مسخن دجاج هني وعافيه

مشكوره
انا اعجبتني الطريقه بس عندي سؤال؟؟
مافهمتها زين
اللحين الخبز مقطع مكعبات صغار وانتي تقولين يسكب خطله الددجاج على الخبز ونلفه ونسكب باقي الخطه وشلون؟؟
معليش فهمي على قدي

ساندرلا حبيبتي شكله مره لدْيدْ أشكرك رح أجربه

يسلمووا ايدك
الله يعطيك العافيه
دمتي بخير

سندريلا
عزيزتي هي هاي المسخن مالة الطبخ الفلسطيني أسمع عنها و لا أعرفها
تسلمين
بس هم أنا اريد تفاصيل أكثر عن سالفة الخبز
انسوي مع خبز ايراني و لا لبناني أحسن؟؟
ألف شكر

حبيبتي انت لازم تقطعينالخبز بس مو قطع صغيره كلش
مو خبز لبناني لانه ماينفع والخبز الايراني مااعرف اشلونه
© جوري ©
اناعبير
هناء العراق
يسلو على تشريفكم لموضوعي

عزيزتي - تسلمي على هاي الوصفه اللذيذه
بس بدي احيطك علم بأنه (( مسخن الدجاج )) ايله كذا طريقه وان شاءالله ناويه ابعتلكم وصفه من وصفاتي
واليكم هذه الطريقه من اعدادي ومن مؤلفاتي وان شاء الله بالقريب العاجل سوف اضع وصفاتي بموقعكم الموقر
المسخن
مسخن الدجاج بخبز الصاج
المعروف ب (خبزشراك – أو خبز ايراني- خبز رقاق)
المقادير :-
دجاجة
عدد 2
بصل
كيلو 1
ملح + بهارات انواع مختلفة + ملعقة 1
بندورة + حبة فلفل اخضر+ ملعقة روب + سن واحد ثوم حبه 1
زيت زيتون كوب 1
مكسرات لوز مقلي وصنوبر مقلي ( حسب الرغبة ) ملعقة 4
رغيف خبز شراك أو خبز رقاق طازج عدد 6
سماق ملعقة كبيره 4
ملاحظة :- بالنسبة لطهو الدجاج إما صينية بالفرن ؟؟ او نسلق الدجاج
والأفضل والأطيب والألذ طهي الدجاج بالفرن
الطريقة :-
*#* نقطع نصف كمية البصل الى شرائح ثم نحمرهم بزيت الزيتون على نار هادئة جداً
مع التقليب المستمر حتى يشقر لونه ثم نرش ملعقتان من السماق ونخلطهم جيداً
ثم نصفيهم من الزيت ونتركهم جانباً لحين لزومه.
*#* نحمر المكسرات نقلي الصنوبر وبالنسبة للوز يسلق أولاً ثم يقشر ثم تقسم كل حبه الى قسمين ثم يقلى بالزيت حتى يشقر لونه ثم نصفيهم من الزيت ونتركهم لحين لزومهم
طريقة طهو الدجاج بالفرن :-
* نقطع الدجاج ثم ننظفه جيداً ثم نصفيه ثم يتبل.
· نقطع بصلتان ثم نضعهم بالخلاط ثم نضع قليل من زيت الزيتون ثم نضيف فلفل اخضر+ملعقة خل +لبن زبادي + حبة البندوره+ سن الثوم قطعه ثم نخلطهم مع بعض.
· نضيف هذا الخليط إلى الدجاج ثم نضع الملح والبهارات وقليل من الزيت ثم نخلطهم جيداً ) ونتركهم لفترة حتى يتبل تماماً
· نقطع بصلتان مكعبات صغيره ثم نضيف عليها قليل من الفلفل الأسود والخل والملح وندعكهم مع بعض ونضعها تحت جلد الدجاج .
· نضع الدجاج بصينية بحيث تكون جلد الدجاج لاسفل ثم نضع رشة زيت زيتون على وجه الصينية ونرش قليل من الفلفل الأسود والملح ثم نغلف الصينية بورق الألمنيوم ثم ندخلها الفرن لمدة ساعة ونصف تقريباً على نار هادئة0
· بعد ساعة نقلب الدجاج بحيث يكون الجلد لاعلى ثم ندخل الصينية مره ثانيه للفرن حتى يكتمل الطهو ثم يحمر الدجاج من اعلى حتى يتحمر .
· نرفع الدجاج من الصينية ثم نصفى ما بقي من مرق الدجاج ونحتفظ به لحين اللزوم.
· نأخذ كل رغيف ونبلله بمرقة الدجاج ثم نضعه بصينية كبيره ثم نرش شرائح البصل المقليه والمكسرات ثم نبلل رغيف آخر ونضعه بجانب الرغيف السابق ثم نكرر عملية رش البصل المحمر والمكسرات ونرش قليل من السماق ثم نكرر عملية وضع الخبز بجانب بعض حتى تفرش كامل الصينية بالخبز والبصل والمكسرات ثم نضع الدجاج فوق الخبز بالفرن حتى يحمر الجميع مع بعض
·
]]
· طريقة طهو الدجاج بالطنجره ( سلق )
· بالنسبة لسلق الدجاج اعملي كما يلي
* افرمي بصلتان ثم ضعيهم بالطنجره على النار ثم قلبيهم قليلا ثم اضيفي الدجاج ثم قلبيهم مع بعض ثم ضعي الماء وعندما يغلي ازيلي الرغوه عن وجه المرق ثم اضيفي الملح والبهارات .
* عندما يستوي الدجاج صفيه من الشوربه .
* ضعي قطع الدجاج فوق الخبز والبصل المحمر والمكسرات ثم رشي سماق على الوجه
* ثم ضعيهم بالفرن من الجهة العليا فوق حتى يتحمر الجميع مع بعض .
· طريقة أخرى لعمل المسخن ( لذيذه ) ومختصره
· بعد ما تستوي الدجاج تماماً سواء طهي بالصينية بالفرن أو سلقه
· انزعي (إخلي ) الجلد والعظم وقطعيه قطع صغيره واتركيه جانباً
· ضعي بالطنجره زيت زيتون مخلوط بزيت ذره وضعي عليه نصف كيلو بصل مقطع الى شرائح رفيعه وعندما يصبح لون البصل اصفر ضعي قطع الدجاج عليه وقلبيهم لمدة 5 دقائق فقط .
· اضيفي 3 ملاعق سماق ثم نصف ملعقة فلفل احمر بودره وقليل من البهارات
· ضعي بكل رغيف كمية من خلطة الدجاج مع البصل ثم لفيه
· رشي قليلا من الشوربة على كل رغيف ثم ضعي كمية من خلطة البصل والدجاج ثم لفي كل رغيف (على شكل سندتشات الشاورما ) ثم كرري العملية حتى تنتهي من المقدار .
· رصي الارغفة بصينية بجانب بعض وادهني كل رغيف بزيت الزيتون ثم ضعيها بالفرن ( من فوق للتحمير ) ثم اقلبي الأرغفة على الجهة الثانية حتى تتحمر من كل الجهات .
وصحتين وعافيه
مع تحيات فطوم

fattom
شكرا لك استفدنا من خبرتك
ساندريلا
عزيزتي ألف شكر
بالمناسبة الخبز الإيراني خبز تنور نسميه ايراني لأن معظم الخبازين هنا ايرانيين و خبزهم يشبه خبز البيت بس النخالة السمراء أكثر بخبز الإيرانيين من خبزنا العادي الابيض
الخبزة ب15 فلس
فأكيد الكل يشتريه بدل ما المراة المسكينة تعجن و تخبز
ألف شكر
تحياتي غاليتي