ملعقة كبيرة زيت
½ ملعقة صغيرة قرفة أو حبهان ( حب الهيل)
2-لعجين الكليجة (الكليشة)
1 كوب زبدة
½ كوب سكر
3 كوب دقيق
3 ملعقة صغيرة ماء ورد
¼ كوب ماء دافئ
سكر بودرة و كاكاو للتزيين
الطريقة
1- لحشو التمر

• يعجن التمر جيدا بالسمسم والزيت والقرفة أو الحبهان.
• يُشكل الحشو على شكل كرات صغيرة في حجم البندق.

2-لعجين الكليجة (الكليشة)

• تُخفق الزبدة مع السكر جيداً حتى تصبح كالكريمة.
• ينخل الدقيق و يُضاف تدريجياً إلي الخليط السابق تدريجياً.
• يُضاف الماء و ماء الورد و يعجن الخليط جيداً، حتى يصير عجين لين ناعم متماسك.
• يقسم العجين إلى كرات صغيرة في حجم عين الجمل (الجوز) .
• يُضغط على كرات العجين حتى تأخذ شكل أكواب صغيرة (مجوفة)

تُحشى بحشو التمر وتغلق بإحكام
( يمكن استعمال القوالب الخاصة بالمعمول) وترص في صاج.

• ترص الوحدات في صاج وتُغطى

و تخبز في فرن حرارته 180 درجة مئوية لمدة 25 دقيقة.

• تترك الكليجة حتى تبرد تماماً

و تُزين برش سكر البودرة أو الكاكاو
بسكوت الكيك
المقادير
1- للشربات (القطر)
2 كوب سكر
1 كوب ماء
1 ملعقة كبيرة عصير ليمون
1 عود قرفة
2 قرنفل صحيح
2- للكيك
2/1 كوب زبدة
1 بيض كامل
2 كوب دقيق عادي
2/1 ملعقة صغيرة ملح
2/1 ملعقة صغيرة بيكنج بودر
3 ملعقة كبيرة سكر
1 صفار بيض للدهن
لوز أو فستق أو أي فاكهة مجففة للتزيين
الطريقة
1-للشربات (القطر)

• يُوضع الماء والسكر في وعاء على نار متوسطة حتى يبدأ بالغليان.
• تُضاف باقي المواد(قد يضاف ماء الورد أو الفانيليا إلى الشراب حسب الرغبة)

ويُقشط الريم من على السطح كلما ظهر.

• يُترك على النار لمدة عشر دقائق أو حتى يعقد قليلاً، ويُستعمل دافئاً.

2- للكيك

• تُخفق الزبدة جيداُ حتى تُصبح كالكريمة و يُصبح لونها أفتح.
• يُضاف البيض مع الاستمرار في الخفق الجيد.
• يُخلط الدقيق مع الملح مع البيكنج بودر و السكر

و يُضاف خليط الدقيق إلى الخليط السابق

مع العجن الجيد باستخدام اليد إلى أن نحصل على عجين أملس متماسك.

• يُقسم العجين إلى كرات صغيرة الحجم و تُرص على صاج مع الضغط الخفيف عليها.
• تُدهن بصفار البيض و تُزين بحبة من اللوز أو الفاكهة المجففة.
• تُوضع في فرن حرارته 180 درجة مئوية لمدة 20 دقيقة.
• يُصب عليها الشربات (القطر) و هي ساخنة

و تُوضع في الفرن مرة أخرى لمدة 10 دقائق.
منقول