خضروات محشية باللحم المفروم

1. المقادير :


2. طريقة الطهى :


3. 1. تحضير حشو اللحم :


4. 2. تحضير الخضروات


5. 3. حشو الخضروات و طهيها

المقادير :

• 2/1 كجم فلفل اخضر رومى للحشو
• 2/1 كجم طماطم صلبة للحشو
• 4/1 كجم باذنجان طويل أبيض للحشو
• 4/1 كجم باذنجان طويل أسود للحشو
• 600 جم لحم مفروم
• 3/1 كوب صنوبر محمر
• 1 حزمة بقدونس مفروم ناعم
• 2 بصلة متوسطة مفرومة ناعم
• 2-3 ملعقة كبيرة صلصة طماطم
• 2 ملعقة كبيرة زبد
• 3/1 كوب زيت ذرة
• 1 ملعقة صغيرة ثوم مدقوق
• 1 ملعقة صغيرة بهارات
• ملح و فلفل

طريقة الطهى :

1. تحضير حشو اللحم :

• تسخن 3 ملاعق زيت فى إناء متوسط على نار متوسطة ، يضاف البصل و يقلب حتى يصفر ، يضاف اللحم المفروم و الملح و الفلفل و البهارات ويقلب.
• تخفض النار و يغطى الإناء و يترك لمدة 10 دقائق ، يضاف البقدونس و الصنوبر ، و يقلب جيدا مع اللحم .

2. تحضير الخضروات

• تغسل خضراوات الحشو ويقطع طرفها العلوى و يترك جانبا ، تقور دواخل الطماطم والباذنجان بمقوار أو سكين ، و تترك دواخل الطماطم جانبا ، يراعى ألا تكون قشرة الخضراوات رقيقة حتى لا تتشقق أثناء الطهي ، تنظف دواخل الفلفل وتنزع البذور.
• يسخن الزبد و 1 ملعقة زيت في طاسة كبيرة ، تقلى الخضروات قليلا على جميع جوانبها ، ترفع و يصفى الزبد الذي بداخلها.

3. حشو الخضروات و طهيها

• تحشى كل ثمرة من الخضراوات المقورة ب 1-2 ملعقة كبيرة من خلطة اللحم حسب حجمها ، ترص الخضراوات المحشية فى إناء زجاجي للفرن بحيث يكون سطحها المحشو مواجه لأعلى ، يغطى كل ثمرة خضروات بالجزء العلوي المقطوع منها.
• توضع دواخل الطماطم التي تم إخراجها في الخلاط و تعصر مع 2/1 كوب ماء ، تسخن ملعقتين زيت في إناء صغير ، يضاف الثوم و يقلب لمدة 20 ثانية.
• تضاف الطماطم المعصورة وصلصة الطماطم و الملح و الفلفل و كوب ماء دافئ ، تقلب حتى تغلي ثم تخفض النار و تترك لمدة 15 دقيقة ، تسكب صلصة الطماطم فوق الخضروات المحشية في الإناء.
• يحمى الفرن إلى درجة 180-190 مئوية ، يدخل الإناء الفرن و يترك لمدة 20-25 دقيقة أو حتى تنضج الخضروات ، يمكن إضافة المزيد من الماء عند الحاجة ، يقدم فورا في نفس الإناء.