ابي طرق لعمل الاسماك بسرعة

في وصفة حلوة للسمك المشوي من أجنبية
في ملف خاص للأكلات العراقية
و أنا كتبت وصفة سلطة الجرجير حلوة وايد

مشكورة اختي هنا العراق ماقصرتي الله يعطيك العافية

i write to u but in other page

عندي طريقه وايد لذيذه وسهله
المقادير بس بدون قياسات لأني ماعندي القياسات الحين
فليه سمك الهامور
ثوم مفروم ناعن
ليمون
كزبرة خضراء مفرومه فرم ناعم جدا
بهار اسود وملح
مقدار من صلصة الصويا
زيت زيتون
بيض
بقصمات
الطريقة
تنقع شرائح الفيليه في اليمون وزيت الزيتون والثوم والكزيرة لمدة ساعة يمكن نقعة لمدة ساعتين لكن اقل شي ساعه واحده
يخلط البيض مع صلصة الصويا يعني مقدار ملعقة لكل بيضتان مع الملح والبهار الأسود
تغمس شرائح السمك بما عليها من محتويات النقع في خليط البيض ثم في صحن البقصمات
تقلى في زيت على نار هادئه حتى لا يحترق البقصمات
ثم تقدم ساخنة مع صلصة السمك الجاهزة
انا سويت هالطبخه من فترة وكانت واو روعه بس سامحيني ماحطيت مقادير ثابته لأني انا مبتكرتها

عندي طرق عديدة للاسماك والجمبري وتقريبامجربتها كلهاوعلى ضمانتي
اليك بعض اسمائها
شوربة السمك -شرائح السمك -السمك المشوي -السمك المطفي -
صينية لسمك بالحمر-صينية السمك بالطحينة-المطفي بالحمر-المطفي بالطحينة
السمك المتبل على الصاج وبالفرن -السمك بالكزبرة -السمك بالخلطة-والسمك بالصلصة البيضاء
وبالسبانخ وكابلي وزربيان وصيادية وكوزي وكفتة
اختاري ماتشائين من هذة الانواع وساعطيك الطريقة

عندي طريقة مافيه أسهل منها في الفرن وهي تأخذي السمك الصغار وتغسلينه وتتبلينه بالليمون والكمون والملح وكزبره مفرومه وتتركينه ثم تصفينه في صينيه وتضعين عليه حلقات بصل وفلفل بارد وتتدخلينه الفرن حتى يستوي وتراه ما يأخذ وقت في الفرن
كذلك يمكنك شوي السمك بتتبيله بصلصة الصويا والبهارات والزبادي والكزبره الخضراء المفرومة
فيليه السمك بحليب جوز الهند
المقادير:
2 حبة فلفل أخضر حار
2 حبة صغيرة فلفل أحمر
400غ فيليه سمك أبيض (مقطعة لمكعبات)
2 جذع عشب الليمون
3 ملاعق كبيرة كزبرة طازجة (مفرومة)
4 أوراق لايم مع أوراق إضافية للتزيين
1 قطعة زنجبيل طازج بطول 2 سم (مبشورة)
2 فص ثوم (مهروس)
3 حبات بصل أخضر (مقطعة لشرائح رفيعة)
1 ملعقة صغيرة سكر أسمر
1 2/1 كوب حليب جوز الهند ماجي (محضر)
2 مكعب مرقة الدجاج ماجي
2/1 كوب كريمة جوز الهند
2 – 3 ملاعق كبيرة عصير اللايم
طريقة التحضير:
. يحمى وعاء طهي صيني أو وعاء كبير ويضاف الفلفل وتحمّر حتى تكتسب لوناً بنياً. يفع الفلفل الأخضر وتبرد وتقطع
. يهرس عشب الليمون والكزبرة ويضاف عشب الليمون والكزبرة وأوراق اللايم والزنجبيل والثوم والبصل والسكر وحليب جوز الهند ومكعبا مرقة الدجاج ماجي إلى الوعاء.
. تخفف الحرارة ويترك الخليط على نار هادئة من دون تغطية.
. تضاف قطع السمك وتطهى على نار هادئة لمدة 2 – 3 دقائق أو حتى يصبح السمك طرياً.
. تقلب مع الخليط كريمة جوز الهند والفلفل الأخضر المقطع وعصير اللايم حسب الرغبة.
. يزين الطبق بأوراق اللايم
4 أشخاص)
مدة التحضير: 10 دقيقة
مدة الطهي: 15 دقيقة

مشكورة اختي مايسة على هذي الطريقة شكلها لذيذ ان شاء الله بجربها
ام عبدالله الله يعطيك العافية وشكلي بثقل عليك ............... ماعليك امر....... ابي السمك المشوي ....والطفي ........وصينية السمك بالحمر ....... وابي السمك بالكزبرة ..........والسمك بالخلطة.وشرائح السمك ..........

مشكورة اختي Eleena علي هذي الطريقة وتسلم يدينك

السمك المشوي بالخضار اتمنى هالوصفة تعجبك تراها لذيذة
المقادير:
كيلو سمك من غير عظم ( النوع حسب الرغبة)
حبة من الفلفل الأحمر البارد
حبة من الفلفل الأخضر البارد
حبة من الفلفل الأصفر البارد
جزرة مفرومة
2 حبة بصل مفروم
بقدونس و شبت و كزبرة
2 حبة ليمون
3 ملعقة خل
ثوم مفروم ناعماً
بهارات مطحونة ناعماً ( كزبرة ، فلفل، كمون، حب الهال ، قرفة ، ملح )
2 معلقة زيت ذرة لدهن السمك
الطريقة:
- اغسلي السمك جيداً .
- افرمي البقدونس و الشبت و الكزبرة ناعماً , افرمي الفلفل إلى قطع صغيرة .
- اخلطي البهارات مع الخضار المفرومة و الليمون و الخل .
- احشي السمك و دعيه يتتبل بالبهارات لمدة 4 ساعات على الأقل .
- ادهني صاج بالزيت و ضعي عليه السمك و ادهني السمك بالزيت .
- اشوي السمك في الفرن و دعيه حتى ينضج , قدميه ساخناً .
الوصفة الثانية
سمك بالفرن
المقادير:
سمكتان متوسطتان الحجم .
ليمونتان مقطعتان إلى شرائح دائرية .
قطعة زنجبيل مقطعة إلى أقلام رفيعة .
نصف كوب سكر ناعم .
ربع كوب عصير ليمون .
قشرة ليمونة مقطعة إلى أقلام رفيعة .
ثلث كوب أوراق كزبرة .
الطريقة:
سخني الفرن إلى درجة 180 درجة مئوية .
املئي جوف كل سمكة بشرائح الليمون وبعض أقلام الزنجبيل .
لفي السمك في قطعة من الألومنيوم مبللة بالزيت ثم ضعيه في صينية مناسبة .
ضعي السمك في الفرن من 20 إلى 30 دقيقة أو حتى ينضج .
ضعي السكر وعصير الليمون مع كوب من الماء في إناء على النار واتركيه حتى يذوب السكر .
خففي درجة حرارة الفرن واتركي المزيج على النار حتى يصبح كثيفاً ثم أضيفي المتبقي من الزنجبيل والليمون .
ضعي السمك في طبق التقديم وغطيه بورق الكزبرة واسكبي حوله صوص الليمون والزنجبيل .
صحتين وعافية
ميوش