فيليه أبوافر

المقادير : - كيلو لحم فيليه يقطع شرائح سميكة - ½ 1 سم - ملعقة كبيرة زبد = 2 ملعقة كبيرة دقيق - ½ كوب كريمة لبانى او 2 ملعقة كبيرة قشدة - ½ ملعقة صغيرة كاتشاب - ½ ملعقة كبيرة فلفل أسود مجروش . - ملح (عليه عش الغراب) الطريقة : _ تدق شرائح الفيليه خفيفا ثم توضع فوق الفلفل الأسود المجروش ويضغط عليها جيدا بحيث يلتصق الفلفل باللحم . _ تسخن الزبد دون ان تحترق ويحمر فيها شرائح الفيليه بحيث تحمر من الجهتين ترفع شرائح اللحم على ورق مطبخ . _ فى نفس الطاسة يحمر الدقيق حتى يصير لونه بنيا محمرا ويضاف قليل من الماء ويتبل المقدار وتضاف المستردة والكاتشاب ويترك المقدار على النار حتى يغلى ويغلظ القوام نوعا تضاف الكريمة او القشدة وتعاد اللحم فوق الصلصة. _ يغطى المقدار ويترك على نار هادئة من التقليب من حين لآخر واضافة القليل من الماء كلما احتاج الأمر ثم يضاف عش الغراب قبل تمام النضج 15 دقيقة . _ عند الغرف يرص السمك فى طبق التقديم ويصب فوقه الصلصة ساخنة يقدم مع بطاطس بيوريه .