فطائر محشوة بالقمرون جمبري في الفرن

1. مقاديرعجين الفطائر


2. مقادير الحشو


3. طريقة تحضير الفطائر

مقاديرعجين الفطائر

• نصف لتر من الحليب
• 4 بيضات الأصفر فقط
• ملعقتان كبيرتان من المايزينا.
• كأس من الطحين
• 1 كيس من الخمير الكيماوي
• ملعقتان كبيرتان من الزبدة المذابة.
• ملعقة صغيرة من الملح

مقادير الحشو

• 300 غرام من القمرون
• بيضتان
• ملعقة كبيرة من المايونيز
• 100 غرام من الفروماج أحمر محكوك
• معلقتان كبيرتان من الطماطم المصبرة
• 4 ملاعق كبيرة من القشدة الطرية
• 25 غرام من الزبدة
• ملعقة صغيرة من الملح
• ملعقة صغيرة من الايبزار
• ملعقة صغيرة من الخل
• 10 ورقات كبيرة من الخس

طريقة تحضير الفطائر

• يحضر عجين الفطائر بدون سكر حسب القاعدة الأساسية.
• تسلق البيضتان في الماء الغليان المخلط بالخل وتفرمان إلى قطع رقيقة جدا
• يسلق القمرون في الماء الغليان ويقشر
• تغسل 10 ورقات من الخس وتصفى من الماء وتنشف جيدا.
• يخلط القمرون مع البيض ويضاف إليهما الملح والايبزار وقليل من المعدونس المفروم وملعقة كبيرة من المايونيز
• في كصرونة صغيرة تفرغ صلصة الطماطم المصبرة، وتضاف القشدة الطرية والملح والايبزار ثم يخلط الكل جيدا.
• توضع الكصرونة عن النار قبل الغليان.
• يدهن صحن بالزبدة وتدهن كل ورقة من الخس بالصالصة وتعمر بحشوة القمرون والبيض ثم تعمر كل فطيرة بورقة من الخس معمرة. تلف الفطيرة حول نفسها وهكذا بالنسبة لجميع الفطائر
• تصفف الفطائر في الصحن المدهون بالزبدة، وتسقى بباقي الصالصة ثم يذر فوقها الجبن المجروش وتدخل إلى الفرن مدة 10 دقائق تقريبا.