موس السمك بصلصة المورناي طبق فرنسي فاخر وبالصور

طبق فرنسي وراقي جدا
نبدأ بسم الله
المقادير :-
موس السمك :
كيلو جرام فيليه سمك أبيض
ملعقة طعام ملح
بياض بيضتين
نص كوب كريما طازجة
نص ملعقة صغيرة فلفل أبيض
نص ملعقة طعام برش ليمون حامض 3 إلى 4 جزرات مقطعة عيدان رفيعة صلصة المورناي :
بصلة صغيرة الحجم
3 أكواب حليب
ملعقتا طعام زبدة
ربع كوب دقيق
ربع كوب جبنة غرويير ( أنا حطيت موزاريلا )
نص ملعقة صغيرة خردل
رشة فلفل أحمر حار
صفار بيضتين
ربع كوب كريما طازجة
نص ملعقة صغيرة طرخون يابس نص كوب فطر مفروم الطريقة :-
1- نهرس السمك في الخلاط مع الملح والفلفل الأبيض وبرش الليمون والكريما وبياض البيض حتى نحصل على موس سمك ناعم.
2- نبلل ورقة نايلون بالماء ,, ونمد السمك المهروس فوقها ثم نصف عيدان الجزر في الوسط.
3- نلفها مثل السويسرول. ثم نلفها بورق النايلون ,, ثم القصدير ( ورق الألمونيوم )
وبعدين نسلقها في ماء مغلي عالنار لمدة 40 إلى 50 دقيقة.
نخرجها من الماء ونتركها حتى تبرد ,, ننزع عنها ورق الألمونيوم والنايلون ونشويها في الفرن لمدة ثلث ساعة.
ثم نقطعها حلقات
4- تحضير الصلصة :-
نحط البصل ( أنا قطعتها شرايح ) مع الحليب عالنار حتى تغلي ثم نصفّي الحليب للتخلص من البصل.
نذوّب ملعقة زبدة عالنار ونخلط معها الدقيق ثم نضيف الحليب ونقلّب حتى تتكثّف الصلصة.
نضيف الجبنة والخردل والفلفل ,, ثم نرفعها من النار ونحط الطرخون وصفار البيض والكريما.
وأخيراً نسخّن ملعقة زبدة ونقلي فيها الفطر.
ونصب أختنا الصلصة على السمكاية بتاعتنا
وهذا الشكل الأخير ( ماشاء الله تبارك الله ) منقول بالف عافية مع تحياتى نانوسة