سمك الهامور مع حليب جوز الهند قلاية البندورة صينية البروكولي بالجبنة

1. كوب صنوبر مقلي للتزيين


2. الطريقة

سمك الهامور مع حليب جوز الهند
المقادير
كيلو سمك فيليه
بصلتان مقطعتان مربعات
ملعقة صغيرة كركم
5 فصوص ثوم حلقات
ربع ملعقة صغيرة فلفل أحمر حار
فلفل أسود
ملح
ملعقة صغيرة زنجبيل طازج
8 حبات ليمون جراس ويقطع الجزء الأبيض حلقات بعد تقشيره جيدا
فنجان قهوة زيت زيتون
علبتان حليب جوز الهند
الطريقة
نحضر مقلاة فيها قليل من زيت الزيتون، ونرفعها على النار. نضيف فورا البصل المقطع ونقلب ثم نضيف الثوم. عندما يصبح لون البصل بنيا نضيف الليمون جراس ثم الملح والبهارات ونحرك جيدا.
نبعد البصل إلى طرف المقلاة ونضيف قطع السمك الفيليه ونقليها بمعدل دقيقتين لكل وجه، ثم نضيف فوقها حليب جوز الهند ونغليها قليلا على النار، ثم ندخلها إلى الفرن مدة 20 دقيقة.
قلاية البندورة
المقادير:
بصلة كبيرة مقلية
نصف كيلوغرام لحمة كفتة مقلية مع بصل
2 كيلوغرام بندورة حمراء مقشرة ومقطعة قطعا صغيرة
ملعقتان كبيرتان من الكاتشب
ملعقة صغيرة شطة (إختياري)

كوب صنوبر مقلي للتزيين

الطريقة

نغسل البندورة ونضعها في وعاء عميق ونغمرها بالماء المغلي ونتركها مدة خمس دقائق (هذا يسهل تقشيرها باليد). نقشر البندورة ونقطعها قطعا صغيرة ثم نقطع البصلة مربعات ونقليها في طنجرة بقليل من المازولا، ونضيف فوقها البندورة المقطعة ونتركها تغلي جيدا على النار ثم نضيف إليها مقدار ملعقتين كبيرتين من الكاتشب وملعقة صغيرة من الشطة، ويمكن إضافة نصف كوب من الماء.
بعد أن تعقد الصلصة نضيف اللحمة المقلية ونترك الطنجرة على النار مدة ثلث ساعة، ثم نسكبها في وعاء ونزين الوجه بالصنوبر المقلي.
يقدم إلى جانبها الأرز الأبيض.
صينية البروكولي بالجبنة
المقادير
كيلوغرام وربع الكيلوغرام بروكلي طازج
علبة شوربة مشروم (فطر)
3 ملاعق كبيرة مايونيز
جبنة شدر مبشورة
الطريقة
نسلق البروكولي مدة بسيطة أي لا نتركه يستوي كثيرا، ونرفعه من الماء، ونضعه جانبا.
نحضر وعاء نخلط فيه علبة شوربة المشروم والجبنة المبشورة والمايونيز والبروكولي وقليلا من الملح والفلفل الأبيض. ثم نضع الخليط في وعاء فخار، ونضع على الوجه مزيدا من الجبنة المبشورة، وندخله الفرن.
قبل الاستواء بقليل نحضر 3 قطع توست ننزع منها الحواف ونقطع كل قطعة على شكل مستطيلين، ثم نضع التوست على وجه الوعاء بالفرن ونتركه حتى يتحمر.
تقدم هذه الأكلة إلى جانب الستيك.