أرجوكم ادخلوا وأفيدوني بالمندي

احسن مع الموية تسلقين اللحم وبعدين التبخير بالجمر و السمن البلدي بس

أشكرك جزيل الشكر ياأم الزهراء والله يجبر بخاطرك زي ماجبرتي بخاطري ورديتي علي
واللي عندها المزيد الرجاء الإفادة مع خالص شكري ودعواتي لكن بالغيب والله

جبت لكي اكثر من طريقه وكلهاا مجربه ومضمونه .. عندي لكم طريقه مندي تهبل وانا مجربتها
اولا تقطعي لحم الدجاج او الغنم قطع متوسطه وتغسلينه وتضعي عليه التتبيله الاتيه
كركم ..... ملح ......ليمون(عصير طبعا) ....... بهارات .......
وتتركينه على جنب ...
بعدين هاتي قدر مايكون عميق (انا اسويه بالصينيه حقت الفرن) وحطي الارز اللي تبين وغطيه بالماء لا تكثرين الماء زين .....
واضيفي له ملح ....... قرفه...... عيدان قرنفل....... حبات من الهيل....... طماطه مقطعه ...
واهم شي الفلفل الاخضر الحار حطيلك من اربع الى ست حبات بدون فتحها ..
ايه ونسيت الزيت شويه ......
وبعدين حطي عليه قصدير طبقتين يعني غطي القدر مرتين بالقصدير وبعدين هاتي سكين
وبططي القصدير وضعي فوق القدير الحمه المتبله وضعي ايضا قصدير مرتين لكن بدون فتح او شق ........ واحكمي اغلاقه يعني لا تخلين في ولا فتحة يطلع منها البخار ......
واتركيه لمده ساعه ونصف في الفرن بعدين روحي وشوفيه اذا باقي عليه عادي رجعيه ..
وصدقوني مافيه الذ منه انتم جربوه وما راح تخسرو ....انا قريته في احد الكتب وسويته كان روعه كأنه مندي مطعم ..................
**
أول حاجه تسلقي الدجاجه أو اللحمه عادي ، بعد ماتستوي تخرجيها من القدر وتحطيها بصينيه
وتخلطي شوية صبغه مع ماء وتدهني اللحمه أو الدجاجه فيها الى ماتغطيها كامل
وتحطيها بالفرن من فوق بس الى أن تحمر
وتحطي الرز في القدر وتسلقيه بالملح عادي جدا الى أن يستوي
وتحطي شوية صبغه مع ماء وتحطيه على الرز ، وتكوني مجهزه فحمه وتجيبي صحن معدن
وتحطي في شوية زيت وتحطيه في القدر فوق الرز وتحطي الفحمه فيه
وتغطيه بسرعه بغطاية القدر وتحطي مناشف كثيره طبعا تكوني مجهزه المناشف من بدري
وتتركيه لحدة ماينتهي البخور اللي حطيتيه بعدين تقدميه وبالهناء والعافيه
بالنسبه للحمه اما انك تحطي لها فحمه وزيت زي ماحطتي للرز وتغطي الصينيه بالقصدير
أو انك تحطي الله بالقدر قبل ما تحطي الفحمه والزيت للرز
ان شاء الله تكون الفكره وصلت
**
المقادير :
لحمة ضاني أو بتلو - أو فراخ مقطعة أثمان - بصلة مقطعة - بهارات - قرفة - هيل - فلفل اسود- كمون -( كلها حب) و كاري مطحون – كركم للتلوين - ملح – مكعب واحد مرقة دجاج ماجي (البلدي)أوعادي - 3 كاسات رز بسمتي – قطع شحم أو ليه .. جمرة
الطريقة :
نحضر حلة ونضع فيه مقدار 4 ملاعق زيت ذرة ثم يضاف له قطعة شحم ويحرك جيدا حتى تبدأ في الذوبان ..و يأخذ نصف الزيت على الشحم ثم يضاف عليها البصل وتقلب جيدا .. ثم نضع اللحم والبهارات وفلفل اسود وكمون ..إلخ ما عدا الكركم ويصب عليه الماء وتغطى الحلة وتترك لمدة نصف ساعة لو فراخ - و لو لحم إلى أن ينضج .
نخرج اللحم أو الفراخ ونتبله بزيت وفلفل اسود وكمون و الكركم ويوضع في الفرن ليتحمر
نصفي المرقة (3 كأسات و نصف و أن كانت أقل نكملها بالماء و يغلي مرة و يضاف له الكركم ) فوق الرز ثم الضغط ثم يترك حتى ينضج الرز .. أكشفي الرز و ضعي الفراخ المحمر أو اللحم دائر بجوار بعض .
ضعي قشرة بصل كبيرة و غويطة في وسط الرز و اللحم و ضعي فيها باقية الشحم و الزيت .
وضعي في وسط الزيت بالشحم الجمرة و تكون ساخنة على نار هادئة إلى أن يصبح لونها أحمر
واغلقي القدر فورا واتركيه 10 دقائق و صفي الشحم فوق الرزو اللحم أو الفراخ وقلبيه ثم اغرفيه
في سرفيس التقديم و رصي الفراخ أو اللحم عليه
**
اتمني تعجبك واي سؤال انا حاضره
تحياتي

الطريق الاولى حنيذ برضه خطير لايفوتك

انا طريقتي اسهل
انا اسلق اللحمه اول شي اضيف عليها زر وهيل وقرفه ومكعبين ماجي بس وطبعا مويه
وبعدين لما تستوي احطها على جنب
واطبخ الرز عادي مع الزيت وموية اللحمه وملح وشوية بهارات خفيفه وكم حبه زر ومثلهم هيل وعودين قرفه صحيحه
ولما تستوي ارش صبغة او زعفران على وجه الارز وهو في القدر
اجيب اللحمه واصبغها بالزعفران وشوية زيت واخليها تتحمر في الفرن
واحطها على الرز
واجيب قشر البصل واحطه في النص واصب عليه قليل من الزيت وارمي الجمره فيه
واقفل القدر باحكام
هذي طريقه اسهل واسرع
طبعا لا تنسين لما تقدمي ترشي زبيب
ان شاء الله تعجبك
.........

مرحبا عزيزتي
هذي طريقتي في عمل الحنيذ وبصراحة كل من ذاقة
سألني عن طريقتة
هذي طريقتة بالتفصيل الممل
** الحنيذ **

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
الشكر الجزي ل لكم كلكم حبيباتي الله يعطيكم العافية ويكتب لكم الأجر والحسنات وجزاكم الله خير الجزاء بالفعل ماني قادرة أوصف لكم مدى فرحتي برؤية الإجابات الله يسعدكم يارب
العزيمة تأخرت شوي لكن أنا جربت أول طريقة كتبتيها مشكورة ياضي العين لي ولزوجي وبالدجاج طلعت مرة طعمة لكن ماعجببت زوجي كثير لأنه شكلي كثرت الموية شوي وإنتي طبعا عارفة النتيجة .........
لكن جزاكم الله ألف خير بأخلي الوصفات هذي مرجع لي ........ كل قترة أجرب طريقة وبأشوف اللي تناسبني ووقت العزيمة بأطبقها
جزاكن الله كل خير عزيزاتي الطباخات