أفخاذ الدجاج المحشوة وبالصورة

المقادير:
6 أفخاذ دجاج.
حزمة صغيرة من السبانخ.
فص من الثوم ونصف بصلة.
ملعقة كبيرة من الزبدة.
6 حبات فطر.
ملح وفلفل اسود.
للتزيين: 250جرام فاصوليا خضراء 100جرام بازلاء. نصف بصلة خضراء.
قليل من البقدونس.
ملعقة كبيرة زبدة.
ملح وفلفل أسود.
طريقة التحضير:
تغسل السبانخ والفطر، ويقطع إلى قطع صغيرة.
في مقلاة نضع الزبدة فوق نار هادئة حتى تذوب، قبل أن نضيف البصل المقطع، والثوم المدقوق والسبانخ والفطر ويترك الكل ينضج على نار خفيفة لمدة 5 دقائق.
تفرغ الحشوة في إناء لكي تبرد ثم نضيف إليها الملح والفلفل الأسود. ثم يحشى بها الفخذ من الأعلى وتخاط. بعد حشو كل الكمية توضع الأفخاذ بعد دهنها بقليل من الزبدة في صينية، ثم تدخل إلى الفرن جاهز على درجة حرارة 200 لمدة 25 دقيقة. في هذا الحين تسلق الفاصوليا الخضراء والبازلاء في الماء المملح لمدة 15 دقيقة.
في مقلاة توضع الزبدة والملح والفلفل الأسود إلى أن تذوب قبل إضافة الخضر. تترك لبضع دقائق حتى تتشرب الزبدة، ومباشرة قبل إزالتها من فوق النار نضيف البصلة المقطعة إلى دوائر صغيرة والبقدونس.
يقدم الدجاج المحمر فوق الفاصوليا والبازلاء.