طريقة عمل المندي اليمني

طريقة عمل المندي اليمني
المندي من الأكلات المحببة بين الشعب اليمني
وهو منتشر في ارياف اليمن وحضرموت وطبعآ
لعمل المندي نحتاج الى تنور ( موفأ ) فهدذ هو
المندي الأصيل ولكن نحن في الغرب أخترعنا
طريقة آخري بالفرن ولكن هناك مرق طبعآ بين
مندي الموفآ ومندي الفرن ومن لديهم حوش
أو حديقة أو سطخ ممكن عمل المندي في الببيت
المهم سوف أبدأ بشرح المندي اليمني .
المقادير :-

• نصف خروف ( أو خروف كامل ) على حسب الأفراد
• فلفل أسود / ملح / بهار مشكل
• عجين ( لتغطية التنور )

الطريقة :-

• * يسخن التنور ( الموفأ ) بالحطب والفحم لمدة

نصف ساعة حتى تحمر الجمرات .

• * يتبل اللحم باملح والفلفل والبهار ويعلق بواسطة

قطبان حديدية مرصوصه على فوهة التنور ويعلق
بها اللحم .

• * وتوضع حلة ( أو طنجرة) عميقة وواسعة في قاع

التنور ( الموفأ ) حتى يتقاطر المرق المستأخرج
من اللحم في هذة الطنجرة ( الدست ) .

• * ويغلق التنور بالغطاء الحديد و نأخذ العجين الجاهز

ونطلي به أطراف التنور تمامآ حتى لا يخرج الهواء
والبخار ويبقى لمدة ساعتين الى ثلاث ساعات
على حسب كمية اللحم المستخدم .

• * المرقه المستخرجة من اللحم ممكن شربها كامرق

أو نتطبخ الرز بها بدلآ عن الماء .
بالهناء والشفاء