قرعة كورجيت محشوة بالأرز والكفتة

1. المقادير


2. طريقة التحضير

المقادير

• كيلو غرام قرعة كورجيت
• بعض عظام الخروف
• 200 غرام كفتة
• نصف كأس ارز من النوع الجيد
• ربع كأس شحم الخروف ذائبة
• 400 غرام طماطم
• ملح حسب الذوق
• نصف ملعقة صغيرة ابزار
• ربع ملعقة صغيرة قرفة
• 2 ملاعق كبار دقيق أبيض ناعم
• 2 ملاعق كبار مركز الطماطم
• 3 ملاعق كبار ماء مغلي
• 4 كؤوس ماء غليان للطهي

طريقة التحضير

• اغسلي الأرز ثم صفيه جيدا واضيفيه الى الكفتة في زلافة كبيرة.
• اضيفي الملح، الابزار، القرفة، اضيفي 3 ملاعق ماء غليان وخلطي الكل جيدا.
• ازيلي رؤوس القرعة كورجيت وافرغي وسطها ثم اغسليها واتركيها تتقطر جيدا.
• خذي كل حبة قرعة واملئيها بقليل من الحشوة حتى تنتهي من كل القرعة ومن كل الحشوة.
• في طنجرة، ضعي الشحم فوق نار هادئة واضيفي العظام واتركيها تتطرى قليلا ثم ارفعيها من الطنجرة.
• في طنجرة أخرى، صففي العظام، ثم اضيفي الطماطم المقطعة الى دوائر رقيقة، ثم صففي من فوق القرعة كورجيت. ثم غطيها بما تبقى من دوائر الطماطم.
• اسقي الطنجرة بالماء الغليان ثم رشي قليلا من الملح ثم غطي الطنجرة بإناء صغير الحجم عن الطنجرة حتى يتحكم في القرعة ولا تنفلت أثناء الطهي.
• اتركي الطنجرة تطهى لمدة 60 دقيقة فوق نار معتدلة.
• في زلافة كبيرة، اذيبي مركز الطماطم والدقيق مع قليل من الماء، ثم أضيفي الخليط الى الطنجرة.
• اتركي الخليط يغلى فوق النار حتى يتخثر المرق حوالي 20 دقيقة.
• عندما تطهى الكورجيت ويتخثر المرق ارفعي الطنجرة من فوق النار.
• في طبق التقديم، صففي القرعة واسقيها بالصلصة وقدميها بألف صحة وعافية.