كعكة بالزنجبيل مع تغليفة الكراميل

كعكة بالزنجبيل مع تغليفة الكراميلالمقادير :
2/1 1 كوب من الزبدة المذوّبة
كوب واحد من السكر
بيضتان
4/1 1 كوب من الدقيق العادي
ملعقة صغيرة من البيكينغ باودر
3 ملاعق صغيرة من مسحوق الزنجبيل
للتغليفة:
علبة 397 غرام من حليب نستله المكثف المحلّى
4/1 كوب من الزبدة
2/1 ملعقة صغيرة من الهال المطحون
4/1 كوب من الفستق المفروم
الطريقة :
تُمزج الزبدة مع السكر، والبيضتين، والدقيق، والبيكينغ باودر، ومسحوق الزنجبيل في وعاءٍ كبيرٍ، وتُخلط المكوّنات جيّداً حتى تتشكّل عجينة طريّة.
يُقلب المزيج في قالبٍ للخبز مدهونٍ بالزبدة ومغطّى بالدقيق، ثم يُخبز في فرنٍ محمّى على حرارة 175 درجةٍ لفترةٍ نصف ساعة أو حتىّ يتم إدخالسكينه او عود ثقاب في وسطه وإخراجه نظيفاً.
يوضع حليب نستله المكثف المحلّى، والزبدة، والهال في وعاءٍ للصلصة غير لاصق. ثم يُطهى المزيج على نارٍ خفيفةٍ مع التحريك المستمر لمدة تتراوح بين 6 و8 دقائق أو حتى تصبح صلصة الكراميل سميكةً ولونها ذهبيّاً فاتحاً.
تُمرغ صلصة الكراميل فوق الكعكة المخبوزة ويُملّس الوجه بواسطة ملعقة مسطّحة ثم يُرش عليه الفستق.
يُبرّد القالب في الثلاجة لمدة 5 ساعات ثم يُقطّع إلى شرائح ويُقدّم.
إقتراح: للحصول على طعم الزنجبيل الطازج، يُستبدل مسحوق الزنجبيل ب 2½ ملعقة كبيرة من عصير الزنجبيل، وذلك يتم عبر عصر قطعة كبيرة من الزنجبيل الطازج المقشر.