طبق الحمص على الطريقة الشرقية

المقادير:
0غرام حمص منقوع في الماء (مرطب).
رأس من الثوم.
عصير ليمونة حامضة.
ملعقة صغيرة ملح.
ملعقة صغيرة فلفل حار أبيض.
ملعقة كبيرة زنجلان محمر ومدقوق.
كأس يوغورت طبيعي دون سكر.
حباتان من الطماطم.
0غرام زيتون.
باقة صغيرة من البقدونس المفروم.
باقة من النعناع الأخضر.
ولتحضير طبق الحمص حسب الطريقة الشرقية, يوضع في وعاء الحمص المنقوع في الماء, ويضاف إليه لتر من الماء, ثم يوضع الوعاء على النار إلى أن ينضج الحمص ويلين.
يصفى الحمص جيداً ويطحن في المطحنة, ويوضع في طبق كبير ليضاف إليه الثوم المدقوق, والملح, والزنجلان المحمر المطحون, وعصير الليمونة الحامضة, وكأس اليوغورت الطبيعي من دون سكر, والفلفل الأبيض الحار, وتخلط جميع العناصر السابقة إلى أن يصبح الخليط متجانساً ومتماسكاً.
توضع أوراق النعناع وتفرش ضمن أطباق صغيرة, ثم توضع صلة الحمص المحضرة سابقاً, ويزين وجه الطبق بدوائر الطماطم, والزيتون, وبعض البقدونس المفروم, " يكون التزيين بحسب الرغبة " ويقدم الطبق بارداً.