جامبلايا مشكلة

المقادير :

• 300 جرام أرز طويل الحبة
• 12 وحدة روبيان

2وحدة سرطان البحر متوسط الحجم
4محارة.

• ثمرة فلفلة خضراء حلوة

5 حبات طماطم
عود كرفس

• 4 عيدان كرات

4 فصوص ثوم
ثمن كيلو جرام صاف من لب الطماطم
مكعب مرق
0جرام زبدة
ورقة لورا
قليل من الزعتر البري إذا وجد رشة قرفة ملح وفلفل.
الطريقة :

• سخني الزبد في إناء ، واقلي فيه الروبيان وسرطان البحر على الجانبين مدة 3 دقائق ثم ارفعيها من الإناء ودعيها تبرد ثم قشريها.
• اغسلي الفلفلة وجففيها وقطعيها إلى مكعبات ، اسلقي الطماطم بسرعة وقشريها وأزيلي البذور وثم قطعيها إلى أجزاء

نظفي الكرفس وافرميه نظفي الكراث وافرميه وكذل فصوص الثوم ، ضعي مكعبات الفلفلة مع الكرفس والكراث والثوم في إناء ثم قلبي جميع المقادير على نار هادئة حتى تلين مكعبات الفلفلة.

• أضيفي قطعة الطماطم ولبها ومكعب المرقة وورقة اللورا والزعتر البري ثم اضيفي ربع لتر ماء والقرفة والملح والفلفل ثم اغلي الخليط.
• أضيفي الأرز بالتدريج وعندما يبدأ الخليط في الغليان غطيه وخفضي النار حتى أقصى درجة ودعيه مدة ربع ساعة حتى يمتص السائل بالكامل.
• ضيفي الروبيان والسرطان وقلب المحار إلى الأرز ودعي الطبق جانبا معطى مدة 5 دقائق ثم قدميه ساخنا.