فهرس أطباق الدنيا حلوة بمناسبة شهر رمظان

1. 5 م بقسماط+1/2 ك دقيق أبيض +2 فص ثوم مفروم+1بيضة


2. تتبيلة دجاج VIP


3. لحم هبر مقطع قطع متوسطة+ 1قرن زنجبيل+1بصل مفروم+1فص


4. 1ك كرنب مقطع طوال+3 فلفل رومي مقطع طوال


5. 1م فلفل أسود+1م بهارات+1م كمون+1مكعب ماجي


6. صينية الدجاج بالذرة والحمص


7. الطريقة :ينقع البرغل في ماء حار مدة ليلة كاملة.


8. 2الصوص:علبة لبن زبادي+2ك ماء ساخن+2فص ثوم مفروم+3م زيت زيتون.


9. دجاج باللبن والبطاطس


10. كباب السبانخ المقلي

أهلين فراشاتي العزيزات وكل عام وأنتم بألف خير وصحة وسلامة يارب
حبيت أهديكم بمناسبة شهر رمضان المبارك مختارات من أطباقي
الشهية أتمنى أن تنال إعجابكم ..
ملاحظة/ لاأحلل من تنسخ أطباقي دون كتابة منقول لأنه والله من مجهودي وتعبي.
تفضلوا حبيباتي. . . . . .
الكفتة الهندية
سمكة مهروسة ومسلوقة+ 2م زنجبيل مطحون+2م كاري+3م ملح+1م فلفل أسود+عصير ليمونتان+ بطاطس مسلوقة ومهروسة+1م فلفل حار+

5 م بقسماط+1/2 ك دقيق أبيض +2 فص ثوم مفروم+1بيضة

الطريقة: يفتت السمك وينزع منه الشوك والحراشف ويوضع في زبدية ويضاف له جميع المقادير –عدا البيض والدقيق والبقسماط- ويخلطوا جيدا ثم يقرص باليد على هيئة أقراص ويخلط بالبيض والدقيق والبقسماط ويقلى في الزيت إلى أن يحمر ويقدم.

تتبيلة دجاج VIP

2 صحن فيليه دجاج+5م جبن سايل +1م ملح+ 1/2 م فلفل أسود+3م زعتر+1م هيل مطحون+1 بصل مقطع حلقات+2م سماك
الطريقة: توضع جميع المقادير في زبدية-عدا البصل والسماك- ويقلب جيدا ويوضع في الثلاجة مدة ساعتين. ثم تخرج وتوضع في صينية وتقصدر بالقصدير وتوضع في الفرن قرابة نص ساعة . ثم تخرج من الفرن. يقلى البصل في زيت ويضاف له السماك ويترك على أن يذبل ثم يخلط مع الدجاج ويحشى بالساندويتشات.
مرق باللحم الهندي

لحم هبر مقطع قطع متوسطة+ 1قرن زنجبيل+1بصل مفروم+1فص

ثوم مفروم+2كوب عصير طماطم +2م فلفل أسود+1م كاري+1م فلفل حار+2م ملح +1م آجي+1م تندوري+1/4 ك بقدونس مفروم
الطريقة: يوشح البصل والثوم في زيت على نار عالية إلى أن يحمر ثم تهدأ النلار ثم يضاف له الزنجبيل المقطع واللحم ويقلب جيداً ثم يسكب الطماطم ويضاف البهارات والملح ويقلب جيدا ويترك مدة ساعة مع إضافة الماء بين الحين والأخر إلى أن يستوي ويسكب في صحن التقديم ويقدم.
أصابع الكباب اللذيذة
1 كيلو لحم مفروم+1ك بقدونس+2 بصل محمر مفروم+2 فص ثوم مفروم+1م فلفل أسود+1م ملح+1ك صنوبر محمر+عصير ليمونة+3م دقيق
الطريقة:تخلط جميع المقادير في زبدية وتعجن جيداً وتوضع في الفريزر مدة ليلة كاملة . ثم توضع في أسياخ الشوي ويشوى عالفحم أو الشواية الكهربائية.
أرز بالخضار
2 ك رز+ ماء +2م ملح+ 1م آجي
الحشوة:1بصل مقطع شرايح+2جزر مقطع طوال

1ك كرنب مقطع طوال+3 فلفل رومي مقطع طوال

1م فلفل أسود+1م بهارات+1م كمون+1مكعب ماجي

الطريقة: يسلق الرز في ماء وملح وأجي مدة ساعة. تخلط مقادير الحشوة جيدا وتوضع في النار إلى أن تذبل مع إضافة جميع البهارات والماجي ويترك على النار مدة ربع ساعة . يصفى الرز من الماء بعد سلقه ثم يضاف للخضار ويقلبا جيداً ثم يسكب في صحن التقديم ويقدم.
دجاج محشي بالخضار
1 دجاجة كاملة ومنظفه جيدا+ 1/4 كيلو لحم مفروم+ بصل مقطع طوال+3جزرات مبشورة+1/2 كرنبة مقطعة طوال+2فلفل رومي مقطع صغار+1م كركم+2م فلفل أسود+1م كمون+3 م صلصة طماطم
الطريقة: تخلط جميع مقادير الحشوة جيدا في زبدية وتعجن جيدا.تحشى الحشوة بالدجاج ويخاط الدجاج بالخيط والإبرة. يرص في صينية شرائح البصل والطماطم ثم الدجاج ويقصدر ويوضع في الفرن قرابة ساعة.
دجاج فرني
دجاجة مقطعة أرباع ومنظفه+ 2 طماطم مقطع +1 فلفل رومي مقطع +1/2 بصل مقطع صغار+1/2 علبة صلصة طماطم+1 فنجان ليمون+2ملعقة ليمون+1م فلفل أسود+1فص ثوم مهروس
الطريقة : توضع الدجاج بعد تنظيفها جيداً في صينية وتوضع باقي المقادير في الخلاط وتخلط جيداً ثم تسكب فوق الدجاج وتقصدر بالقصدير و توضع في الفرن مدة ساعة إلا أن تنضج.
سمكة فرني
سمكة –شعور- +2م ملح+1م كمون +1م كركم+3م دقيق
الحشوة: 1بصل مقطع طوال+1 كرنب صغير مقطع طوال+فلفل رومي مقطع طوال
(1طماطم مقطعة حلقات+1بصل صغار)
الطريقة :يغسل السمك وينظف جيدا ويتبل بالتوابل والدقيق ويترك مدة ساعة ثم تقطع السمكة من النصف وتحشى بالحشوة بعد خلطها جيداً
تدهن الصينية بالزيت ويرص حلقات البصل والطماطم والسمك ويقصدر ثم يترك في الفرن إلى أن ينضج ويقدم.

صينية الدجاج بالذرة والحمص

2 صحن دجاج مقطع مكعبات+ 1علبة ذرة+1بصل مفروم+1علبة حمص+1ملح+1م فلفل أسود+ 2م سماك+1م كمون+ 1 علبة قشطة+1جبنة تشدر مبشورة+1/2 كوب بقدونس مفروم+4 قطع جبن كيري
الطريقة :يحمس البصل في الزيت ويضاف له الدجاج وجميع التوابل و البقدونس ويقلب ويترك على نار هادئة ثم يضاف الحمص والذرة ويترك على النار مدة 1/4 ساعة ثم نطفئ النار وتوضع الخلطة في صينية بايركس وتخلط في الخلاط الكيري والقشطة ويوضع كطبقة على الخلطة ويرش جبنة تشدر ويوضع في الفرن إلا أن يحمر ويقدم.
كبة الخضار
العجينة: 1ك برغل +1 صحن دجاج فيليه+بصل مفروم+1م ملح+1م فلفل أسود+2 بطاطس مسلوقة ومهروسة+ملء قبضة اليد بقدونس.
الحشوة :3جزرات مبشورة+1بصل مقطع طوال+كرنب مقطع طوال+1فلفل رومي مقطع صغار+1م كمون+1م ملح.

الطريقة :ينقع البرغل في ماء حار مدة ليلة كاملة.

ينشل البرغل من الماء ويصفى جيداً ويخلط مع مقادير العجينة جيداً ثم توضع في فرامة اللحم.ثم تكور كور متوسطة وتغطى بكيس بلاستك مدة نصف ساعة.تحضر الحشوة وذلك بأن يحمس البصل في زيت إلى أن يحمر ثم يوضع باقي الخضار ويترك على النار قرابة ربع ساعة إلى أن ينضج.تقسم كل عجينة إلى قسمين وتجف وتوضع ملعقة من الحشوة في التجويف الأولى والتجويف الثانية لإغلاق العجينة ويعمل هكذا حتى نهاية المقدار ثم تقلى في النار هادئة حتى تنضج وتصبح ذهبية اللون وتقدم
محشي الباذنجان والكوسة باللبن
6 باذنجان مقطعة أقماعها ومجوفه+5 كوسة مقطعة ومجوفه
الحشوة:1/2 ك بقدونس مفروم+1/2 ك لحم مفروم+1/3 ك رز مصري+1م فلفل أسود+2م ملح+1م كزبرة

2الصوص:علبة لبن زبادي+2ك ماء ساخن+2فص ثوم مفروم+3م زيت زيتون.

الطريقة: بعد تنظيف الكوسا والباذنجان تخلط مقادير الحشوة جيدا وتحشى في الكوسا والباذنجان حتى نهاية المقدار وتوضع في القدر وتخلط مقادير الصوص جيداً ويسكب عليها وتترك على نار هادئة مدة ساعة إلا أن تنضج وتقدم.
شعرية الخضار
1 باكيت شعرية مسلوقة+2 قطعة فيليه دجاج مسلوق+كرنب مقطع طوال+بصل مقطع طوال+1م ملح+1م كمون+3جزرات مبشورة
الطريقة: تخلط الخضار مع بعضها في النار إلى أن تذبل ثم يضاف الدجاج بعد تفتيته والشعرية ويقلبا جيدا ويترك مدة خمس دقائق ثم تطفأ النار ويسكب في صحن التقديم ويقدم.
كفتة اللحم بالطحينة
1/2 كيلو لحم مفروم+1ك بصل مفروم+2فص ثوم مفروم+ملح+بهارات+3م صنوبر+3م بقدونس مفروم+1ك زبادي+1ك ماء+1/2 ك طحينة+1/3ك عصير ليمون+زيت للقلي
الطريقة: يخلط اللحم مع البصل والثوم ونصف مقدار البقدونس ويتبل بالملح والبهارات ويشكل على هيئة أسطوانة صغيرة.
ثم تقلى في الزيت على نار هادئة حتى تنضج ثم تصفى وتوضع في قالب الفرن.ثم يخلط خليط الزبادي مع الطحينة والليمون وبقية الثوم ويسكب فوق الكفتة وتدخل الفرن قرابة 1/4 ساعة ثم تزين بالبقدونس والصنوبر.
مختوم اللحم باللبن
1كيلو لحم هبر مقطع صغار+1ك بصل مقطع صغار+1/2ك سمن+3حبات فلفل أخضر حار مقطع صغار+2ك زبادي+2م ثوم مطحون+1/2ك ماء+1م بهار+3/4م ملح الليمون+1/4 م زعفران+بيضة+2م صلصة طماطم+ملح
الطريقة: ضعي السمن في الزيت على النار حتى يسخن ثم أضيفي البصل واللحم والفلفل الحار وقلبيه جيداَ واتركيه 3دقايق ثم أضيفي الماء واتركيه حتى ينضج ويبقى من المرق حوالى كوب.
ضعي اللبن في زبدية وإضيفي إليه جميع المقادير المتبقية وقلبي الجميع ثم ضعي هذا الخليط على اللحم واتركيه على نار هادئة حتى يتسبك المرق ثم أطفئ النار وضعيه في صحن التقديم.

دجاج باللبن والبطاطس

1 دجاجة مقطعة أثمان ومنظفه جيدا+1ك بصل مقطع صغار+1/2 ك سمن+1م ثوم مطحون+1م زنجبيل مطحون+3حبات فلفل أخضر حار+6حبات بطاطس مقطعة حبات متوسطة+5حبات هيل+2عود قرفه+2ك زبادي+1/4م زعفران+ملح.
الطريقة :ضعي السمن في القدر ثم أضيفي أعواد القرفة والهيل وقلبيهم جيدا ثم أضيفي البصل وقلبيه حتى يحمر ثم ضعي الثوم والدجاج والزنجبيل والفلفل الحار والبطاطس وقلبي الجميع جيداً. غطي القدر واتركيه 5 دقائق مع التقليب ثم أضيفي اللبن والبهارات والزعفران والملح وقلبي الجميع جيداً اتركيه على نار هادئة حتى ينضج الدجاج وتصبح المرقة كثيفة بعض الشيء ثم أطفئ النار واسكبيه في صحن التقديم.

كباب السبانخ المقلي

1/2 ك لحم مفروم +2حزمة سبانخ مفروم وناعمة +1ك شبت مفري وناعم +1/2 ك كزبرة خضراء مفرومة وناعمة + ملعقة طعام ثوم مطحون +1/4ك رز مغسول+3حبات فلفل حار مطحون+1/2ك بصل مفروم+طماطم مقطعة صغار+1م بهارت+1/2م فلفل أسود+ملح+1/3ك زيت+3ك ماء
الخلطة: 2ك دقيق+5 بيضات+1م بكنج بودر+1/2ملح وفلفل أسود+1 1/2 ك ماء دافئ
الطريقة :اسلقي السبانخ في ماء ساخن ثم صفيها من الماء تماماً ثم أضيفي إليها جميع المقادير عدا الزيت والماء وقلبي الجميع جيداً ثم كوريها إلى كرات بحجم الليمونة ورصيها في الصينية.أضيفي لها الزيت وارفيعها عن النار مدة 4 دقايق ثم أضيفي الماء بهدوء واتركيها على نار هادئة حتى تنضج ثم أطفئ النار واتركيها تبرد.
ضعي جميع مقادير الخلطة وأضربيهم بمضرب البيض .خذي سبع حبات من الكباب المعد واغمريها في الخليط من جميع الجهات ثم ارفيعها بالملعقة وضعيها في زيت ساخن وهكذا حتى نهاية المقدار. ثم ضعيها في صحن التقديم وقدميها.